{"id":15777,"date":"2018-03-03T10:05:51","date_gmt":"2018-03-03T10:05:51","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=15777"},"modified":"2018-03-13T10:09:53","modified_gmt":"2018-03-13T10:09:53","slug":"bizcocho-genoves-de-chocolate-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=15777","title":{"rendered":"Bizcocho genov\u00e9s de chocolate paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;<\/p>\n

El que pel mar\u00e7 fa el dia tres fa tota la resta del mes\u00bb Lo que por marzo hace el d\u00eda tres, hace todo el resto del mes.<\/p>\n

Hoy os traigo la forma de hacer un bizcocho genov\u00e9s que es perfecto para base de cualquier tarta, incluso para la de fondant.<\/p>\n

Una genovesa, o genov\u00e9s es un bizcocho italiano bautizado en honor de la ciudad de G\u00e9nova y estrechamente relacionado con las cocinas italiana y francesa. No usa levadura qu\u00edmica alguna, sino que emplea aire suspendido en la masa durante su elaboraci\u00f3n para darle volumen.<\/span><\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

    \n
  1. \n
    20g de cacao en polvo puro sin az\u00facar<\/div>\n<\/li>\n
  2. 100g de harina de trigo<\/li>\n
  3. 4 huevos camperos<\/li>\n
  4. 120g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n
  5. Una pizquita de sal<\/li>\n<\/ol>\n

    Hoy voy a hacer \u00e9ste bizcocho en un molde de usar y tirar para que ve\u00e1is el resultado. El molde es de aluminio y mide 5cm de alto y 20cm de ancho<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    En un vaso mezclador, pondremos los cuatro huevos que estar\u00e1n a temperatura ambiente, a\u00f1adiremos una pizquita de sal. Ya sab\u00e9is que siempre que puedo (cuando bajan mis chicos), consumo huevos ecol\u00f3gicos, camperos y serranos de los que cr\u00edan mi nuera y mi hijo mayores en la Sierra de Albarrac\u00edn, en plenas monta\u00f1as, a 1.500m. de altitud, y que las sacan al sol todos los d\u00edas, el color que veis no es el de un huevo normal, son muy amarillos porque les dan de comer ma\u00edz y comida y sana, la clara es muy gelatinosa y el sabor mmmmmmm impresionante. Siempre que pod\u00e1is consumir al menos huevos ecol\u00f3gicos y camperos, aunque las gallinicas no est\u00e1n como las de mis hijos, al menos no viven hacinadas en jaulas……a ver si pongo una post habl\u00e1ndoos de huevos, aunque hoy en d\u00eda todos sabemos diferenciar ya mas o menos \ud83d\ude09<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    pesaremos 120g de az\u00facar blanquilla y lo juntaremos con los huevos. Este bizcocho no lleva ni levadura, ni gaseosillas, ni impulsor alguno. La manera de que suba en el horno es por haber metido el suficiente aire al batir los huevos, as\u00ed que batiremos con las varillas batidoras, al menos durante 10\/12 minutos a velocidad fuerte<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    veremos que los huevos se han blanqueado y han triplicado su volumen<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    pesaremos 100g de harina floja, una harina normal de trigo, no pong\u00e1is harina de fuerza, ni bizcochona ni nada similar.<\/p>\n

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    a la que a\u00f1adiremos 20g de chocolate puro sin az\u00facar. Si quer\u00e9is hacer un bizcocho genov\u00e9s de vainilla, suprimid el chocolate, y a\u00f1adid 20g. mas de harina y una cucharadita de extracto de vainilla<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    volcaremos la harina y el chocolate en el tamizador<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    o en un colador de rejilla fina y tamizaremos sobre los huevos blanquedados con el az\u00facar<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    mezclaremos con movimientos envolventes, hasta que quede todo muy bien integrado y sin grumos<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    y los volcaremos en el recipiente, daremos unos golpecitos sobre la superficie de trabajo<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    y al horno unos 35 minutos m\u00e1s o menos. Cada horno necesita unos tiempos, los que os doy son orientativos, a los 30min. mas o menos abriremos el horno, y pincharemos el centro del bizcocho, si el pincho sale limpio, ya est\u00e1 a punto el bizcocho, en caso contrario dejaremos cinco minutos mas, o hasta que salga limpio, pero si pasarse con el horneado.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    una vez en su punto, sacaremos del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Cuando est\u00e9 completamente fr\u00edo desmoldamos, cortamos con la lira o un cuchillo grande y envolvemos en papel film. A mi me gusta si dispongo de tiempo, congelarlos, de \u00e9sta manera los encuentro luego mas jugosos. As\u00ed que una vez envuelto, este va al congelador hasta el d\u00eda siguiente.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Con la lira, o un cuchillo grande (por ejemplo un jamonero), partiremos el bizcocho por la mitad<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    as\u00ed de esponjoso nos ha quedado por dentro<\/p>\n

    como hab\u00e9is visto a \u00e9ste bizcocho no le he puesto mantequilla, ya que lo uso para hacer pasteles, por tanto, para que resulte mas apetecible, tendremos que ponerle un alm\u00edbar a vuestro gusto.<\/p>\n

    otro d\u00eda os pongo mi receta de alm\u00edbar de Ron y ver\u00e9is que f\u00e1cil y rico.<\/p>\n

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