{"id":18849,"date":"2019-01-16T10:41:03","date_gmt":"2019-01-16T10:41:03","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=18849"},"modified":"2019-01-21T09:17:15","modified_gmt":"2019-01-21T09:17:15","slug":"como-cocer-alubias-o-judias-sin-previo-remojo-foto-a-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=18849","title":{"rendered":"Como cocer alubias o jud\u00edas sin previo remojo foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;<\/p>\n

Quan fa fred, o plou, fesols al foc\u00bb Cuando hace fr\u00edo o llueve, alubias al fuego.<\/p>\n

Publicaba anteayer, mi truco para cocer garbanzos sin remojo previo, pinchando en el enlace, podr\u00e9is ver el paso a paso<\/p>\n

https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2019\/01\/como-cocer-garbanzos-sin-remojo-previo\/<\/a> que tambi\u00e9n podr\u00eda servir para las jud\u00edas o alubias, pero para este caso uso un truco distinto.<\/p>\n

Espero que \u00e9stos trucos os puedan ayudar si como yo, cuando los he tenido que emplear, no ten\u00e9is cerca un supermercado o mercado donde poder comprarlos remojados o congelados o se trata de un d\u00eda festivo.<\/p>\n

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Lo ideal ser\u00e1 siempre acordarnos de poner las legumbres a remojo a su debido tiempo, pero a veces….sufrimos despistes u olvidos o simplemente cambios de planes que nos hacen cambiar el men\u00fa pensado y tenemos que improvisar.<\/p>\n

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Necesitaremos jud\u00edas, (blancas, habichuelas, jarrof\u00f3n, de la Granja, judiones, frijoles, fabes, pochas<\/span>, fesols, pintas, de ri\u00f1\u00f3n, moradas, de carilla, judiones etc) y el agua justa para cubrirlas.<\/p>\n

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Pondremos las jud\u00edas en una cacerola al fuego, y las cubriremos con agua, hasta que comiencen a hervir<\/p>\n

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Desespumaremos y apagaremos el fuego. Dejaremos que se enfr\u00eden en el mismo agua y mantendremos durante unos 45\/50 minutos.<\/p>\n

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Una vez pasado \u00e9ste tiempo, aclararemos, escurriremos,<\/p>\n

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y ya nos podremos poner a cocinarlas, como si hubieran estado a remojo toda la noche.<\/p>\n

La alubia y el garbanzo, necesitan un m\u00ednimo de remojo de 6 horas, y un m\u00e1ximo de 14, tengo entendido que si prolongamos demasiado el remojo pueden perder sus propiedades y no nos interesa, porque las alubias blancas por ejemplo, tienen un alto contenido en f\u00f3sforo, potasio y magnesio. Pueden ayudar a mejorar la circulaci\u00f3n y a prevenir la artritis y enfermedades de car\u00e1cter reum\u00e1tico.
\nSu alto contenido en vitamina V9, hace recomendable su consumo en \u00e9pocas de embarazo y lactancia. Se pueden preparar a\u00f1adi\u00e9ndolas cocidas en ensaladas.<\/span><\/p>\n

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Y si son las moradas o las pintas, destacan por su alto contenido en proteinas y hierro, adem\u00e1s mejoran la calidad y tonicidad de la piel.<\/span><\/p>\n

Todas las legumbres en general;<\/p>\n

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  1. Aportan vitaminas del grupo B, tiamina, niacina, B6 y \u00e1cido f\u00f3lico , y minerales como calcio, magnesio, potasio, cinc, f\u00f3sforo y hierro .<\/li>\n
  2. Excepto la soja y el cacahuete, las legumbres contienen poca grasa, en torno a un 3%, de la que la mayor parte son \u00e1cidos grasos polinsaturados y monoinsaturados.<\/li>\n
  3. Las legumbres no engordan. La mala fama de ser un \u201calimento que engorda\u201d solo se justifica, cuando se acompa\u00f1a de otros ingredientes cal\u00f3ricos como grasas, tocino, o embutidos.<\/li>\n<\/ol>\n

    Las legumbres por s\u00ed mismas son un alimento m\u00e1s que recomendable, y una fuente excepcional de nutrientes, no hay que olvidarlo, ya que forman parte de nuestra maravillosa dieta mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

    Se han de poner a remojo en agua ni fr\u00eda ni caliente, no a\u00f1adir nada al agua y poner la necesaria para que no se sequen las legumbres durante las 12 horas de remojo, pero que tampoco sobre demasiada agua porque es aconsejable no desecharla y usarla para el guiso.<\/p>\n

    Os dejo algunos enlaces a recetas con alubias;<\/p>\n

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    Perdiz con alubias moradas y rebollones<\/p>\n

    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2015\/11\/perdiz-con-alubias-moradas-y-rebollones\/<\/a><\/p>\n

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    Arr\u00f2s amb bledes. Arroz con alcelgas<\/p>\n

    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2013\/07\/arros-amb-bledes-i-caragols-arroz-con\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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    Olla monta\u00f1esa<\/p>\n

    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2016\/09\/olla-montanesa-con-espinacas-paso-paso\/<\/a><\/p>\n

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    Arr\u00f2s amb fesols i naps<\/p>\n

    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2014\/04\/arros-amb-fesols-i-naps\/<\/a><\/p>\n

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    Potaje de alubias pintas<\/p>\n

    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2014\/02\/potaje-de-alubias-pintas\/\u00a0\u00a0 <\/a><\/p>\n

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    ensalada de alubias y tramp\u00f2<\/p>\n

    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2015\/07\/ensalada-de-alubias-blancas-y-trampo\/<\/a><\/p>\n

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    Alubias con langostinos y almejas<\/div>\n
    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2015\/01\/alubias-con-langostinos-y-almejas-paso\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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    Arr\u00f2s empedrat<\/div>\n
    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2013\/07\/arroz-empedrado-arros-empedra\/<\/a><\/div>\n
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    <\/div>\n<\/article>\n

    Alubias con almejas<\/p>\n

    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2014\/01\/alubias-con-almejas\/<\/a><\/p>\n

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    Arr\u00f2s en perol.<\/p>\n

    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2017\/08\/arros-en-perol-valenciano-paso-paso\/<\/a><\/p>\n

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    Fabada Asturiana<\/p>\n

    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2017\/02\/fabada-asturiana-tradicional-paso-paso\/<\/a><\/p>\n

    Bueno….faltan muchas recetas con garbanzos y lentejas, pero podr\u00e9is encontrar todas las que tengo publicadas, usando el buscador. Espero que os haya sido de ayuda.<\/p>\n

    \u00abA la taula i…….BON PROFIT!!! \u00bb<\/p>\n

    Espero tus comentarios que para mi son MUY importantes y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
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    \u00abRefrany; Quan fa fred, o plou, fesols al foc\u00bb Cuando hace fr\u00edo o llueve, alubias al fuego. Publicaba anteayer, mi truco para cocer garbanzos sin remojo previo, pinchando en el enlace, podr\u00e9is ver el paso a paso https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2019\/01\/como-cocer-garbanzos-sin-remojo-previo\/ que tambi\u00e9n podr\u00eda servir para las jud\u00edas o alubias, pero para este … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18857,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[34,1,54],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18849"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18849"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18849\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18989,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18849\/revisions\/18989"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18849"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18849"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18849"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}