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<\/p>\n\u00abRefrany; Acabada la Quaresma, acabat l’abaetxo\u00bb Terminada la Quaresma, terminado el bacalao.<\/p>\n
Mi suegra se llamaba Nieves y por desgracia, no pude pasar con ella mucho tiempo, ya que tristemente falleci\u00f3 joven, cuando yo era casi reci\u00e9n casada y viv\u00edamos fuera, con nuestro hijo recien nacido.<\/p>\n
Pocas son las recetas que pudo darme, aunque muchas las saqu\u00e9 por recuerdos de mi marido haciendo, y deshaciendo recetas, poniendo y quitando ingredientes hasta que daba con el punto exacto de c\u00f3mo recordaba, que sab\u00edan las de su madre.<\/p>\n
De mi querida suegra, he hablado muy poquito en el blog, a mi marido se le hac\u00eda muy cuesta arriba recordar a sus padres, que se fueron j\u00f3venes y con ocho meses de diferencia, hoy, quisiera hacer un peque\u00f1o homenaje a mi querida y discreta suegra, una enorme MUJER, en todos los sentidos de la palabra, una luchadora y trabajadora del mundo rural.\u00a0 Que grandes nuestras mujeres rurales, cuando no hab\u00eda nevera, ni lavadora… ni tantos adelantos que tenemos hoy d\u00eda. Ellas si eran graaandes chefs, que sin presupuesto ni medios, alimentaban a sus familias con cuatro cosas de la alacena y el huerto, que satisfac\u00edan los est\u00f3magos realizando verdaderas delicias,<\/p>\n
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que amasaban el pan para la semana, lavaban en los lavaderos o el r\u00edo, cuidaban de los numerosos muchichos, se encargaban de coser, remendar y tejer la ropa, haciendo incluso su propia lana, de sus ovejas, en ejercer de comadronas y m\u00e9dicos unas y otras,<\/p>\n
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y todo ello encontrando tiempo, en colaborar con sus maridos, en el trabajo del campo y cuidado del ganado, porque no hab\u00eda mas remedio que trabajar y trabajar, para sobrevivir.<\/p>\n
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Nieves, ten\u00eda un precioso pelo rojo natural y la cara poblada de pecas. Curiosamente s\u00f3lo uno de su nietos, ha heredado esas caracter\u00edsticas, era muy alta, (varios nietos y alg\u00fan bisnieto, si son as\u00ed) y seg\u00fan contaba, su padre, el abuelo Timoteo era alt\u00edsimo, grande de tama\u00f1o, y grande como ser humano, y muy conocido en la sierra.<\/p>\n
Mi querida suegra, era una mujer de sonrisa t\u00edmida y parca en muestras de cari\u00f1o, c\u00f3mo casi todos los aragoneses,\u00a0 pero con un coraz\u00f3n que no le cab\u00eda en el pecho, acostumbrada a pasar mil calamidades en el d\u00eda a d\u00eda, para sacar adelante los suyos, junto a su marido.<\/p>\n
Ten\u00eda unas incre\u00edbles manos para la cocina, que tuve la suerte de disfrutar, cuando mi marido se march\u00f3 a Le\u00f3n a hacer el servicio militar. Para encontrarme mas cerca de \u00e9l, y cuando era tan dif\u00edcil hacer llamadas telef\u00f3nicas, ya que tardaban todo un domingo en hacer colas, con el fin de que pudi\u00e9ramos aprovechar esas llamadas, tanto sus padres, como yo, era un ritual dominguero, ir a pasear con mis padres y hermanos primero, y a media ma\u00f1ana, mi padre, con el 600, me acercaba a Monteolivete.<\/p>\n
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All\u00ed com\u00eda con mis suegros y alg\u00fan cu\u00f1ado y su familia, algunas veces. Tras la comida, y recoger la mesa y cocina, llegaba el momento de la sobremesa, y mientras bordaba un par de manteles con sus correspondientes servilletas, que aun conservo, entre charlas, y caf\u00e9, sonaba aquel tel\u00e9fono verde colgado en la pared y era la tan ansiada llamada de mi novio, hablaba con sus padres, primero, y luego unos minutos conmigo. A media tarde, mi padre ven\u00eda a recogerme, y nos \u00edbamos a casa de mi t\u00eda Conxeta a merendar y la partida de carta de los mayores, o me acercaba yo a casa, cogiendo dos autobuses antes de que se hiciera de noche, yo era muy jovencita, casi una ni\u00f1a, y corr\u00edan otros tiempos.\u00a0 Durante esos domingos de a\u00f1o y medio, aprend\u00ed a a querer y conocer a mis suegros, compartimos confidencias, cari\u00f1o, historias, discusiones (siempre de buen talante, y mejor final, por supuesto) y algunas recetas, pero otras… se quedaron sin saber de su boca…<\/p>\n
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Y \u00e9sta es una de ellas, las patatas con bacalao y huevo de mi suegra y que a mi marido le encantaban, bueno, a mi marido y a cualquiera que las prueba porque es un guiso delicioso, \u00e9stas son para dos raciones, la receta la ten\u00eda pendiente, como tantas y tantas, y hoy 5 de Mayo del 2020, la quiero publicar en honor a mi querida suegra, Nieves, a quien echo mucho de menos, aunque viv\u00ed pocos a\u00f1os con ellos, fueron intensos en tiempo.<\/p>\n
Se trata de un plato que se hac\u00eda mucho en los fogones de casa de mi marido, un plato t\u00edpico de la sierra de Albarrac\u00edn, donde era muy complicado consumir pescado fresco y los platos de cuchara, eran muy necesarios para combatir el fr\u00edo. Estas patatas, son otra joya de la gastronom\u00eda de la Comarca de Sierra de Albarrac\u00edn, las patatas aragonesas son especiales, (tambi\u00e9n son conocidas como \u00abpatatas agrias\u00bb), en textura y en sabor, ese sabor que da la tierra aragonesa.<\/p>\n
Esta receta se qued\u00f3 sin publicar hace tres a\u00f1os y tres meses, y fue el \u00faltimo plato, que pude cocinarle a mi marido, cuando me he hecho el \u00e1nimo de publicarlo, faltaba la foto de los ingredientes. Estos d\u00edas de confinamiento, so\u00f1aba con hacer esta receta, para publicarla por fin, en recuerdo de mis suegros y mi marido. Ser\u00e1 la primera ve que prepare este plato para mi sola.<\/p>\n
Me ha sido dif\u00edcil encontrar quien me pudiera enviar comida, no estoy pasando hambre… pero si me es imposible conseguir much\u00edsimos productos de alimentaci\u00f3n, y aunque me hubiera gustado compartirla en semana santa, me ha sido imposible, al final he podido conseguir algunos ingredientes (aunque no son los que tocan, ya os lo explico mas abajo)\u00a0 y\u00a0 aqu\u00ed est\u00e1 la receta, una receta MUY especial para mi, en memoria de los tres…<\/p>\n
Necesitaremos para dos;<\/p>\n
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Esos son los ingredientes que pongo habitualmente, pero debido al confinamiento, el bacalao que he conseguido es congelado, y hace casi tres meses que no veo a mi hijo y nietas y no tengo huevos de casa, de los que ellos cr\u00edan al sol y sacan a pasear por el monte y la hierba. Pero os pongo el paso a paso de como lo ten\u00e9is que hacer con el bacalao salado, que es como toca.<\/p>\n
Tambi\u00e9n tengo que deciros que dudo mucho que mi suegra, pusiera ning\u00fan fondo de pescado, ya que en el pueblo y en aquellos tiempos, era imposible conseguir pescado, de hecho el consumo de bacalao salado era para suplir la falta del mismo, al igual que el vino blanco… no creo que lo tuvieran muy a mano, el tinto si, pero el blanco, no. De todas formas, yo lo a\u00f1ado de siempre al plato y a mi marido le encantaba as\u00ed y dec\u00eda que era muy muy parecido al de su madre, por tanto, siempre, lo cocin\u00e9 igual, exactamente igual que os digo.<\/p>\n
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