{"id":1154,"date":"2013-10-02T21:45:00","date_gmt":"2013-10-02T21:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/empanada-gallega"},"modified":"2024-01-03T19:05:32","modified_gmt":"2024-01-03T19:05:32","slug":"empanada-gallega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1154","title":{"rendered":"Empanada gallega paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nQuaresma ventosa, collita grossa.\u00bb Cuaresma ventosa, cosecha gorda.<\/p>\n

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Empanada gallega.<\/p>\n

\u00a0<\/a><\/div>\n

En casa, nos encantan las empanadas y cocas saladas en general. Seg\u00fan el d\u00eda, las cocino de distinta maneras y preparo la masa con distintos ingredientes cada vez.<\/p>\n

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Ten\u00eda \u00e9ste apetitoso verdulero del huerto casero….. \ud83d\ude09\u00a0 y he decidido hacer una fritada, es increible el calor que hace a\u00fan (ayer casi alcanzamos los 40\u00ba, impensable para primero de Octubre) y la verdura se madura en exceso, mas a\u00fan \u00e9sta que es de huerto casero y ecol\u00f3gica.<\/p>\n

Ol\u00eda tan tan, bien la casa …mmmm que he decidido hacer una empanada gallega para cenar, as\u00ed que manos a la masa.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. Pimientos rojos<\/li>\n
  2. Pimientos verdes<\/li>\n
  3. Tomates maduros<\/li>\n
  4. Cebollas tiernas<\/li>\n
  5. 100ml de aceite de Oliva para la masa<\/li>\n
  6. 30ml de aceite de oliva para el sofrito<\/li>\n
  7. El aceite de las latas de at\u00fan<\/li>\n
  8. 600gr. de harina, en mi caso siempre utilizo de fuerza<\/li>\n
  9. 1 lata de cerveza de 33cl.<\/li>\n
  10. Una cucharadita de sal<\/li>\n
  11. Dos huevos duros<\/li>\n
  12. 1 huevo crudo (para pintar la superficie)<\/li>\n
  13. Tres latas de at\u00fan claro<\/li>\n<\/ol>\n
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    Empiezo preparando la masa, en un bol pongo la cerveza que est\u00e1 a temperatura ambiente<\/div>\n<\/div>\n
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    a\u00f1ado los 100ml de aceite de oliva<\/div>\n<\/div>\n
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    A\u00f1ado 600 gr. de harina (que previamente he pesado)<\/div>\n
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    y voy removiendo<\/div>\n
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    hasta que se vaya despegando del bol<\/div>\n
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    ha llegado el momento de poner la masa en la bancada<\/div>\n
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    \u00a0para amasar a mano y trabajar hasta que no se pegue nada.<\/div>\n<\/div>\n
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    ponemos en un bol<\/div>\n<\/div>\n
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    y tapamos para dejarla reposar mientras hacemos la fritada de verduras<\/div>\n
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    Troceamos las verduras<\/div>\n
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    Rallamos los tomates<\/div>\n
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    colamos el aceite del at\u00fan<\/div>\n
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    y lo ponemos junto 30ml de aceite (dos cucharadas) de oliva a calentar<\/div>\n<\/div>\n
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    echamos las verduras<\/div>\n<\/div>\n
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    y cuando se van ablandando, incorporamos los tomates naturales rallados. Una vez la verdura frita, dejamos enfriar, no a\u00f1ado az\u00facar, pero si un poco de sal.<\/div>\n<\/div>\n
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    partimos la bola de masa en dos, siempre dejando una bola un poco mas grande que la otra.<\/div>\n
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    la mas grande ser\u00e1 la base de la empanada, enharinamos la bancada y con el rodillo iremos estirando y aplanando hasta conseguir una placa de masa de medio cm. aproximadamente.<\/div>\n
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    precalentamos el horno a 180\u00ba<\/div>\n
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    \u00a0enharinamos el rodillo, \u00a0y enrollamos la masa para colocarla en el molde elegido, en \u00e9ste caso es una paella esmaltada….que no solo siven para cocinar paella…..y que ayudan mucho para preparar comidas en el horno, cuando necesitamos un tama\u00f1o grande<\/div>\n
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    colocamos el rodillo encima del molde y desenrollamos la masa con cuidado<\/div>\n
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    en la fritada que ya no est\u00e1 caliente, ponemos el at\u00fan y los huevos y mezclamos<\/div>\n
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    esparcimos la mezcla por la base de la empanada<\/div>\n
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    con la bola de masa mas peque\u00f1a repetimos lo hecho con la anterior<\/div>\n
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    colocamos cubriendo la empanada y recortamos los bordes sobrantes, reservando los recortes de masa<\/div>\n
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    en el centro, hacemos una chimenea para que salgan los vapores al hornearse y no se abra la masa.<\/div>\n
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    decoramos a nuestro gusto, pinchamos por toda la empanada<\/div>\n
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    pintamos con huevo batido<\/div>\n
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    lista para ir al horno<\/div>\n<\/div>\n
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    Y horneamos 40 minutos en mi horno<\/div>\n
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    \u00a0cada horno, como os digo siempre, necesita unos tiempos, controlad el vuestro no se os queme.<\/div>\n
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    Transcurridos 40 min.<\/div>\n
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    \u00e9ste es el resultado<\/div>\n
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    y \u00e9sta la porci\u00f3n<\/div>\n
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    a la taula…. iBON PROFIT!!!<\/div>\n

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    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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