{"id":15271,"date":"2018-01-06T19:23:47","date_gmt":"2018-01-06T19:23:47","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=15271"},"modified":"2026-01-03T22:40:55","modified_gmt":"2026-01-03T22:40:55","slug":"tronco-navideno-para-reyes-de-tiramisu-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=15271","title":{"rendered":"Tronco navide\u00f1o para Reyes de tiramis\u00fa paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Pels Reis<\/em>, el fred naix i el d\u00eda creix\u00bb. \u00a0\u00a0\u00a0 Por reyes, el fr\u00edo nace y el d\u00eda crece.<\/span><\/p>\n

Aparte de la casca, he querido preparar un tronco navide\u00f1o para postre de la comida de Reyes familiar, en la que nos juntamos los hermanos, cu\u00f1adas, nueras, hijos nietas, sobrinos, primos y \u00abapegados\u00bb como dec\u00eda mi marido\ud83d\ude14<\/span><\/span>. \u00a0\u00a0 Afortunadamente, cada vez somos m\u00e1s, y de momento no nos faltan ni\u00f1os que amenicen una fiesta de \u00e9ste tipo, con la ilusi\u00f3n e inocencia infantil. Aunque ese d\u00eda somos todos un poco ni\u00f1os y disfrutamos de nuestro amigo invisible y sus correspondientes juegos, para obtener nuestros preciados regalo\/sorpresa, como se ha hecho en mi familia desde siempre, no sab\u00e9is como se lo curran los cerebritos de la \u00abfamily\u00bb que cada a\u00f1o nos sorprenden, con unas divertid\u00edsimas yincanas, con unos juegos mas ingeniosos y divertidos y acaba siendo la fiesta mas divertida del a\u00f1o, lo pasamos EN GRANDE.<\/p>\n

Este a\u00f1o lo celebramos en el club social de mi nuevo hogar, (porque mi miniiiii casa, parece una cajita de mistos, de 50m) y podemos contar con mucho m\u00e1s espacio, por lo que la fiesta es m\u00e1s grande a\u00fan, ya que al tener mas espacio para la comida, los regalos y los juegos es mucho m\u00e1s c\u00f3modo, a pesar de las ausencias, seguimos manteniendo la tradici\u00f3n y disfrutando como ni\u00f1os todos juntos, como cuando estaban nuestros padres y mi marido, y lo celebr\u00e1bamos en aquel bloque de Jaime I, en el Grau.<\/p>\n

Bueno, a lo que toca, al tronco\/le\u00f1o.<\/p>\n

El tronco de Navidad\u00a0 tambi\u00e9n llamado Yule Log Cake o en franc\u00e9s\u00a0b\u00fbche de No\u00ebl<\/i>\u00a0es un postre originario de\u00a0Francia que se sirve tradicionalmente en varios pa\u00edses\u00a0 y tal y c\u00f3mo dice su nombre en espa\u00f1ol, trata de imitar un tronco listo para la chimenea.<\/p>\n

La masa del bizcocho es un genov\u00e9s, \u00a0que puede ser de chocolate o cualquier otro sabor y que se rellena de crema y se cubre \u00a0con\u00a0 chocolate. En este caso, lo voy a preparar de tiramis\u00fa con la receta que me dieron unos vecinos italianos que tuve un verano en la caseta, y que tambi\u00e9n me dieron la receta del limoncello. He probado much\u00edsimos tiramis\u00fas pero ninguno c\u00f3mo este que desde hace a\u00f1os es el habitual en mi cocina. En realidad le llamo tronco\/le\u00f1o porque es lo m\u00e1s parecido a los much\u00edsimos le\u00f1os que he cortado (bueno, yo no los cortaba, de eso se encargaba mi chico, yo era una simple ayudante le\u00f1adora y experta en quemarlos jeje), en \u00e9sta vida con mi marido.\u00a0 A \u00e9l le gustaban as\u00ed, para que calentaran bien el hogar.<\/p>\n

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    \n
  1. Una plancha de bizcocho para brazo de gitano<\/li>\n
  2. Un chorriton de whisky<\/li>\n
  3. 150 ml \u00a0de caf\u00e9 fuerte<\/li>\n
  4. Una cucharada de esencia de vainilla<\/li>\n
  5. Cacao puro sin leche ni az\u00facar en polvo<\/li>\n
  6. Una tarrina de mascarpone<\/li>\n
  7. Una tarrina de Philadelphia o similar<\/li>\n
  8. Una pizca de sal<\/li>\n
  9. 6 yemas de huevo<\/li>\n
  10. 100 gramos de az\u00facar glas<\/li>\n<\/ol>\n

    Ganache de chocolate<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. 100ml de nata de montar o crema de leche<\/li>\n
    2. Dos tabletas de chocolate fondant puro<\/li>\n
    3. Setitas y hojas de acebo de fondant para la decoraci\u00f3n<\/li>\n
    4. Az\u00facar glas<\/li>\n<\/ol>\n

      para hacer el tronco es imprescindible haber hecho unas horas antes la plancha de bizcocho cuyo paso a paso pod\u00e9is ver pinchando en el enlace;\u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=15007<\/a><\/p>\n

      Suelo prepararlo el d\u00eda de antes. Para hacer este tronco\/le\u00f1o de Navidad para Reyes, he contado con la maravillosa colaboraci\u00f3n de mis pinches favoritas, mis preciosas nietas, aunque en honor a la verdad, he sido yo quien ha colaborado con ellas, ya que han llevado la batuta de todo, as\u00ed que pr\u00e1cticamente puedo decir que yo he sido una mera ayudante \ud83d\udc96<\/span><\/span><\/p>\n

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      Batiremos el mascarpone,<\/div>\n
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      el queso crema tipo Pliladelphia<\/div>\n
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      200g de az\u00facar glas<\/div>\n
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      una cucharada de esencia de vainilla<\/div>\n
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      y las cuatro yemas de huevo.<\/div>\n
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      aunque mantengo \u00e9sta foto \u00a1no se os ocurra batir con m\u00e1quina!, ni con la mariposa levanta claras \u00e9sta mezcla. Parezco novata y dej\u00e9 a las ni\u00f1as batirlo as\u00ed porque les hac\u00eda ilusi\u00f3n. Con la de tiramis\u00fas que llevo hechos, y sabiendo de sobra, que queda demasiado l\u00edquido si no lo mezclamos a mano.<\/div>\n
      Es mejor batir \u00e9sta mezcla a mano SIEMPRE, con las varillas el\u00e9ctricas el mascarpone se vuelve demasiado l\u00edquido, c\u00f3mo me ha pasado en \u00e9sta ocasi\u00f3n as\u00ed que os aconsejo mezclar todo manualmente.<\/div>\n
      \u00a0\"\"<\/div>\n
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      Lo pondremos en el frigo\u00a0 y mientras se enfr\u00eda<\/div>\n
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      prepararemos un caf\u00e9 fuerte\u00a0 o poniendo en un bol 150ml de agua sin sabor a cloro<\/div>\n
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      dos cucharadas de caf\u00e9 instant\u00e1neo<\/div>\n
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      dos cucharadas de az\u00facar, al que a\u00f1adiremos un chorrit\u00f3n de wisky\u00a0 o un licor que os guste.<\/div>\n
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      Si lo van a comer ni\u00f1os, no le pong\u00e1is, o dejarlo hervir para que se evapore el alcohol. Y al microondas. Una vez listo y si ha hervido, lo dejaremos atemperar un poco<\/div>\n
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      Desenrollaremos con cuidado la plancha para sacarla del trapo y pincelaremos con el caf\u00e9<\/div>\n
      \u00a0 \"\"<\/div>\n
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      pondremos la crema que ten\u00edamos en el frigo<\/div>\n
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      y espolvoreamos con el cacao en polvo sin az\u00facar<\/div>\n
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      enrollaremos con cuidado, ayud\u00e1ndonos con el papel de horno. Tenemos dos opciones, enrollar a lo largo o a lo ancho, seg\u00fan queramos el resultado. A mi me gusta mas \u00e9ste tipo de rollo hacerlo a lo ancho, al contrario que el brazo de gitano que lo hago a lo largo, pero eso a vuestro gusto, yo prefiero un le\u00f1o redondeado y grueso.<\/div>\n
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      \u00a0Lo envolvemos en film transparente, bien apretado,<\/div>\n
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      y lo dejamos reposar en el frigo durante al menos 1 hora.<\/div>\n
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      En \u00e9se tiempo mis ni\u00f1as han estado haciendo las setitas, hojas, una Poinsettia e incluso un mu\u00f1eco de nieve,<\/div>\n
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      si las dejo un rato m\u00e1s, me hacen el jard\u00edn bot\u00e1nico entero jajajajaja<\/div>\n
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      Derretimos una tableta de chocolate fondant con golpes de microondas de 15 segundos y removiendo hasta que est\u00e9 hecho una crema y lo esparcimos sobre papel sulfurizado o papel de horno ,<\/div>\n
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      sobre una bandeja y la ponemos en el congelador para que se ponga duro<\/div>\n
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      No es la primera vez que \u00e9sto me ocurre. \u00bfveis que el chocolate con el fr\u00edo se ha puesto blanquecino? pues que NO CUNDA EL P\u00c1NICO, no quiere decir que se haya puesto malo, \u00e9ste proceso se llama Fat Bloom o blanqueamiento graso\u00a0 y ocurre cuando aflora la grasa a la superficie debido a cambios de temperatura pero el sabor sigue siendo el mismo y encima me viene bien porque con \u00e9sto pretendo simular la corteza del le\u00f1o.<\/div>\n
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      Lo retiramos del papel, lo cual producir\u00e1 que se rompa y se ver\u00e1n c\u00f3mo trozos de corteza, y reservamos<\/div>\n<\/div>\n
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      calentamos la nata en el microondas, sacamos el recipiente una vez la nata est\u00e9 caliente<\/div>\n
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      y derretimos el chocolate fondant<\/div>\n
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      hasta que quede totalmente hecho una crema<\/div>\n
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      sacamos el tronco del frigo y le quitamos con mucho cuidado el papel film<\/div>\n
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      Lo colocamos sobre papel de horno en una bandeja y le cortamos dos trozos obl\u00edcuos de los dos extremos para convertir el tronco en le\u00f1o y los reservamos<\/div>\n
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      cubrimos con nuestra ganache de chocolate<\/div>\n
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      y colocamos encima un trozo de rama<\/div>\n<\/div>\n
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      para que no se ensucie \u00abla madera\u00bb, la cubriremos con unos trozos de papel film y cubriremos el resto con el ganache<\/div>\n
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      pondremos en un lateral el otro trozo de rama y haremos el mismo procedimiento que con el anterior<\/div>\n
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      hasta tenerlo todo cubierto de ganache<\/div>\n
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      y continuaremos poniendo los trozos de corteza sobre nuestro le\u00f1o<\/div>\n
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      hasta cubrirlo por completo<\/div>\n
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      quitaremos con cuidado el papel film que cubre la madera<\/div>\n
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      de todos los lados<\/div>\n
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      y simularemos la nieve…(como la que cae, y esta cayendo ahora mismo, en mi sierra de Albarrac\u00edn, sobre los Montes Universales en los bosques por los que cada final de verano \u00edbamos mi marido y yo a buscar la le\u00f1a para el nevado y frio invierno), espolvoreando con az\u00facar glas<\/div>\n
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      Pasaremos con el portatartas a la bandeja o plato de servir<\/div>\n
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      procederemos a la decoraci\u00f3n tan variada y extensa que han elaborado mis ni\u00f1as, que son mis tesoros, y lo mantendremos por lo menos doce horas en el frigo<\/div>\n
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      \u00a1Ya tenemos nuestro le\u00f1o listo para el postre de un especial d\u00eda de Reyes!<\/div>\n
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      ya me apetece comerlo, el tiramis\u00fa me vuelve loca<\/div>\n
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      tiene muy buena pinta<\/div>\n
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      y hemos disfrutado tanto haci\u00e9ndolo<\/div>\n
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      que a mis ni\u00f1as les dar\u00e1 pena com\u00e9rselo<\/div>\n
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      seguro que al resto de peque y no tan peques<\/div>\n
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      les gusta much\u00ediiiiisimo \ud83d\ude09<\/span><\/span><\/div>\n
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      S\u00e9 que quiz\u00e1 pueda parecer un poco laborioso, pero en realidad es un dulce que se prepara en unas tres horas<\/div>\n
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      y que adem\u00e1s podemos simplificar haciendo cualquier d\u00eda la plancha de bizcocho y mantenerla en el frigo<\/div>\n
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      e incluso congel\u00e1ndola<\/div>\n
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      tampoco es necesaria tanta decoraci\u00f3n<\/div>\n
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      con unas guindas en alm\u00edbar y unas hojitas de hierbabuena, tambi\u00e9n quedar\u00eda ideal, todo depende del tiempo, las ganas y la inspiraci\u00f3n del momento, nosotras lo hemos pasado \u00a1de cine!<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      Como dicen los vasitos de la leche;<\/div>\n
      \u00abMelchor, te prometo que he sido el mejor\u00bb \u00abGaspar, con tu regalo lo vas a petar\u00bb \u00abBaltasar, \u00e9ste a\u00f1o del carb\u00f3n puedes pasar\u00bb\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00aba la taula i…BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
      \n
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      Con esta receta participo en el reto\u00a0\u201cChristmas Time\u201d<\/a>\u00a0de la comunidad cocineros del mundo de <\/span>
      \n      G+<\/a>\u00a0#RetoChristmasTimeCdM2017<\/a>#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017<\/a>
      \n<\/a>\"\"<\/p>\n

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