{"id":1168,"date":"2013-09-21T21:34:00","date_gmt":"2013-09-21T21:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/bizcocho-de-almendra-biscuit-dametla"},"modified":"2023-02-02T18:48:28","modified_gmt":"2023-02-02T18:48:28","slug":"bizcocho-de-almendra-biscuit-dametla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1168","title":{"rendered":"Bizcocho de almendra -Biscuit d’ametla paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"
\u00abRefrany;<\/div>\n

Cuant l’Agost \u00e9st\u00e1 ac\u00ed i l’ametla hi\u00e1 que collir\u00bb. Cuando Agosto est\u00e1 aqu\u00ed, la almendra hay que cosechar.<\/p>\n

\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Hoy os presento una receta muy f\u00e1cil de un biscuit d’atmetla espectacular.<\/div>\n
<\/div>\n
\n
Para \u00e9sta receta no necesitamos ni aceite, ni harina de trigo, ni leche, \u00e9ste es un bizcocho distinto que ha de quedar muy fino, como de un dedo de alto, se cuece en un recipiente que aqu\u00ed llamamos \u00abllanda\u00bb, pero pod\u00e9is usar una bandeja del horno que no sea alta.<\/div>\n
<\/div>\n
\n
Por cierto, tengo una amiga que dice que le recuerda much\u00edsimo a la tarta de Santiago, solo que \u00e9sta no lleva manteca y la de Santiago si y \u00e9sta tampoco lleva \u00a0licor, ralladura de lim\u00f3n …ni canela. La de Santiago, la haremos otro d\u00eda. La tarta de Santiago pod\u00e9is verla si pinch\u00e1is aqu\u00ed
\nhttps:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/tarta-de-santiago<\/a><\/div>\n
\nNecesitaremos;<\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
\n
    \n
  1. 100gr. Az\u00facar blanquilla<\/li>\n
  2. 300gr. Almendra molida<\/li>\n
  3. 6 huevos enteros<\/li>\n
  4. Az\u00facar glass<\/li>\n
  5. 150gr. Almendra picada cruda<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    Hemos de empezar separando las claras y las yemas, ponemos en un bol grande las claras, y en otro las yemas. Tengo separadores de yemas, pero…me gusta hacerlo en el cuenco de la palma de la mano, \u00e9so si, con las manos suuuuperlimpias, en cocina yo utilizo much\u00edsimo las manos<\/div>\n<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    a\u00f1adimos una pizca de sal \u00a0a las claras y montamos con la batidora y las varillas hasta conseguir el punto de nieve, siempre con movimientos circulares<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    sabemos que est\u00e1 listo el punto de nieve cuando las claras est\u00e1n muy blancas, duras y poniendo el
    \nrecipiente boca abajo…no caen. Cuidad\u00edn no las vay\u00e1is a volcar antes de tiempo, y os qued\u00e9is sin claras…<\/div>\n<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    En el bol de las yemas, a\u00f1adimos el az\u00facar, la almendra molida y batimos manualmente hasta que
    \nformen una masa homog\u00e9nea.Y como hoy tengo fot\u00f3grafoooooo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    me puedo permitir el lujo de cocinar mientras otro hace las fotos y de paso comprobar\u00e9is que tengo dooos manoooosss jajajaja.
    \nAhora procedemos a juntar las yemas con el az\u00facar y la almendra a las claras, con movimientos suaves y envolventes.<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    \u00a0Lo suelo hacer a mano, como me ense\u00f1\u00f3 mi iaia Isabel, procurando que no queden grumos, pero
    \ntambi\u00e9n se puede hacer con amasadora pero muuuy suavemente.<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    Mientra,s precalentaremos el horno a 180\u00ba y pondremos la rejilla a media altura.<\/div>\n
    <\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    Preparamos un molde que sea ancho y bajo, con papel de hornear.<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    Esta es mi \u00abllanda\u00bb, mide 38×26 y solo tiene 3cm. de alto<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    Vertemos la masa sobre el papel<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    \u00a0y esparcimos la almendra cruda por encima del mismo.<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    quedar\u00e1 con \u00e9ste aspecto.<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    <\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    35 minutos de horno y comprobamos con el truco del palillo si queda limpio. Como digo en cada
    \nreceta de horno, cada uno es un mundo, mejor ir comprobando no se os queme \u00f3 quede cruda.<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    Apagamos el horno y sacamos el biscuit para dejar enfriar sobre la bancada de la cocina y enseguida
    \npasarlo a la rejilla<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    Posteriormente, sacamos del papel vegetal y decoramos espolvoreando por encima con az\u00facar glass,
    \nutilizando un tamizador.<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    Os aseguro un acompa\u00f1amiento para el caf\u00e9 sumamente delicioso,<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    \u00a0aunque recordad que es un bizcocho cargadito de calor\u00edas<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    .no os pas\u00e9is demasiado repitiendo porci\u00f3n \ud83d\ude09<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \u00abA la taula i…..BON PROFIT!<\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    Espero que lo hag\u00e1is, seguro que os encanta y si quer\u00e9is compartir las fotos con nosotr@s, las envi\u00e1is a mi correo electr\u00f3nico y las compartir\u00e9 en el blog.<\/div>\n<\/div>\n

    Si os gusta \u00e9sta tradicional y antigua receta y compart\u00eds, me ayudar\u00e9is a que no se pierda. Muchas gracias
    \nSi quer\u00e9is comentar \u00a1estupendo! y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00abRefrany; Cuant l’Agost \u00e9st\u00e1 ac\u00ed i l’ametla hi\u00e1 que collir\u00bb. Cuando Agosto est\u00e1 aqu\u00ed, la almendra hay que cosechar. Hoy os presento una receta muy f\u00e1cil de un biscuit d’atmetla espectacular. Para \u00e9sta receta no necesitamos ni aceite, ni harina de trigo, ni leche, \u00e9ste es un bizcocho distinto que … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13675,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1168"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1168"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24295,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1168\/revisions\/24295"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13675"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}