{"id":167,"date":"2016-12-09T22:52:00","date_gmt":"2016-12-09T22:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/abeto-de-hojaldre-relleno-de-merluza-y"},"modified":"2025-12-02T13:40:01","modified_gmt":"2025-12-02T13:40:01","slug":"abeto-de-hojaldre-relleno-de-merluza-y","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=167","title":{"rendered":"Abeto de hojaldre relleno de merluza y gambas paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; De la Pur\u00edssima a Nadal, desset dies ben cabals\u00bb. De la Pur\u00edsima a Navidad diecisiete d\u00edas bien cabales.<\/p>\n

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En la pescader\u00eda del mercado, repart\u00edan un d\u00eda unos folletos con recetas para cocinar el pescado en celebraciones, me gust\u00f3 una de las recetas, e hice mi adaptaci\u00f3n particular para que saliera m\u00e1s econ\u00f3mica, cambiando la merluza fresca por congelada y los langostinos por gambita pelada, la nata por bechamel casera… y un par de cositas m\u00e1s. Para darle un aire m\u00e1s Navide\u00f1o le he dado forma de abeto (en lugar de forma empanada como dec\u00eda la receta original), como hice el a\u00f1o pasado con las pizzas de Nochebuena para los nanos.<\/p>\n

En mi mesa es un cl\u00e1sico desde entonces, porque est\u00e1 buen\u00edsima, sorprende siempre, y lleva poco trabajo.<\/p>\n

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Seg\u00fan los que se\u00e1is, obviamente tendreis que hacer uno…ovarios abetos, nosotros nos juntamos en casa de mis padres, 22, en una casa muy peque\u00f1a, con un minicomedor, pero felices de estar juntos, y con buena voluntad por parte de todos, es una maravilla y vale lap ena el trabajazo y estar apretaditos.<\/div>\n
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Para un abeto, necesitaremos;<\/div>\n
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  1. Cuatro filetes de merluza congelada<\/li>\n
  2. Media bolsa de gambita pelada, unos 250 g<\/li>\n
  3. Dos huevos duros<\/li>\n
  4. Un huevo crudo<\/li>\n
  5. Una plancha de hojaldre<\/li>\n
  6. Medio litro de leche<\/li>\n
  7. Una pizca de nuez moscada<\/li>\n
  8. Aceite de oliva<\/li>\n
  9. Una cucharada sopera de harina<\/li>\n
  10. Dos cebollas tiernas medianas<\/li>\n
  11. Sal<\/li>\n
  12. 250 g de champi\u00f1ones<\/li>\n
  13. Ajo molido<\/li>\n
  14. Perejil<\/li>\n
  15. Medio puerro<\/li>\n
  16. Pimienta<\/li>\n<\/ol>\n

    Hace tiempo que en casa, el pescado es congelado por culpa del anisakis…<\/p>\n

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    Cortamos el puerro en rodajas<\/div>\n
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    Rallamos la cebolla y la ponemos a pochar junto al puerro, en un poco de aceite de oliva<\/div>\n
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    En otra sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva damos una vuelta a la merluza<\/div>\n
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    reservamos
    \ny dejamos enfriar para desmenuzarla y comprobar con los dedos que no
    \nqueda espina alguna, yo soy de utilizar mucho las manos en la cocina con, y sin guantes, cuando lo ocasi\u00f3n lo requiere, sobretodo para \u00abcazar\u00bb espinas (eso si, bien bien limpias y cepillito pasado por las u\u00f1as a conciencia)<\/div>\n<\/div>\n
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    salteamos un poco las gambitas en el mismo aceite<\/div>\n
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    una vez pochada la cebolla y el puerro, es el momento de hacer la bechamel, aunque la pod\u00e9is preparar previamente y a\u00f1adir llegado \u00e9ste paso. Pinchando en el siguiente enlace podr\u00e9is ver el paso a paso para hacer una perfecta bechamel f\u00e1cil y sin grumos; https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1109<\/a><\/div>\n
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    a\u00f1adimos la harina y freimos para que no deje sabor a harina cruda<\/div>\n
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    incorporamos leche y movemos para evitar grumos, y seguimos a\u00f1adiendo leche hasta conseguir una bechamel espesita,<\/div>\n
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    espolvoreamos de nuez moscada, salpimentamos y reservamos<\/div>\n
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    a\u00f1adimos la merluza despu\u00e9s de habernos asegurado de que no queda ninguna espina que nos pueda estropear el plato, los huevo duros pelados y troceados y las gambitas a la bechamel y removemos bien. Encendemos el horno a 190\u00ba para precalentarlo<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    ponemos
    \npapel sulfurizado (de horno) sobre la superficie de trabajo,
    \ndesenrollamos con cuidado la plancha de hojaldre y daremos la forma que
    \nm\u00e1s nos guste, puede ser redonda como una empanada, rectangular tipo
    \npaquete, un trenzado, o lo que nos apetezca porque la forma es lo de
    \nmenos, lo importante es lo rico que est\u00e1. A m\u00ed, me ha apetecido darle
    \nforma de abeto, ya que estamos en Navidad y a los peques de la casa
    \nseguro que les encanta. Dibujaremos un abeto, cortamos las hojas de unos
    \ndos cm. de ancho, pero reservamos los restos de masa que nos ayudar\u00e1n a
    \nformar el tronco y terminar de cerrar luego el abeto<\/div>\n<\/div>\n
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    colocamos sobre la forma de \u00e1rbol la mezcla preparada<\/div>\n
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    y con cuidado vamos formando un trenzado empezando desde la copa del \u00e1rbol, que formar\u00e1 nuestro abeto.<\/div>\n
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    trasladamos a la bandeja del horno, pincelamos con el huevo batido<\/div>\n<\/div>\n
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    colocaremos al horno a 190\u00ba durante 30 minutos. Recordad que cada horno necesita unos tiempos distintos, no lo descuid\u00e9is. Estar\u00e1 listo cuando se dore el hojaldre.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    emplataremos y dejaremos enfriar un poco antes de proceder al corte de las raciones<\/div>\n
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    Faltan los champi\u00f1ones as\u00ed que…<\/div>\n
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    saltearemos los champi\u00f1ones con un poquito de aceite de oliva, pimienta sal y ajo molido para servirlos como guarnici\u00f3n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Queda crujiente por fuera y melosito y suave por dentro con un delicioso sabor a mar.
    \n\u00abA la taula i… bon profit!!!\u00bb
    \nSi te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente. Espero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook     https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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