{"id":1155,"date":"2013-10-01T18:20:00","date_gmt":"2013-10-01T18:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/lentejas"},"modified":"2025-05-24T18:49:31","modified_gmt":"2025-05-24T18:49:31","slug":"lentejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1155","title":{"rendered":"Lentejas con jam\u00f3n y chorizo paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Llentilles, si vols les menges i si no…les deixes\u00bb Lentejas, si quieres las comes y si no… las dejas<\/p>\n

\u00abLlentilles\u00bb.<\/p>\n

Me pide una amiga cuya hija se va a trabajar al extranjero, que ponga en el blog comida casera y tradicional, para que su aventurera y decidida hija, que no ha tenido tiempo de moverse entre fogones dedic\u00e1ndolo todo al estudio, pueda comer sano y econ\u00f3mico, el problema es que no se si encontrar\u00e1 los ingredientes.
\n!Cuantos j\u00f3venes est\u00e1n teniendo que dejar nuestro pa\u00eds en busca de trabajo!.. mi admiraci\u00f3n a todos ellos .<\/p>\n

En \u00e9ste blog hay incluso como preparar un simple hervido valenciano, pero a partir de ahora procurar\u00e9 poner tambi\u00e9n mis recetas sobre la cocina mas diaria y humilde, pero no por ello menos sabrosa y nutricional.<\/p>\n

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Por deferencia a Lidia dese\u00e1ndole todo lo mejor en su nueva andadura, y a mi cu\u00f1ada que tambi\u00e9n me la ha pedido, pongo hoy la receta de unas simples pero riqu\u00edsimas lentejas, si quieres las comes y si no… las dejas.<\/p>\n

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La lenteja es un alimento con una alta concentraci\u00f3n de nutrientes. Los hidratos de carbono\u00a0son los m\u00e1s abundantes y est\u00e1n formados fundamentalmente por almid\u00f3n-Si se combinan las lentejas con cereales\u00a0como el arroz, alimento rico en dicho amino\u00e1cido, se convierten en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal.<\/p>\n

Las lentejas son muy ricas en cinc, un mineral important\u00edsimo para controlar la hormona que influye en el deseo sexual y el la producci\u00f3n de esperma, comer lentejas puede suponer un buen afrodis\u00edaco ya que puede aumentar la libido.<\/p>\n

En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en \u00e1cido f\u00f3lico. Abunda el zinc\u00a0y el selenio, pero sobre todo en hierro. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las c\u00e9lulas del organismo humano de la oxidaci\u00f3n provocada por los radicales libres.<\/p>\n

Dada su alta cantidad de prote\u00ednas, las lentejas son un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en prote\u00ednas como este alimento, est\u00e1n recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.<\/p>\n

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Su alto contenido en hierro hace que las lentejas ayude a evitar la anemia ferrop\u00e9nica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos (ojo al dato )ya que estas personas tienen un gran desgaste de este mineral.<\/p>\n

La calidad de las envasadas lo indica el color de la etiqueta. As\u00ed podemos diferenciar:
\n– etiqueta roja- calidad superior
\n– etiqueta verde- buena calidad
\n– etiqueta amarilla- calidad inferior
\nEn el mercado las podemos encontrar a granel o envasadas.Tanto en las a granel como en las envasadas secas, tenemos que fijarnos que no est\u00e9n partidas y que desprendan un olor fresco con un ligero toque a nuez.Hay lentejas de varias clases, las que mas uso y mas comunes son;<\/p>\n

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    1. La lenteja pardina, peque\u00f1a lenteja de color pardo, recomendada para ensaladas o platos t\u00edpicos mediterr\u00e1neos, entre sus caracter\u00edsticas destaca por cocinarse de forma r\u00e1pida.<\/li>\n
    2. La lenteja rubia castellana, la lenteja de Salamanca seleccionada con el mejor tama\u00f1o. La estrella de las lentejas, la m\u00e1s conocida y la que m\u00e1s consumo tiene por su excelente calidad.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      No hace falta remojarlas, aunque yo lo hago siempre. Necesita m\u00e1s tiempo de cocci\u00f3n que otras clases, pero los resultados son inmejorables. El tama\u00f1o es superior a los otros tipos, es de color es verde claro, tambi\u00e9n la distinguiremos como la autentica Lenteja Castellana porque lleva entre sus granos verdes, granos jaspeados verdes oscuros y granos de color avinatado.<\/p>\n

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      1. Las lentejas peladas, son aptas para los que tienen alg\u00fan tipo de intolerancia a la piel de las legumbres y principalmente para los beb\u00e9s.Para su uso no necesitan de remojo en agua previo, basta con lavarlas en agua fr\u00eda y ponerlas a cocer de diez unos diez minutos, menos tiempo que el resto de lentejas , y casi acabar\u00e1 deshecha. Por eso, esta variedad es ideal para prepararla en cremas, pur\u00e9s o sopas.<\/li>\n
      2. Hoy voy a utilizar la castellana y necesitaremos para cuatro;<\/li>\n<\/ol>\n
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        1. Un pu\u00f1ado grande de lentejas por comensal, unos 80 gr.<\/li>\n
        2. Jam\u00f3n serrano<\/li>\n
        3. Una cabeza de ajos<\/li>\n
        4. Tres hojas de laurel, con una es suficiente pero me encanta el sabor<\/li>\n
        5. Aceite d oliva<\/li>\n
        6. Una patata grande<\/li>\n
        7. Una zanahoria (opcional)<\/li>\n
        8. Una cebolla<\/li>\n
        9. Unas rodajas de chorizo dulce<\/li>\n
        10. Piment\u00f3n dulce de la Vera<\/li>\n
        11. Dos cucharadas soperas de tomate frito.<\/li>\n
        12. Sal, \u00f3 una pastillita de caldo de pollo Avecrem.<\/li>\n<\/ol>\n
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          Empezaremos la v\u00edspera, poniendo a remojo las lentejas, (mis favoritas son las pardinas, aunque hoy cocinar\u00e9 castellana). El remojo no es imprescindible, pero a mi me gusta hacerlo, siempre en el agua quedan impurezas y algo de suciedad, aparte que la piel se hidrata y queda mejor, incluso le\u00ed no hace mucho, que es una manera de eliminar los \u00abantinutrientes\u00bb de las lentejas, pero si se os olvida \u00f3 no quer\u00e9is hacerlo simplemente lavarlas bien antes de su uso y listo.<\/div>\n<\/div>\n
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          Quito el agua del remojo y pongo a escurrir.<\/div>\n<\/div>\n
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          Pelo y chasco la patata, en trozos. Al chascarla suelta el almid\u00f3n y queda el caldo mas espesito<\/div>\n
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          Pelo y troceo la zanahoria,<\/div>\n
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          \u00a0el jam\u00f3n y el chorizo.<\/div>\n<\/div>\n
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          Rallo la cebolla.<\/div>\n<\/div>\n
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          Las voy a cocinar en cazuela de barro, pero lo pod\u00e9is hacer en cazuela de acero, de porcelana, en olla expr\u00e9s o r\u00e1pida. Salen igual de ricas, pero me gusta hacerlas en chup chup, quiero decir a su ritmo, sin olla r\u00e1pida ni prisas, cada uno que las prepare como le mande el tiempo de que disponga…<\/div>\n
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          pongo aceite en la olla a calentar y fr\u00edo el chorizo, el jam\u00f3n y la cabeza de ajos<\/div>\n
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          si mi marido aparece por la cocina en \u00e9ste momento, no se resiste a \u00abprobar el choricito\u00bb<\/div>\n
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          incorporo las hojas de laurel enjuagadas, la cebolla y la patata y la zanahoria troceado, si hemos decidido ponerla, a mi marido le encanta y la pongo siempre,<\/div>\n
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          cuando la cebolla est\u00e1 pochada (transparente), a\u00f1ado el piment\u00f3n y el tomate frito. Unas vueltas r\u00e1pidas y enseguida agua tibia, dos partes de agua, por cada una de lentejas, como he puesto 400 gr. pondr\u00e9 unos 800 ml .<\/div>\n<\/div>\n
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          Si vais a poner la pastilla de caldo, ahora es el momento de hacerlo. Si vais a utilizar sal, lo dej\u00e1is para el final, con el fin de evitar que la piel de la lenteja, se endurezca. Tapamos y dejamos a fuego medio unos 10 min. Si us\u00e1is olla expr\u00e9s \u00f3 r\u00e1pida… saltaros \u00e9ste paso.<\/div>\n<\/div>\n
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          Ahora ya, echamos las lentejas escurridas.<\/div>\n
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          tapamos de nuevo y seguimos con el fuego medio<\/div>\n<\/div>\n
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          Iremos controlando la cocci\u00f3n y si falta agua la a\u00f1adiremos tibia, si lo hac\u00e9is con olla r\u00e1pida unos 10minutos\u00a0 (a partir de que suba la v\u00e1lvula ) ser\u00e1n suficientes, si es con olla expr\u00e9s unos 15min. (depende de la marca y clase olla),<\/div>\n
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          yo las he tenido unos 35 minutos haci\u00e9ndolas en la cazuela de barro a fuego medio, y a vuestro gusto pod\u00e9is hacerlas mas o menos caldosas y mas o menos enteras o deshechas<\/div>\n
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          \u00e9stas mas enteras y con apenas caldito<\/div>\n
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          o \u00e9stas mas deshechas, con el caldito muy espesito, que son mis favoritas, por mucho que la comodidad y la rapidez es lo que nos obliga hoy d\u00eda, merece la pena la cocina \u00abal chup, chup\u00bb<\/div>\n
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          \u00bb A la taula i… BON PROFIT!!!<\/div>\n<\/div>\n
          Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
          \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0          https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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