{"id":1215,"date":"2013-06-30T09:50:00","date_gmt":"2013-06-30T09:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/chipirones-afogaos-paso-paso-foto-foto"},"modified":"2023-02-17T10:41:32","modified_gmt":"2023-02-17T10:41:32","slug":"chipirones-afogaos-paso-paso-foto-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1215","title":{"rendered":"Chipirones afogaos paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"


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\n<\/a>\u00abRefrany;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Per un peix no es perd la mar, i menys per un calamar\u00bb
\nPor un pez no se pierde el mar, y menos por un calamar.<\/p>\n

Esta es una receta t\u00edpica y tradicional asturiana, principalmente de la zona de Xix\u00f3n <\/i>(Gij\u00f3n), donde los hacen espectaculares. Tengo pendiente ir a probarlos personalmente, pero mientras tanto, me consuelo con \u00e9sta receta familiar que me pas\u00f3 una compa\u00f1era de trabajo que es \u00abculomoll\u00e1\u00bb, como me contaba que se les llama de manera coloquial, a los de Gij\u00f3n. Gracias Xon\u00a0 \ud83d\ude09<\/div>\n
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Los chipirones \u00abafogaos\u00bb son chipirones ahogados, no se muy bien si ser\u00e1 por el ahogo del vino y el ron, pero vamos, que vale la pena tirarles un salvavidas y sacarlos a flote para comerlos, porque est\u00e1n de vicio.
\nSe trata de una receta muy sencilla de preparar y para la que os recomiendo acompa\u00f1\u00e9is con una buena hogaza de pan r\u00fastica para mojar la salsita que est\u00e1 de \u00abtoma pan y mojaaaaa\u00bb, encima resulta m\u00e1s rica de un d\u00eda para otro, ya que gana mucho con el reposo, as\u00ed que es un plato ideal si tenemos invitados porque la podemos preparar con antelaci\u00f3n, luego un golpe de calor y a disfrutar, y si es con un cul\u00edn de sidra natural ya… la leche.<\/p>\n

Bueno, al l\u00edo.
\nNecesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. Medio k de chipirones<\/li>\n
  2. Dos cebolletas<\/li>\n
  3. Un pimiento verde<\/li>\n
  4. Dos dientes de ajo<\/li>\n
  5. Un vaso de vino blanco<\/li>\n
  6. Una guindilla<\/li>\n
  7. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  8. Dos hojas de laurel<\/li>\n
  9. Un chorrito de ron<\/li>\n
  10. Una pizca de canela molida<\/li>\n
  11. Perejil fresco<\/li>\n
  12. Aceite de oliva<\/li>\n
  13. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n
    Comenzaremos limpiando los calamares o chipirones, que en realidad vienen a ser lo mismo, s\u00f3lo que que cambia el tama\u00f1o. Una vez limpios, los salamos ligeramente<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    picamos los pimientos el ajo y la cebolleta<\/div>\n
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    <\/div>\n
    y en aceite caliente<\/div>\n
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    <\/div>\n
    \u00a0los ponemos a pochar<\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \u00a0junto a las hojas de laurel, bien enjuagadas<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    cuando est\u00e9 pochado, a\u00f1adimos el piment\u00f3n de la Vera, removemos<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    y r\u00e1pidito que no se queme el piment\u00f3n a\u00f1adiremos el vino blanco<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    y el ron<\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    incorporamos los chipirones, en casa nos gustan entero,s aunque en la receta que me pas\u00f3 Xon, eran cortados en trozos como de dedo, \u00e9so a vuestro gusto<\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    y un poquito de cayena, los dejaremos tapados una media hora, removiendo de vez en cuando<\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    rectificamos de sal si es necesario, aunque normalmente con el salado de los chipirones en crudo es m\u00e1s que suficiente.<\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    emplatamos y por \u00faltimo espolvoreamos con perejil fresco reci\u00e9n picado y<\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    a disfrutar de un se\u00f1or platazo que podemos maridar con un cul\u00edn de sidra natural muy fresquita y reci\u00e9n escanciada, un buen ribeiro, o vino blanco incluso una rica y fresca cerveza, pero \u00e9so si, que no os falte el pan para mojar en la salsita, porque est\u00e1 divinaaaa<\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \u00abA la taula i…BON PROFIT!!!<\/div>\n
    Si os gusta mi receta, pod\u00e9is compartirla\u00a0 para que llegue a m\u00e1s gente. Gracias.<\/div>\n

    Espero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/ <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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