{"id":16516,"date":"2016-04-03T16:54:11","date_gmt":"2016-04-03T16:54:11","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=16516"},"modified":"2024-03-28T08:59:06","modified_gmt":"2024-03-28T08:59:06","slug":"torrijas-de-horchata-llesques-dorxata-i-gelat-de-merenga-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=16516","title":{"rendered":"Torrijas de horchata Llesques d’orxata de xufa i gelat de mereng\u00e1 paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;\u00a0 Per \u00e0 berenar, qui no te llesques, sen fa\u00bb Para merendar, quien no tiene torrijas, se las hace.<\/p>\n

Ya hace a\u00f1os que hago las torrijas de horchata de chufa, comenc\u00e9 a hacerlas de soltera, y en casa tienen gran aceptaci\u00f3n. Mi marido fue un d\u00eda de comida de trabajo al Brosquil y\u00a0 me cont\u00f3 que all\u00ed las hac\u00edan como las m\u00edas, pero a\u00f1adiendo una bola de helado de leche merengada. Me pareci\u00f3 una excelente combinaci\u00f3n y desde entonces las hago as\u00ed.<\/p>\n

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En general las torrijas no me gustan hechas una pasta blandengue, prefiero que la masa del interior est\u00e9 blanda, pero la corteza quede crujiente por tanto, no pongo las rodajas de pan demasiado tiempo a remojo, a las torrijas se le pueden a\u00f1adir muchas cosas, pero \u00e9stas las hago muy muy b\u00e1sicas, ya que de lo contrario se oculta el aut\u00e9ntico y rico sabor de la chufa que es lo que las hace distintas, adem\u00e1s a \u00e9stas torrijas, se les a\u00f1ade un chupito de horchata de chufa, justo antes de comerlas y si les damos mucho\u00a0 remojo, quedan muy blandas, prefiero remojarlas poco rato, pero eso ya es a gustos, si os gustan muy blandas dejarlas una hora a remojo.<\/p>\n

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Podemos comprar la horchata de chufa, directamente de la horchater\u00eda pero cuando no hay posibilidad de hacerlo, la podemos preparar a partir de concentrados que hay maravillosos y de varias marcas elegir. Para mi, el mejor es el HISCH hijos de Costa, cuyo uno de los due\u00f1os era mi amigo y vecino Ram\u00f3n. Pero siempre, siempre, la mejor opci\u00f3n es preparar la horchata nosotros mismos en casa, pues es facil\u00edsimo de hacer y como lo natural no hay nada.<\/p>\n

Pinchando en este enlace podr\u00e9is ver como hacer horchata natural de chufa en casa;<\/p>\n

https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=231<\/a><\/p>\n

Y ahora vamos con las torrijas de horchata de chufa o \u00abLlesques d’orxata de xufa\u00bb. En este caso el pan que utilizo es un pan de masa madre, y que sea\u00a0 imprescindiblemente, como m\u00ednimo, del d\u00eda anterior incluso de dos o tres d\u00edas, no las hag\u00e1is con pan del d\u00eda, porque no salen igual.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. Dos barras de pan de 1\/4 de masa madre, del d\u00eda anterior m\u00ednimo<\/li>\n
  2. Un litro de horchata de chufa<\/li>\n
  3. Dos huevos camperos<\/li>\n
  4. Un litro de aceite de girasol<\/li>\n
  5. Az\u00facar blanquilla<\/li>\n
  6. Canela molida<\/li>\n
  7. Helado de leche merengada<\/li>\n
  8. Unos granos de chufa<\/li>\n<\/ol>\n

    Con \u00e9stos ingredientes han salido 20 torrijas.<\/p>\n

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    No vamos a infusionar la horchata ni a\u00f1adirle ning\u00fan otro producto que pueda restar al sabor de la chufa. Desechamos las puntas de los panes y los cortamos en rebanadas de unos 2,5 cm de grosor, ligeramente en diagonal.<\/p>\n

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    colocamos en una bandeja honda o un cuenco, la horchata que estar\u00e1 a temperatura ambiente, reservando un chupito de la misma y dej\u00e1ndolo en el frigo. Mientras tanto prepararemos lo necesario y a ratitos iremos dando vueltas a \u00ables llesques\u00bb o sea las rodajas, para que se empapen por igual de horchata.<\/p>\n

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    \u00bfOs acord\u00e1is del platito que ten\u00edamos con az\u00facar blanquilla?…<\/p>\n

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    …pues a\u00f1adiremos canela molida al gusto y mezclaremos, pondremos bajo del platito, uno hondo mas grande y lo reservaremos<\/p>\n

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    cascamos dos huevos que sean como m\u00ednimo camperos, si son ecol\u00f3gicos y encima caseros … mejor a\u00fan<\/p>\n

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    batimos los huevos,<\/p>\n

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    Ponemos una sart\u00e9n honda al fuego, con un litro de aceite de girasol<\/p>\n

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    como hac\u00eda mi iaia y mi mami, a\u00f1adiremos unos palillos, seg\u00fan ellas para que el aceite no se queme ni se ensucie demasiado…<\/p>\n

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    junto a la sart\u00e9n prepararemos una bandeja con papel de cocina. Cuidado si vuestra cocina es de fuego, no acerqu\u00e9is demasiado la bandeja… no se os prenda el papel y la liemos ehhh?<\/p>\n

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    Cuando el aceite est\u00e9 caliente pero no demasiado porque se nos quemar\u00edan, con las manos extremadamente limpias y las u\u00f1as pasadas por su correspondiente cepillo \ud83d\ude09 sacamos con cuidado de que no se nos rompan las rodaja de pan, y una a una, las pasamos por el huevo batido por arriba, por abajo y por los lados<\/p>\n

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    y las vamos poniendo en el aceite con mucho cuidado de que no os salpique, es mejor hacer varias tandas poco a poco<\/p>\n

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    para ir d\u00e1ndoles vueltas con mimo para que se doren por fuera sin quemarse y queden jugosas y en su punto por dentro. Nos ayudaremos para ello con dos palas de madera<\/p>\n

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    a medida que vayamos teniendo doraditas las torrijas, las iremos colocando sobre papel de cocina, para que absorba el excedente de aceite, pero antes de que se enfr\u00eden<\/p>\n

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    las iremos rebozando en el platito que ten\u00edamos listo, de az\u00facar con canela<\/p>\n

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    procurando que queden bien rebozadas por todos lados<\/p>\n

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    y ya iremos dej\u00e1ndolas en una bandeja<\/p>\n

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    hasta el momento de servir, podemos mantenerlas tibias, precalentando un poco el horno y dej\u00e1ndolas dentro, con el horno apagado.<\/p>\n

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    preparamos el chupito de horchata y nos disponemos a montar el plato justo en el momento de servir<\/p>\n

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    ya que \u00e9stas torrijas van acompa\u00f1adas de una bola de helado de leche merengada<\/p>\n

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    serviremos todo, junto al chupito de horchata fresquita, para el comensal que quiera a\u00f1adirlo a la torrija<\/p>\n

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    y canela molida espolvoreada en el plato, al gusto del comensal<\/p>\n

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    junto a unas poquitas chufas, (aprovecho la ocasi\u00f3n para deciros que si hab\u00e9is o\u00eddo decir por ah\u00ed el cuento de que el nombre de \u00e9ste maravilloso jugo, viene de un rey… al que dijo a una campesina al ofrecerle \u00e9sta, que era oro, xata… por descontado no es historia para nada, nooo, porque se trata de otro bulo m\u00e1s, de los muuuuuuchos que corren por las redes y no redes)<\/p>\n

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    que se pueden comer sin remojar, porque es un fruto seco excelente<\/p>\n

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    echaremos el chupito de horchata poco<\/p>\n

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    a poco sobre el plato<\/p>\n

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    y una poquita<\/p>\n

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    sobre la torrija<\/p>\n

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    para hacerla mas jugosa a\u00fan<\/p>\n

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    un postre contundente o una deliciosa merienda<\/p>\n

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    perfecta para colof\u00f3n de una especial comida, o hacer especial, un d\u00eda cualquiera<\/p>\n

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    aqu\u00ed pod\u00e9is ver el corte de la torrija<\/p>\n

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    queda crujiente por fuera y jugosa por dentro con una delicioso sabor a \u00abxufa de Alboraia\u00bb una torrija muy, muy valenciana<\/p>\n

    \u00a0\u00abA la taula i… BOOOON PROFIT!!!<\/p>\n

    Si ves interesante esta entrada, y te gustan mis torrijas, puedes compartir para que llegue a mas gente. Espero si quieres, tu comentario y te recuerdo que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n

    iaia Maimen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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