{"id":1208,"date":"2013-07-06T15:43:00","date_gmt":"2013-07-06T15:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/crema-vichyssoise"},"modified":"2023-02-13T11:08:34","modified_gmt":"2023-02-13T11:08:34","slug":"crema-vichyssoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1208","title":{"rendered":"Crema Vichyssoise paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nJuliol sense rosada, du la pluja amena\u00e7ada
\nJulio sin roc\u00edo, lleva la lluvia amenazada<\/p>\n

Hoy seguimos con algo fesquito, una Vichyssoise.<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Ingredientes para 4 personas, aunque las raciones que pongo SIEMPRE SON ORIENTATIVAS, \u00e9sto es como el horno…cada cual sabe como funciona su horno y cuanto comen sus comensales….
\nNecesitaremos;<\/p>\n

<\/a><\/div>\n
\n
    \n
  1. Dos patatas<\/li>\n
  2. Un puerro<\/li>\n
  3. 1 cebolleta<\/li>\n
  4. una nuez de mantequilla<\/li>\n
  5. 200ml. de nata 0… leche evaporada, yogur blanco, quesitos en porciones, leche sin lactosa etc.<\/li>\n
  6. aceite de oliva virgen extra<\/li>\n
  7. sal<\/li>\n
  8. dos cortadas de jam\u00f3n serrano (opcional)<\/li>\n
  9. tostones de pan (opcional)<\/li>\n
  10. un poco de cebollino (opcional)<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

    yo he aprovechado un caldito de pollo y verduras que ten\u00eda en el congelador, pero si no ten\u00e9is, hace falta;
    \n1 zanahoria
    \nla parte verde de los puerros
    \n1 carcasa de pollo
    \n1 l. de agua
    \nperejil
    \nsal<\/p>\n

    Para el caldo, pon la zanahoria, la parte verde de los puerros, unas ramas de perejil, y la carcasa de pollo en una cazuela. Cubre con agua, pon a punto de sal y cuece todo durante 20-25 minutos. Cuela y reserva.<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Limpia la cebolleta y los puerros. Pica todo y pon a pochar en una cazuela con la mantequilla y un chorrito de aceite. A\u00f1ade las patatas peladas y cascadas y rehoga a fuego suave. Sazona. Es importante que no cojan color.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    vierte el caldo de ave y deja cocer unos 12-15 minutos, a fuego suave y mejor tapado.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Tritura la sopa con la batidora el\u00e9ctrica y cuela.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    A\u00f1ade la nata l\u00edquida mientras mezclas bien. Si quieres hacer una vichyssoise menos cal\u00f3rica, puedes cambiar la nata entera por desnatada o por leche evaporada, incluso por leche desnatada o por quesitos en porciones, o un yogur blanco, y eliminar la mantequilla, incluso olvidaros de la patata, pero claro…no ser\u00e1 lo mismo.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Deja atemperar y mete en el frigor\u00edfico para que se enfr\u00ede bien.<\/div>\n
    Mi vichyssoise, tiene un color amarillento porque el caldo llevaba un poco de azafr\u00e1n, pero de normal, ha de quedar mas blanquita.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    en el momento de servir la vichyssoise, espolvorea con cebollino muy picado, perejil \u00f3 virutas de jam\u00f3n frito,<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    tambi\u00e9n pod\u00e9is a\u00f1adir unos tostones de pan o cebollino picado<\/div>\n
    \u00abA la taula i….BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
    Pinchando en cada foto podr\u00e1s verla en tama\u00f1o grande, y si te gusta \u00e9sta entrada, punt\u00faala con g+1, as\u00ed mucha gente podr\u00e1 disfrutar de esta receta.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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