{"id":16790,"date":"2018-04-30T07:32:17","date_gmt":"2018-04-30T07:32:17","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=16790"},"modified":"2026-05-24T07:01:24","modified_gmt":"2026-05-24T07:01:24","slug":"tarta-noe-de-hojaldre-crema-y-chocolate-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=16790","title":{"rendered":"Tarta N de Noe de hojaldre, crema pastelera y chocolate paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; S’han d’omplir els anys de vida, i no la vida d’anys\u00bb\u00a0 Se han de llenar los a\u00f1os de vida, y no la vida de a\u00f1os.<\/p>\n

Felicidades cu\u00f1iiiiii.<\/p>\n

Para el cumplea\u00f1os de mi cu\u00f1i, y como le encanta el hojaldre, le prepar\u00e9 una tarta personalizada, como todas.<\/p>\n

Doy gracias a la vida, por estar rodeada de amor, as\u00ed ha sido desde que tengo memoria, y as\u00ed sigue siendo, familia y amigos que es imposible que sean mejores. Tengo la suerte de tener unas cu\u00f1adas, que son mas hermanas que otra cosa. Soy muy afortunada de tenerlas en mi vida, tanto monta monta tanto… una como otra, las adoro.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esta tarta no es nada dif\u00edcil, quiz\u00e1s un poco laboriosa, pero con un poquito de idea,\u00a0 haciendo las cremas y la decoraci\u00f3n de fondant con antelaci\u00f3n y teniendo las cremas preparadas en el frigo, dejando hornear el hojaldre y el montaje para el d\u00eda de comerla, simplificamos el trabajo y ahorramos tiempo, ya que hoy d\u00eda es precisamente lo que mas nos falta, y no es imprescindible hacer el hojaldre en casa, podemos echar mano del hojaldre que venden comercializado que sale riqu\u00edsimo y lo podemos encontrar en cualquier supermercado, aunque como lo casero, no hay nada… la falta de tiempo para \u00e9ste tipo de cosas, es la que manda. Y como para muestra sobra un bot\u00f3n, dejo ya de hablar y paso a la acci\u00f3n porque hay muuuchos botones (fotos) para mostraros el extenso paso a paso.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. Dos planchas de hojaldre fresco rectangular<\/li>\n
  2. Crema pastelera de chocolate<\/li>\n
  3. Crema pastelera de vainilla<\/li>\n
  4. Fondant Blanco<\/li>\n
  5. Fondant amarillo<\/li>\n
  6. Chuches amarillas, menrenguitos, nubes, galletas de chocolate blanco etc.<\/li>\n<\/ol>\n

    Para la crema pastelera;<\/p>\n

      \n
    1. 400ml de leche entera<\/li>\n
    2. 100 g de az\u00facar<\/li>\n
    3. Una rama de canela<\/li>\n
    4. Cuatro yemas de huevo<\/li>\n
    5. La piel de un lim\u00f3n<\/li>\n
    6. 50 g de Maizena<\/li>\n
    7. Una cucharadita de esencia de vainilla<\/li>\n<\/ol>\n

      En lugar de poner en enlace, a\u00fan a riesgo de que \u00e9sta receta sea eteeerna, para que no teng\u00e1is que ir de un enlace a otro, voy a poner el paso a paso de cada cosa aqu\u00ed.<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      de la leche, separamos 150ml que reservaremos, y el resto lo ponemos a hervir con la parte amarilla (flavedo) del lim\u00f3n bien enjuagada<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      evitando la parte blanca (Albedo) porque amarga.<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      A\u00f1adimos el palo de canela<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      \n
      y la raspadura de una vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla y dejamos a fuego lento en espera de que hierva. En cuanto de el primer hervor, apagaremos el fuego y dejaremos reposar infusionar y enfriar.<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n<\/div>\n
      <\/div>\n
      Con mucho cuidado removeremos los 50g de Maizena en la leche que ten\u00edamos<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      reservada hasta conseguir que no quede ning\u00fan grumo, eso es muy importante.<\/div>\n
      Colamos la leche que tenemos infusionando,<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      la ponemos en un cazo que ir\u00e1 al fuego, a\u00f1adimos la leche con Maizena y el az\u00facar. Removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      \n
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      \u00a0Separamos las claras de las yemas. Las claras, so no las vamos a usar de inmediato, podemos ponerlas en un recipiente herm\u00e9tico y congelarlas.<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      A\u00f1adiremos las yemas al cazo, removeremos bien y pondremos al fuego bajo, removiendo constantentemente porque es IMPORTANTISIMO que no se nos pegue, siempre a fuego muy muy lento y sin dejar de remover en ning\u00fan momento haremos uso de toda nuestra paciencia para conseguir que poco a poco vaya espesando.<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      En cuanto est\u00e9 a nuestro gusto, retiramos del fuego, y dejamos atemperar<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      \n
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      \n
      pero no le teng\u00e1is ning\u00fan miedo a la crema pastelera, a mi no se me ha pegado nunca, ni me han salido grumos,as\u00ed que si lo hago yo, lo hac\u00e9is vosotros, si segu\u00eds las instrucciones al pie de la letra disfrutar\u00e9is de un crema pastelera riqu\u00edsima y ver\u00e9is que super-f\u00e1cil es e hacer. Si no la vamos a usar al momento, podemos guardarla en un taper el el frigo, poniendo una capa de papel film pegada a la crema, con el fin de que no haga costra.<\/div>\n
      <\/div>\n
      Y ahora vamos con la crema pastelera de chocolate, para la que necesitaremos;<\/div>\n<\/div>\n
        \n
      1. 400ml de leche entera<\/li>\n
      2. Cuatro yemas de huevo<\/li>\n
      3. 50g Maizena<\/li>\n
      4. 100g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n
      5. 200g de chocolate fondant<\/li>\n
      6. Una ramita de canela<\/li>\n<\/ol>\n

        \"\"<\/p>\n

        Troceamos el chocolate<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        y preparamos los mismos ingredientes que usamos para hacer la crema pastelera exceptuando la piel de lim\u00f3n<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        Seguimos exactamente todos los pasos que hemos hecho en la crema pastelera, exceptuando la piel de lim\u00f3n en la leche. En cuanto espese, retiramos del fuego e incorporamos enseguida el chocolate troceado.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        Removemos muy muy bien hasta que se deshaga el chocolate que ser\u00e1 f\u00e1cil por el calor que lleva la crema<\/p>\n

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        y se integre perfectamente con la crema.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        Dejamos que se atempere y lo guardamos en un taper con un papel film que toque la crema para evitar que se haga costra y al frigo junto a la crema pastelera de vainilla.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        Las cremas podemos hacerlas el d\u00eda de antes y guardarlas en el frigo. Escalonando el trabajo es mas sencillo preparar tartas ya que todos vamos faltos de tiempo. Y al d\u00eda siguiente preparamos el hojaldre y montamos la tarta.<\/p>\n

        Esta noche voy a preparar las margaritas y unas mariposas en fondant para que se vayan secando.\"\"<\/p>\n

        Espolvoreamos de az\u00facar glas, amasamos el fondant, damos forma a las margaritas y a unas mariposas. Con dos cartones de rollos de papel film, aluminio o cocina, forramos con papel de horno, sujetamos los extremos con pinzas, y dejamos secar las mariposas para que cojan forma mas \u00abnatural\u00bb. Cuando vayamos a montar, le daremos unos toques de pintura nacarada comestible y con caf\u00e9 instant\u00e1neo en polvo o cacao, y un pincel mojado en ron o ginebra, pintaremos bordes y detalles.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        Sacamos el hojaldre del frigo y dejaremos a temperatura ambiente. Procederemos a dar al hojaldre la forma deseada, en mi caso la N y para ello cortaremos cada pieza de hojaldre por la mitad, ya que necesitamos cuatro N y mientras pondremos el horno a calentar el horno a 220\u00ba calor arriba y abajo.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        Una vez que los tengamos las letras cortadas, colocamos en la rejilla o bandeja del horno, poniendo de base la alfombra de horno de silicona o papel sulfurizado, una vez pinchamos toda la superficie con un tenedor, espolvoreamos con az\u00facar glas<\/p>\n

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        y cubrimos las dos letras con papel de cocina<\/p>\n

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        sobreponemos la bandeja de horno encima, con el fin de que el peso de la misma, impida que el hojaldre suba, ya que necesitamos una especie de galleta de hojaldre finita. Tendremos que hacer dos tandas con dos letras en cada una, de no ser que dispongamos de varias bandejas y rejillas de horno.<\/p>\n

        Las hornearemos durante 15 minutos a 200\u00ba calor arriba y abajo a media altura.Los tiempos que os doy son aproximados, tener en cuenta que cada horno funciona de una manera y necesita unos tiempos distintos, as\u00ed que estaremos atentos para que no se nos quemen y mientras con la otra plancha de hojaldre haremos los mismos pasos y tendremos listas dos N mas para hornear en cuanto saquemos las dos primeras<\/p>\n

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        Hay que sacarlas del horno con muuuucho cuidado pues se rompen con una facilidad pasmosa… uf uf uffffff<\/p>\n

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        lo pasaremos a las rejillas para que se enfr\u00ede con mucho cuidado, el hojaldre queda tan crujiente que a la m\u00ednima se rompe, as\u00ed que tendremos que manipularlo con mucha delicadeza. Como son tan finas las planchas se enfr\u00eda en pocos minutos, mientras tendremos las otras dos horneando.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        si vamos a utilizar bandeja y blonda de papel, pondremos un poco de mantequilla sobre la bandeja para evitar que la blonda resbale \ud83d\ude09<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        sacamos las cremas del frigo<\/p>\n

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        y colocamos cada una en una manga pastelera. pod\u00e9is hacerlo con una cucharilla, pero es mas f\u00e1cil con manga. Si no ten\u00e9is, pod\u00e9is usar una bolsa nueva de congelaci\u00f3n, practicando un peque\u00f1o corte en una de las puntas del extremo de bajo de la bolsa.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        vamos colocando una capa de crema pastelera de chocolate, sobre la primera N, hasta cubrirla toda<\/p>\n

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        colocamos la segunda N encima y procedemos a rellenar con la crema pastelera<\/p>\n

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        seguiremos con otra de chocolate<\/p>\n

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        hasta terminar con la ultima capa que ser\u00e1 en \u00e9ste caso de crema pastelera de vainilla<\/p>\n

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        y podemos terminar la decoraci\u00f3n como m\u00e1s nos guste.<\/p>\n

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        Hoy he puesto las margaritas, unas mariposas,unos merenguitos,<\/p>\n

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        y como a mi sobri le encantan… chuches de lim\u00f3n<\/p>\n

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        Cada cual, pod\u00e9is decorarla seg\u00fan vuestro gusto o inspiraci\u00f3n<\/p>\n

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        Para darle un toque de color, lav\u00e9 unos fresones<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        pero no los puse sobre la tarta, por miedo a que la humedad de la fruta natural, mermase el toque crujiente del hojaldre, aunque alguna vez he usado incluso kiwi, pero hoy, ten\u00eda que trasportar la tarta y esta, quer\u00eda que aguantase en perfecto estado<\/p>\n

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        Cubr\u00ed la tarta y la mantuve en el frigo, hasta el momento de ir a la celebraci\u00f3n.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        Para cortar las porciones sin estropear el hojaldre mi truco es calentar la hoja de un cuchillo de sierra con el soplete de cocina, tengo un cuchillo destinado a tal efecto y as\u00ed quemo la hoja sin problemas \ud83d\ude09<\/p>\n

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        si no ten\u00e9is soplete, ir mojando el cuchillo en un recipiente con agua hirviendo, servir\u00e1.<\/p>\n

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        \u00a1que d\u00eda mas bonito en familia!<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        Mi marido, que adoraba a sus dos cu\u00f1adas y que para \u00e9l eran como sus hermanas al igual que sus maridos \ud83d\ude09 siempre dec\u00eda que su cu\u00f1ada peque\u00f1a, cada Abril, \u00abdescumpl\u00eda a\u00f1os\u00bb. Queridisima cu\u00f1i, que sigas \u00abdescumpliendo\u00bb muuuuuuuuuuuuuuchos m\u00e1s as\u00ed de guapa \u00a1\u00a1\u00a1 FELICIDADES !!! Te quiero, os quiero un mont\u00f3oooon \u2764\ufe0f\u2764\ufe0f\u2764\ufe0f\u2764\ufe0f<\/p>\n

        \u00abA la taula i…BON PROFIT!!!\u00bb<\/p>\n

        Si te gusta mi receta, puedes compartirla, para que llegue a m\u00e1s gente.
        \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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