{"id":180,"date":"2016-11-24T09:21:00","date_gmt":"2016-11-24T09:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/merluza-en-tempura-de-pimenton-paso"},"modified":"2024-02-09T12:51:24","modified_gmt":"2024-02-09T12:51:24","slug":"merluza-en-tempura-de-pimenton-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=180","title":{"rendered":"Merluza en tempura de piment\u00f3n paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Novembre i febrer s\u00f3n marit i muller\u00bb. Noviembre y febrero son marido y mujer.<\/p>\n

He comprado una preciosa merluza fresca, bueno, en realidad media merluza de la parte de abajo.
\nHe pedido que me quitaran la espina y con ella, la media cabeza y unas verduras, he preparado un caldito y con \u00e9l, una sopa.
\nDe segundo, con la mitad de la pieza. hemos comido una merluza rebozada en tempura de piment\u00f3n de la Vera, que estaba deliciosa y muy jugosa.
\nSi sois de Valencia o alrededores y pod\u00e9is acercaros a comprar el pescado al Mercat de Russafa, os recomiendo lo hag\u00e1is en la parada de Elena y Pepe, son los palcos 36\/42, Elena y Pepe os atender\u00e1n con total profesionalidad y simpat\u00eda, aparte de que sus productos son de lo m\u00e1s frescos y de grand\u00edsima calidad.Pero no vay\u00e1is lunes, que como los domingos no salen los pescadores, no hay pescado fresco, y l\u00f3gicamente, no est\u00e1n.<\/p>\n

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Sobre la tempura hay un poco de controversia, ya que unos atribuyen \u00e9ste tipo de cocinado, a la gastronom\u00eda japonesa, aunque introducida por misioneros jesuitas, portugueses y espa\u00f1oles, pero otros aseguran que fue Marco Polo qui\u00e9n la llev\u00f3 a China.
\nLo bien cierto es que el secreto de una buena tempura es prepararla con agua muy muy fr\u00eda, incluso en poner la masa en el congelador una vez preparada, durante unos minutos, antes de rebozar con la misma.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. Merluza fresca<\/li>\n
  2. Harina para tempura<\/li>\n
  3. Sal<\/li>\n
  4. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  5. Agua muy fr\u00eda de la nevera<\/li>\n
  6. Aceite de oliva<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/a><\/p>\n

    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Comenzaremos poniendo la harina de tempura en un bol, la cantidad de harina es de 120g<\/div>\n
    \u00a0<\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    a\u00f1adiremos 150ml de agua muy muy fr\u00eda de la n<\/u>evera y removeremos hasta que no queden grumos<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    incorporamos una cucharadita de piment\u00f3n de la Vera, removemos, tapamos con film y lo dejaremos unos 5 minutos en el congelador. Si no encontr\u00e1is harina de tempura pod\u00e9is usar harina normal de trigo, con un poquito de levadura qu\u00edmica<\/div>\n
    \u00a0<\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    como la merluza ya est\u00e1 limpia y sin escamas ni espinas, la trocearemos y salaremos<\/div>\n
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    <\/div>\n
    la rebozaremos en la masa, y la pondremos a freir en aceite de oliva caliente<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    la doraremos sin hacerla demasiado para que no se queme el piment\u00f3n, ya que puede amargar y la pasaremos por papel de cocina para eliminar el exceso de aceite<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    emplataremos, en \u00e9ste caso sobre una cama de ensalada de lechuga iceberg con unas cortaditas de huevas de merluza que tengo en aceite y que le da un toque especial, pero pod\u00e9is usar lechuga con tomate, patatas fritas, pisto… lo que se os ocurra<\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n
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    incluso est\u00e1 divina con una guarnici\u00f3n de verduras en t\u00e9mpura<\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Un buen chorrit\u00f3n de lim\u00f3n y \u00abA la taula i…BON PROFIT!!!<\/div>\n
    Si te gusta mi receta, puedes compartirla, para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n
    Espero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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