{"id":18850,"date":"2019-01-20T18:12:15","date_gmt":"2019-01-20T18:12:15","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=18850"},"modified":"2019-01-26T20:53:55","modified_gmt":"2019-01-26T20:53:55","slug":"estofado-de-alubias-y-lomo-de-cerdo-foto-a-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=18850","title":{"rendered":"Estofado de alubias y lomo de cerdo foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;<\/p>\n

Amb els fesol, porc, i amb el porc, vi fort\u00bb Con las alubias, cerdo, y con el cerdo vino fuerte.<\/p>\n

Echando mano del congelador, he visto unas cortadas de lomo de cerdo, hace fr\u00edo y apetecen comidas contundentes de cuchara, as\u00ed que pongo a remojar unas alubias y saco el lomo para que se descongele en el frigo para ma\u00f1ana, miro que verdura tengo….as\u00ed que ma\u00f1ana har\u00e9 un estofado sencillo f\u00e1cil y s\u00faper riqu\u00edsimo con lo que hay en casa.<\/p>\n

Para 3 comensales necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. 6 cortadas gruesas de lomo de ca\u00f1a<\/li>\n
  2. 450g de alubias, jud\u00edas o<\/li>\n
  3. Una zanahoria<\/li>\n
  4. Una cebolleta<\/li>\n
  5. Medio pimiento rojo<\/li>\n
  6. Medio pimiento verde<\/li>\n
  7. Un tomate maduro<\/li>\n
  8. Dos hojas de laurel<\/li>\n
  9. Dos dientes de ajo<\/li>\n
  10. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  11. Aceite de oliva<\/li>\n
  12. Agua<\/li>\n
  13. Sal<\/li>\n<\/ol>\n

    En caso de que quer\u00e1is aligerar el plato, pod\u00e9is no poner nada de carne \ud83d\ude09<\/p>\n

    En \u00e9sta ocasi\u00f3n he utilizado el lomo en rodajas, porque es lo que ten\u00eda en el congelador, pero otras veces, cuando plaeno hacer \u00e9sta comida, he comprado cabeza de lomo en tacos, para tres, unos 400g. Una porci\u00f3n por comensal de alubias adecuada, creo que estar\u00eda entre 150\/160g. Si los vuestros son menos comedores…..en un taper y al congelador y si lo son m\u00e1s, tendr\u00e9is que tenerlo en cuenta para la pr\u00f3xima.<\/p>\n

    Opino que \u00e9sto de la raciones y las cantidades, depende de much\u00edsimos factores, as\u00ed que los que os doy son solo orientativos, ya que no soy dietista, ni cocinera, ni profesional de la cocina, (mi profesi\u00f3n es otra bien distinta), solo una ama de casa a la que le gusta cocinar y comparte altruistamente lo poco que sabe con todos vosotros, por si puede ser de ayuda para alguien.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    La v\u00edspera, pondremos a remojar las alubias, habichuelas o jud\u00edas, en agua a temperatura ambiente, la suficiente para que no se sequen durante las 12h de remojo, pero que no sobre demasiada.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Ponemos en una cazuela, el aceite a calentar, echamos sal, y freimos en ella la carne con el laurel. Una vez dorado, reservamos.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Pelamos y troceamos las verduras, dejando algunos trozos mas grandes y las sofreimos en el aceite donde hemos hecho la carne<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    cuando la verdura est\u00e9 sofrita, apartaremos los trozos mas grandes y los pondremos en el vaso de batir<\/p>\n

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    dejando los mas peque\u00f1os en la cazuela<\/p>\n

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    trituramos la verdura<\/p>\n

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    a\u00f1adimos a la cazuela la carne que ten\u00edamos reservada y echamos sobre ella las verduras trituradas<\/p>\n

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    pondremos una cucharadita de piment\u00f3n de la vera<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    removeremos<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    y cortaremos la cocci\u00f3n enseguida, para que no se queme el piment\u00f3n porque de lo contrario, amarga<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    a\u00f1adimos las jud\u00edas que ten\u00edamos remojadas y si es posible, aprovecharemos el agua del remojo<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    y a\u00f1adiremos la necesaria para cubrir<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    taparemos la olla y dejaremos a fuego medio unos 50 minutos<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    de vez en cuando miraremos como va el guiso y si es necesario, \u00abasustaremos\u00bb con un poquito de agua fr\u00eda<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Las legumbres no deben removerse, en caso de que sea necesario hacerlo, no meteremos, la cuchara, ni la pala<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    moveremos la cazuela sujetando de las asas, para que se remueva el contenido de la misma,con el fin de no romper las legumbres<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Cuando probemos una jud\u00eda y est\u00e9 cremosa en su punto y el caldito haya espesado, apagamos el fuego, retiramos y dejamos reposar.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Es un plato que gana mucho con el reposo<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    y est\u00e1 riqu\u00edsimo de un d\u00eda para otro<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    todo un se\u00f1or platazo<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    \u00abA la taula i……BON PROFIT!!!\u00bb<\/p>\n

    Espero tus comentarios que para mi son MUY importantes y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
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