{"id":1159,"date":"2013-09-28T23:25:00","date_gmt":"2013-09-28T23:25:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/porros-boletus"},"modified":"2017-12-04T18:17:00","modified_gmt":"2017-12-04T18:17:00","slug":"porros-boletus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1159","title":{"rendered":"Boletus edulis a la plancha con lomo paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nLo millor de la tardor; els bolets\u00bb
\nLo mejor del oto\u00f1o; las setas.<\/p>\n

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\nEste a\u00f1o, como mi chico no puede ir de momento a recolectarlas, unos
\nbuen\u00edsimos amigos, (gracias) han tenido el detalle de obsequiarnos con
\nunos ejemplares de Porros,como les llamamos en Arag\u00f3n, <\/div>\n

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\ntambi\u00e9n llamados Boletus edulis, y Boletus pin\u00edcola y que recibe distintos nombres seg\u00fan la zona ;
\nHongo; Hongo blanco (general); Miguel (Castilla); Hongo rubio (Castilla) ; Fais\u00e1n (Serran\u00eda de Cuenca) ; Calabaza; Macanes en San Zadornil y Valderejo (\u00c1lava); Vascuence: Onddo zuri, Ontoa; Pako (ejemplares peque\u00f1os en Burguete); Onddo zurixa (Bergara); Catal\u00e1n: Sureny; Siureny; Cep; Gallego: Andoa branco; Madeirudo; Viriato.<\/div>\n
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\nEl sombrero mide hasta 25 cm. de di\u00e1metro y el pie, grueso y panzudo, de 5 a 12 cm. de longitud y hasta 7 cm. de grueso. Los tubos son f\u00e1cilmente separables del sombrero. El pie aparece de color blanco cremoso, decorado con un fino ret\u00edculo blanco, m\u00e1s evidente en la zona superior. Las esporas son amarillentas y la esporada aceitunada.<\/p>\n

Se trata de una seta exquisita, su precio es 4 veces superior al de la seta m\u00e1s recogida por los aficionados, el robell\u00f3n o n\u00edscalo. En los \u00faltimos a\u00f1os se viene pagando entre 4 y 10 Euros en funci\u00f3n de la disponibilidad. Se trata de una seta muy apreciada el la alta cocina.<\/p>\n

Es una especie que crece en los bosques de pinos desde la primavera al oto\u00f1o. Algunos a\u00f1os es muy abundante, y otros, sin causa aparente no crece. y que admite muy bien la conserva en aceite y vinagre, o secado en l\u00e1minas finas. Algunos la consumen en crudo, aunque hay que ser prudente pues puede resultar indigesta si se ingiere en cantidad.<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\nLas voy a cocinar de la manera mas simple para que nada enmascare el sublime sabor de \u00e9sta seta, asi que solo necesitaremos;<\/div>\n
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  1. Porros<\/li>\n
  2. Aceite<\/li>\n
  3. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
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    \nPrimero que nada las limpiaremos de tierra. Las setas no se han de poner a remojo, tengo un cepillo especial que solo uso para \u00e9ste menester, as\u00ed que lo humedezco y froto la seta con suavidad, luego una pasada bajo el chorro del agua…..<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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    \n..y laminamos<\/div>\n<\/div>\n
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    \nAceite de oliva en una sart\u00e9n <\/div>\n<\/div>\n
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    \ny doramos a fuego lento<\/div>\n<\/div>\n
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    \nCuando tomen color, a\u00f1adimos sal. Procurad no hacerlas demasiado, porque les pasa como al piment\u00f3n…si nos pasamos, amargan.<\/div>\n<\/div>\n
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    \nUna guarnici\u00f3n perfecta para un lomo a la plancha…por ejemplo<\/div>\n<\/div>\n
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    \nBON PROFIT !!!<\/div>\n
    \nSi te gusta mi receta puedes clicar en g+1 y compartirla, para que llegue a mas gente.
    \n   Espero vuestros comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook     https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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