{"id":1234,"date":"2013-06-10T17:41:00","date_gmt":"2013-06-10T17:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/coca-en-llanda-o-coca-de-la-iaia"},"modified":"2026-03-15T08:11:38","modified_gmt":"2026-03-15T08:11:38","slug":"coca-en-llanda-o-coca-de-la-iaia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1234","title":{"rendered":"Bizcocho coca en llanda de la iaia Conxeta recepta valenciana paso a paso"},"content":{"rendered":"
\u00abRefrany; Qui amb bon mestre est\u00e0, bon ofici apr\u00e9n\u00bb Quien con buen maestro est\u00e1, buen oficio aprende.<\/div>\n
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Y yo tuve a mis dos iaias que me ense\u00f1aron mucho sobre cocina tradicional, de las que hac\u00edan las iaias, cuando apenas ten\u00edan nada…<\/div>\n
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10 de Junio 2013<\/div>\n
Cuando puse el final del bizcocho del padre P\u00edo \u00f3 de las Carmelitas Descalzas de Sevilla, cuya receta podr\u00e9is ver pinchando en el siguiente enlace\u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=21658<\/a>\u00a0 me pedisteis uno de m\u00e1s f\u00e1cil elaboraci\u00f3n, pues aqu\u00ed est\u00e1 f\u00e1cil, r\u00e1pido, valenciano y riqu\u00edsimo.<\/div>\n
Coca de llanda de la iaia<\/div>\n
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Mi iaia Conxeta lo llamaba COCA DE LLANDA… yo lo llamo coca de la iaia,\u00a0 porque a
\nella le sal\u00eda riqu\u00edsima, hago su receta exactamente tal cual la hicimos las dos
\njuntas, miles y miles\u00a0 de veces, porque en casa era la merienda diaria familar, toda la vida. La iaia con malta, mis padres caf\u00e9 con leche, y mis hermanos y yo, con un troc\u00edn de aquel chocolate redondo (de \u00abfang\u00bb, le llamaba yo) y mas tarde, con el Nestl\u00e9 (cuando se pod\u00eda comprar) y los d\u00edas de fiesta con un rico, y espeso chocolate caliente, aunque a veces el chocolate, lo acompa\u00f1\u00e1bamos con ensaimadas. La coca, otras veces, con \u00aborxata\u00bb, aunque a mi, la horchata, desde siempre, con \u00abrosquilletes de llavoretes\u00bb.<\/div>\n
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Este molde es una \u00abllanda\u00bb . Se trata de un recipiente de aluminio y en \u00e9ste caso \u00a0mide 38×26 y solo tiene 3cm. de alto, aunque por supuesto hay de muchas medidas, pero tranquilos que si no ten\u00e9is \u00abllanda\u00bb la pod\u00e9is cocinar en
\ncualquier molde, hoy la voy a preparar en uno de silicona para que ve\u00e1is que todo es posible, aunque \u00e9ste sea el recipiente tradicional, y el que da nombre al bizcocho<\/div>\n
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Tengo en mis recuerdos que cada vez que la cocinaba, nos turn\u00e1bamos mi hermano Jes\u00fas y yo para, (m\u00e1s tarde tambi\u00e9n con los gemelos, y ahora, lo hacen mis nietas) reba\u00f1ar con el dedo los restos de masa del cuenco donde lo preparaba mi aia… aquel sabor que endulzaba mi infancia y que recuerdo con tanto amor… espero que os endulce alg\u00fan buen momento, que para eso est\u00e1n los dulces.<\/div>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/a><\/div>\n
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  1. 3 huevos enteros<\/li>\n
  2. 1 vaso (200 ml) de az\u00facar, si no os gusta muy dulce, poner unos 150g como hago yo<\/li>\n
  3. 1 vaso (200 ml) de aceite pod\u00e9is usar de oliva, pero si pon\u00e9is de girasol, a veces sube mas.<\/li>\n
  4. 1 vaso (200 ml) de leche entera<\/li>\n
  5. 350grs. de harina<\/li>\n
  6. Gasificante -2 papeles blancos y 2 papeles azules<\/li>\n
  7. La ralladura de un lim\u00f3n<\/li>\n
  8. Canela molida.<\/li>\n<\/ol>\n
    Batimos con batidora \u00a0el\u00e9ctrica \u00f3 las varillas manuales los huevos, la leche y el aceite y a\u00f1adimos el az\u00facar. Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo sin aire.<\/div>\n
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    A\u00f1adimos la harina, (si us\u00e1is harina bizcochona o preparado para bizcochos, no es necesario a\u00f1adir los gasificantes, el resultado sera similar, pero el sabor NO) gasificantes, y la ralladura de lim\u00f3n pero teniendo cuidado de rallar solo la parte amarilla, ya que la parte blanca amarga.<\/div>\n
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    Mezclamos az\u00facar con canela… al gusto<\/div>\n
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    Volcamos la masa en un molde y echamos el az\u00facar encanelado por encima.<\/div>\n
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    Meter al horno a 180 grados en la altura que le sigue al medio, hacia abajo, durante unos 25 minutos, pasados los cuales, pinchar con varilla de madera en el centro y si sale limpia, ya est\u00e1 listo. De todas maneras cada cual conoce su horno y dependiendo de si es el\u00e9ctrico \u00f3 de gas… necesita un tiempo diferente, tambi\u00e9n depende del recipiente para el horneado, de la altura y de la anchura, en el molde de silicona, necesita diez minutos mas, que en el de \u00abllanda\u00bb, que en mi horno suele ser de unos 35m.<\/div>\n
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    Dejamos enfriar.<\/div>\n
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    Como veis queda alto…pero muy jugoso.<\/div>\n<\/div>\n
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    Ideal para un caf\u00e9 o un chocolate caliente, y mucho mejor si es en buena compa\u00f1\u00eda…espero que os guste, mi padre se relame recordando las que hac\u00eda su suegra.
    \n\u00abA la taula i…BON PROFIT!!!\u00bb<\/p>\n

    Si os gusta mi receta, pod\u00e9is compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n
    Espero vuestros comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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