{"id":142,"date":"2017-01-05T09:22:00","date_gmt":"2017-01-05T09:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/guisado-de-cordero-de-aprovechamiento"},"modified":"2024-01-08T20:07:47","modified_gmt":"2024-01-08T20:07:47","slug":"guisado-de-cordero-de-aprovechamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=142","title":{"rendered":"Guisado de cordero de aprovechamiento paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Any nou, vida nova\u00bbA\u00f1o nuevo, vida nueva.<\/p>\n

Bueno, ya ha llegado la hora terminar con los atracones festivos,\u00a0 quien los haya tenido claro, porque la gran mayor\u00eda entre comida\/cena\/de\/fest\u00edn, seguro que hab\u00e9is repuesto fuerzas, con verduritas, caldos, cemas, ensaladas y mucho pescado y carne a la plancha, porque si no… pobres de vuestros h\u00edgados y est\u00f3magos.
\nHoy voy con un plato de aprovechamiento porque ya tenemos aqu\u00ed la cuesta de Enero, aunque para m\u00ed, la peor cuesta ha sido siempre la de Septiembre, con el regreso de vacaciones y preparar todo el equipaje escolar, libros y accesorios cuando en casa hay ni\u00f1os o j\u00f3venes en edad escolar o estudiantil.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Si hab\u00e9is sido de los que junt\u00e1is mucha familia o sois ahorradores y hab\u00e9is comprado el cordero por cuartos o medios, seguro que os han tocado \u00abrecortes\u00bb, pues con \u00e9sos recortes, yo soy de hacer varias comidas de aprovechamiento, por ejemplo con los recortes\u00a0 y algunas verduras que seguro ten\u00e9is en el frigo, podemos hacer una riqu\u00edsima comida.
\nEn caso contrario, pod\u00e9is comprar restos de cordero al tajo, que hay en todas las carnicer\u00edas y supermercados, porque resulta un plato delicioso y de lo mas barato.<\/p>\n

Este es un plato de aprovechamiento, de restos de nevera y congelador, que pod\u00e9is hacer con cualquier otra carne tambi\u00e9n, pollo, pavo, cerdo, ternera…<\/p>\n

Necesitaremos para 4 comensales;<\/p>\n

<\/a><\/div>\n
    \n
  1. Brazuelo, garretas, pecho, etc. de cordero<\/li>\n
  2. Br\u00f3coli, esp\u00e1rragos,champi\u00f1ones, zanahorias, coliflor, etc<\/li>\n
  3. Una par de alcachofas<\/li>\n
  4. Pimientos de colores<\/li>\n
  5. Un tomate maduro grande<\/li>\n
  6. Dos hojas de laurel<\/li>\n
  7. Una cebolleta<\/li>\n
  8. Cuatro patatas agrias<\/li>\n
  9. Tres dientes de ajo<\/li>\n
  10. Piment\u00f3n de la vera<\/li>\n
  11. Aceite de oliva<\/li>\n
  12. Agua<\/li>\n
  13. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    En una olla r\u00e1pida o cazuela, ponemos aceite a calentar, echamos sal para que salpique menos la carne al freir, y vamos marcando el cordero<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \u00a0hasta que comience a dorarse<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    picamos el ajito y la cebolla y ponemos a pochar junto a dos hojas de laurel enjuagadas<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    cuando la cebolla est\u00e9 transparente, a\u00f1adimos el resto de verduras, y removemos para fre\u00edr. Si a los vuestros no les van mucho las verduras, dejarlas en trozos grandes, y a la hora de servir, las podr\u00e9is retirar sin problemas, dejando en el plato s\u00f3lo la carne y las patatas, pero con todas las vitaminas y alimento que dejan las verduras, aunque por descontado, si las verduras se comen, muuucho mejor<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    una vez todo frito, a\u00f1adimos el tomate natural pelado y rallado y sofreimos<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    pelamos y chascamos las patatas, es preferible chascarlas introduciendo el filo del cuchillo y rompiendo las patatas en lugar de cortarlas, porque as\u00ed produce m\u00e1s almid\u00f3n y al cocerlas engordan el caldo de forma natural, dej\u00e1ndolo m\u00e1s espesito y rico<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    eliminamos el agua de las patatas y las incorporamos a la cazuela, removemos y a\u00f1adimos una cucharadita de piment\u00f3n de la Vera<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    no nos olvidamos de las alcachofas que limpiamos y dejamos en agua con lim\u00f3n para que no se ennegrezcan, para a\u00f1adirlas<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    en el \u00faltimo momento (tras sacarlas del agua a remojo) a nuestro guisado. Las a\u00f1adiremos al final porque es lo que menos cuesta de cocer<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    cubrimos de agua, rectificamos de sal<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    y tapamos la olla, que dejaremos a fuego m\u00ednimo durante 15 minutos al n\u00ba2 de la olla y a partir que comience a salir el vapor por la v\u00e1lvula. Si lo hac\u00e9is en olla expres, ser\u00e1n unos 25 minutos y en cazuela al chup, chup calcula unos 60\/70 minutos. Estos tiempos son aproximados porque depende mucho de la olla o cazuela<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Abrir la tapa de la olla r\u00e1pida, extremando todas las precauciones, y si os queda demasiado caldo, dejar un ratito hervir sin tapar, si lo que os falta es caldo, pod\u00e9is a\u00f1adir un poquito de agua caliente y que haga chup chup, en cuando lo hag\u00e1is una vez, tomar nota de los tiempos que necesita vuestra olla, pero con \u00e9stas indicaciones a mi me queda como veis en la foto, la carne de deshace de tan tierna, melosa y rica<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/div>\n
    preparar una buena hogaza de pan para \u00absucar\u00bb el caldito que est\u00e1 divino. Un plato barato, sano y f\u00e1cil, que calma el est\u00f3mago y a la vez el bolsillo, mermado por los gastos navide\u00f1os \ud83d\ude09<\/div>\n
    <\/div>\n
    \"\"<\/div>\n
    \n

    \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb<\/p>\n

    Si os gusta mi receta, pod\u00e9is compartirla\u00a0 para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n
    Espero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00abRefrany; Any nou, vida nova\u00bbA\u00f1o nuevo, vida nueva. Bueno, ya ha llegado la hora terminar con los atracones festivos,\u00a0 quien los haya tenido claro, porque la gran mayor\u00eda entre comida\/cena\/de\/fest\u00edn, seguro que hab\u00e9is repuesto fuerzas, con verduritas, caldos, cemas, ensaladas y mucho pescado y carne a la plancha, porque si … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19107,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12,40,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/142"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=142"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/142\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26624,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/142\/revisions\/26624"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19107"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}