{"id":16980,"date":"2018-07-08T16:07:48","date_gmt":"2018-07-08T16:07:48","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=16980"},"modified":"2024-05-21T18:31:11","modified_gmt":"2024-05-21T18:31:11","slug":"tarta-pau-helada-de-mouse-dulce-de-leche-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=16980","title":{"rendered":"Tarta Pau helada de mouse dulce de leche paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Observa el fill el que fa son pare, i escolta atent la veu de sa mare\u00bb\u00a0 Observa el hijo que hace su padre, y escucha atento la voz de su madre.<\/p>\n

Mi chico peque\u00f1o cumple ya 30, madre m\u00edaaaaaa, si \u00e9sto que os cuento aqu\u00ed, parece que fue ayer https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=891<\/a><\/p>\n

Para la celebraci\u00f3n familiar, le di mil vueltas a la cabeza, buscando una tarta que lograra satisfacer un poquito a todos los invitados, (vamos, a la familia, que es lo mas importante) pero por supuesto y principalmente al cumplea\u00f1ero, que no todos los d\u00edas se cumplen \u00a1\u00a1\u00a1\u00a1 30!!!!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Luego, una tarta que fuera peque\u00f1a, porque con los previos, casi no dejamos espacio para el dulce final jajaja, que no me diera los problemas que la del a\u00f1o pasado, debido al exceso de calor casi se derrite, y por \u00faltimo, que se pudiera comenzar a hacer un par de d\u00edas antes y mantener\u00a0 en el congelador, porque llego de viaje justo para la boda del a\u00f1o y de a\u00f1ooooos en Pe\u00f1\u00edscola \ud83d\ude09 queee ilusi\u00f3n, la boda de uno de mis sobrinos preferidos que seguro ser\u00e1 de ensue\u00f1o… as\u00ed que quedaba descartado el fondant, aunque \u00faltimamente, estamos todos ya un poco hartos del fondant y lo apartamos a la hora de comer, por tanto, que solo lo hago como adorno, pero \u00e9sta va sin fondant.<\/p>\n

Me decid\u00ed por \u00e9sta de mousse helado de dulce de leche, que es uno de los ingredientes favoritos de mi chico, aunque no tienen NADA que ver con la que ten\u00eda en mente desde hace meses, \u00faltimamente cambio de idea a todo trapo ains… soy una indecisi\u00f3n con patas, y le he dado una vuelta total a la idea de tarta que ten\u00eda en principio hacer, pero con \u00e9sta seguro que acierto por lo menos, en sabor.<\/p>\n

Para un molde de 17×8 cm. necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. 186g galletas speculoos, o de caramelo que vienen a ser 12 paqutitos de dos galletas<\/span><\/li>\n
  2. 80g de mantequilla sin sal<\/li>\n
  3. 4 l\u00e1minas de gelatina<\/li>\n
  4. 350g de dulce de leche<\/li>\n
  5. 650g de nata para montar o crema de leche<\/li>\n
  6. 150g de chocolate<\/li>\n
  7. Adornos al gusto<\/li>\n<\/ol>\n

    El reparto de ingredientes ser\u00e1 el siguiente.<\/p>\n

    Para la base;<\/p>\n

      \n
    • 186g de galletas<\/li>\n
    • 50g de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n

      Para la mousse;<\/p>\n

        \n
      • 500g de nata o crema de leche<\/li>\n
      • 350g de dulce de leche<\/li>\n
      • Dos cucharadas de leche<\/li>\n
      • 4 l\u00e1minas de gelatina<\/li>\n<\/ul>\n

        para la cobertura;<\/p>\n

          \n
        • 30g de mantequilla<\/li>\n
        • 150g de chocolate<\/li>\n
        • 150g de nata de montar o crema de leche<\/li>\n<\/ul>\n

          Adornos de chocolate, chocolate blanco, con leche, caramelitos y nueces de pec\u00e1n para el adorno final.<\/p>\n

          comenzaremos poniendo la nata de montar en el frigo para que se vaya enfriando, es MUY importante para poder montarla bien. A continuaci\u00f3n iremos picando a mano o a m\u00e1quina las galletas. Lo podemos hacer en modo grueso o mas finamente, a nuestro gusto.<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          Mezclamos la galleta en grano con la mantequilla previamente derretida en el microondas,<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          hasta conseguir un aspecto c\u00f3mo de arena mojada<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          Aunque el siguiente paso, paso no es imprescindible si le pon\u00e9is la capa de chocolate final en los laterales, yo tengo costumbre de hacerlo y es\u00a0 cubrir los laterales de un molde de 17x8cm con l\u00e1mina de acetato para facilitar el desmoldado. (El acetato pod\u00e9is encontrarlo en papeler\u00edas, tiendas de productos de pasteler\u00eda e incluso por internet).Lavamos bien el acetato con agua y jab\u00f3n neutro, enjuagamos a conciencia, y lo secamos con papel de cocina, lo colocamos alrededor del molde interno, volcaremos en el fondo la galleta y la apretaremos procurando que quede lo mas uniforme posible. Y la dejaremos en el frigo mientras preparamos el resto y la base se ponga dura. Pondremos tambi\u00e9n en el congelador, las aspas de la batidora y el recipiente donde vayamos a montar la nata.<\/p>\n

          Y manos a la obra con la mousse de dulce de caramelo<\/p>\n

          \n

          \"\"<\/p>\n

          en el bol que tenemos en el congelador, volcaremos la nata de montar o crema de leche que tenemos muy fresquita en el frigo<\/p>\n

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          insertaremos la varillas que tambi\u00e9n tenemos en el congelador en la batidora (\u00bfveis las varillas heladas?) esto har\u00e1 que la nata monte sin problemas y r\u00e1pidamente<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          y procedemos a montar. Si no ten\u00e9is tapa o no la encontr\u00e1is, como yo ahora mismo, y quer\u00e9is evitar que tanto vosotros como vuestra cocina, termine con un precioso \u00abestucado\u00bb de nata \ud83d\ude41 pod\u00e9is usar mi truco.<\/p>\n

          A un plato desechable de pl\u00e1stico, o un recipiente para hornear bizcocho de papel aluminio, le practic\u00e1is obertura para que puedan pasar las varillas, y con \u00e9l, tap\u00e1is el recipiente de montar<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          y ahora siiiii a montar la nata, hasta que quede m\u00e1s o menos con \u00e9ste aspecto, cuidado no os pas\u00e9is y acab\u00e9is haciendo mantequilla \u00bfeh?<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          retiramos la tapa y las varillas, tapamos con papel film y al frigo.<\/p>\n

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          \n

          Pondremos a hidratar las hojas de gelatina, siguiendo las instrucciones del fabricante, en \u00e9ste caso en agua fr\u00eda unos 12\/14 minutos<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n<\/div>\n

          Volcamos el dulce de leche en un bol<\/p>\n<\/div>\n

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          <\/div>\n
          y calentamos un poco en el microondas y reservamos<\/div>\n
          <\/div>\n
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          <\/div>\n
          ponemos en un recipiente dos cucharadas de leche<\/div>\n
          <\/div>\n
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          <\/div>\n
          escurrimos la gelatina hidratada muy muy bien procurando que no quede agua, y deshacemos en la leche<\/div>\n
          <\/div>\n
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          <\/div>\n
          Esta mezcla de leche y gelatina la mezclaremos muy bien con el dulce de leche tibio<\/div>\n
          <\/div>\n
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          <\/div>\n
          sacaremos la nata del frigo y verteremos el dulce de leche para ir mezclando con suavidad<\/div>\n
          <\/div>\n
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          <\/div>\n
          con movimientos envolventes siempre de arriba a abajo, o de abajo hacia arriba pero con mimo
          \n\"\"<\/div>\n

          Una vez tengamos los ingredientes de la mousse bien integrados,<\/p>\n

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          lo volcaremos en el molde sobre la galleta,<\/p>\n

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          poniendo un trapo bajo del molde daremos unos golpes para eliminar las posibles burbujas de aire y que quede una mousse los mas alisada posible, dejaremos un par de horas en el frigo para que coja cuerpo y mientras preparamos la capa de arriba de chocolate.<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          pondremos en un bol que pueda ir al micro los 15og nata de montar, y la misma cantidad de chocolate troceado, pondremos en el micro 1 minuto<\/p>\n

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          \n

          \u00a0a\u00f1adiremos los 30g de matequilla,\u00a0 y daremos otro golpe de micro de un minuto, sacaremos removeremos bien y as\u00ed hasta que veamos una crema de chocolate<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          que dejaremos entibiar un poco y echaremos sobre la mousse con cuidado, y dejaremos enfriar un poco en el frigo, lo necesario para poder decorar con las nueces<\/p>\n

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          cuando veamos que la capa de chocolate est\u00e1 fr\u00eda<\/p>\n

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          iremos a\u00f1adiendo las nueces de pec\u00e1n que tienen una cantidad de propiedades maravillosas;<\/p>\n

          NUECES PECANAS
          \nAlto contenido en antioxidantes
          \n\u00c1cidos grasos saludables, omega 9
          \nMejora la capacidad cerebral.
          \nNivel de colesterol bueno
          \nReduce la inflamaci\u00f3n.
          \nFibra 42%
          \nProte\u00ednas 20%
          \nVitamina E, protecci\u00f3n neurol\u00f3gica y celular y ?<\/span><\/span>Previene enfermedades coronarias \u2764\ufe0f<\/span><\/span>
          \nMinerales; manganeso, el cobre, el magnesio, el zinc, el f\u00f3sforo, el hierro, calcio, etc…
          \nPoder antioxidante, ya que es uno de los mejores alimentos del mundo en la materia.
          \nEvita la aparici\u00f3n de afecciones como la osteoporosis, la arteriosclerosis o la diabetes.
          \nUna porci\u00f3n de nueces pecanas, alrededor de cinco piezas, proporciona un 48% del valor diario de tiamina, una vitamina que ayuda a las c\u00e9lulas a convertir los hidratos de carbono en energ\u00eda y estimula la funci\u00f3n card\u00edaca, nerviosa y muscular.<\/span><\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          este es un ejemplo de decoraci\u00f3n, pero pod\u00e9is decorarlo con otros ingredientes, a vuestro gusto<\/p>\n

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          lo he terminado con caramelo dorado y ya lo dejaremos toda la noche en el frigo, si no dispon\u00e9is de tanto tiempo, unas cuatro horas podr\u00eda ser suficiente pero mi recomendaci\u00f3n es de un d\u00eda para otro.<\/p>\n

          Ha llegado el d\u00eda anterior, y tengo que terminar la tarta antes de irme de boda… ayyy que nervioossss entre hacerme las u\u00f1as, peinarme e intentar maquillarme que ya no me acuerdooooo ni de lo uno ni de lo otro y terminar la tarta para ma\u00f1ana puesss he metido la pata y ahora os cuento, pero nada que no tenga soluci\u00f3n, hay otras cosas por las que si preocuparse, pero por esto nooooooo.<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          He pensado rodear el lateral de la tarta con una l\u00e1mina de chocolate, para ello, \u00e9sta vez usar\u00e9 papel de burbujas que compr\u00e9 para embalar unos objetos delicados, en mi \u00faltimo traslado<\/p>\n<\/div>\n

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          lo primero ser\u00e1 saber de que altura y largo necesito cortar el trozo de pl\u00e1stico, por lo que mediremos el molde de alto y ancho<\/p>\n

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          lo cortaremos<\/p>\n

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          y comprobaremos que nos da para envolverlo, entonces con agua y jab\u00f3n lavaremos la tira de pl\u00e1stico y la enjuagaremos muy muy bien, ya que no sabemos por donde ha ido… y la secaremos muy muy bien con papel de cocina<\/p>\n

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          \u00a0quitaremos el molde con mucho cuidado y lo mismo haremos con el acetato, que podemos lavar y reservar para otra ocasi\u00f3n<\/p>\n

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          podr\u00edamos afinar un poco, pasar a una bandeja y dejar la tarta as\u00ed pero\u00a0 en \u00e9ste caso he querido mejorar la presentaci\u00f3n<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          trocearemos el chocolate en un bol. Os recomiendo usar para \u00e9sta capa chocolate puro<\/strong>, pues es lo mas adecuado por el contraste de sabores peroooo a mi chico no le gusta el chocolate puro, as\u00ed que….ir\u00e1 con chocolate con leche. Daremos golpes de micro de 30 desundos, removiendo cada vez, hasta que veamos que est\u00e1 deshecho<\/p>\n

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          y pintaremos con el chocolate, la banda de pl\u00e1stico de burbujas<\/p>\n

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          bien lavada y secada<\/p>\n

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          rodearemos la tarta y al frigo, hasta que podamos retirar el pl\u00e1stico con delicadeza.<\/p>\n

          Y ahora os cuento el fallo garrafal que he tenido jajajaja, al retirar el pl\u00e1stico me he dado cuenta de que \u00a1\u00a1\u00a1\u00a1NO HABIA SE\u00d1AL ALGUNA DE LAS BURBUJAAASSSSS!!!! ayyy mareeee, resulta que el pl\u00e1stico que he usado lleva capa de p\u00e1stico, burbujas y otra capa de pl\u00e1stico. Total… que he tenido que buscar otro pl\u00e1stico que s\u00f3lo llevara la capa de pl\u00e1stico y de burbujas y como no me queda chocolate con leche, he vuelto a hacer el proceso pero con chocolate blanco jajajaja, me r\u00edo de mi misma porque encima llego tarde, mis hijo y mi nuera vienen a comer y a llevarse a LLuna, mi hijo tiene un compromiso, no quiero que vean la tarta, y yo me tengo que ir de boda a Pe\u00f1\u00edscola y no llegoooooo jajajajaja.<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          bueno, al final estoy contenta, as\u00ed ha quedado la tarta<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          ahora al congelador, hasta ma\u00f1ana por la tarde para la celebraci\u00f3n familiar. Si la com\u00e9is en invierno, con una horita de congelador ser\u00e1 m\u00e1s que suficiente, pero en verano y con \u00e9ste calor, congelada est\u00e1 ideal.<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          con las bengalas listas<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          y prendidas para pedir un deseo<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          Mam\u00e1 te desea que se cumplan todos……aunque s\u00e9 que el principal……es imposible cari\u00f1o, pero para adelante, siempre para adelante, porque ellos est\u00e1n todos con nosotros, y nos acompa\u00f1an siempre.<\/p>\n

          TE QUIERO.<\/p>\n

          Esta vez no hay foto de la porci\u00f3n, pero puedo deciros que la tarta es espectacular y al contrario de lo que pod\u00e1is pensar, no est\u00e1 nada nada, empalagosa \ud83d\ude09<\/p>\n

          Espero que os haya gustado y tambi\u00e9n espero vuestros comentarios, como algunos sab\u00e9is estoy en facebook; https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/p>\n

          Gracias por leerme.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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