{"id":1139,"date":"2013-10-17T22:41:00","date_gmt":"2013-10-17T22:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/filetes-rusos"},"modified":"2024-02-18T15:34:29","modified_gmt":"2024-02-18T15:34:29","slug":"filetes-rusos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1139","title":{"rendered":"Filetes rusos paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; El dinar, reposat i el sopar, passejat\u00bb\u00a0\u00a0 La comida reposada, y la cena paseada.<\/p>\n

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\nHoy filetes rusos, tambi\u00e9n llamados \u00abHamburger steak\u00bb, porque dicen que proviene de Hamburgo y que parece ser el origen de la hamburguesa, aunque tambi\u00e9n lo llaman \u00abMenchi katsu\u00bb , muy habitual en la gastronom\u00eda japonesa y que se suele consumir en Jap\u00f3n de forma callejera.Aqu\u00ed en Espa\u00f1a, comida rica rica, para salir de excursi\u00f3n al campo, a la playa o en mis recuerdos juveniles, una cena r\u00e1pida y estupenda para comer dentro de una fiambrera, gran protagonista<\/p>\n
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en las noches de s\u00e1bado estival, con una zarza (la Coca Cola de aquella \u00e9poca) como bebida, mientras ve\u00edamos una peli, en cualquier terraza de cine de verano, bajo las estrellas, principalmente en el Balneario de Las Arenas, el Flumen, \u00f3 el autocine Star de El Saler, por menos de cien pesetas, tres pelis… claro est\u00e1 ya hace unos cuantos a\u00f1os y mucho antes de ser inundados por los McDonald’s o Burger K\u00edng’s…<\/p>\n

Mi cu\u00f1ada Noelia, me hizo hincapi\u00e9 en que pusiera la receta, como una de las mas familiares, y\u00a0 es que su marid\u00edn los hace insuperables, cosa que no me extra\u00f1a, porque \u00a1vaya mano para la cocina que tiene mi tete! Bueno, en honor a la verdad, es que mis tres hermanos son unos grand\u00edsimos cocineros, al igual que me hijo peque\u00f1o, y el mayor… porque no se ha puesto a\u00fan, ya que mi nuera cocina de maravilla, pero mi hijo mayor, hace un \u00aball i oli\u00bb de mortero a mano, que est\u00e1 de muerte mortal y es el experto en \u00abtorraes\u00bb, \u00e9l y mi marido, son los fogoneros siempre.
\nCuando mi hermano se fue a trabajar por \u00e9stos mundos de Dios,viviendo solo, y prefiriendo la comida casera, le prepar\u00e9 una libretita, de gusanillo, peque\u00f1a, similar a esta, que le acompa\u00f1\u00f3 en sus m\u00faltiples destinos,<\/p>\n

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donde anot\u00e9 todos los platos y trucos que se hac\u00edan en casa, pero con ingredientes para un solo comensal. Luego al casarse con mi querida cu\u00f1i, doblaron las cantidades…\u00a1y listo! Ahora parece ser que la libretita se ha extraviado en uno de sus traslados, as\u00ed que utilizando las herramientas cibern\u00e9ticas e inform\u00e1ticas, (de las que entonces no dispon\u00eda) pretendo que \u00a0\u00e9ste blog, contenga de cierta forma aquella peque\u00f1a libretita…<\/p>\n

De nuevo he tenido pinche de lujo, mi princesa se ha colocado el gorro y delantal y ha metido las manos…en la carne. Para cinco comensales, necesitaremos;<\/p>\n

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  1. 1\/4 de ternera picada<\/li>\n
  2. 1\/4 de magro de cerdo picado<\/li>\n
  3. Dos huevos<\/li>\n
  4. Harina de trigo<\/li>\n
  5. Dos dientes de ajo<\/li>\n
  6. Dos ramitas de perejil fresco<\/li>\n
  7. Pan rallado<\/li>\n
  8. Aceite de oliva<\/li>\n
  9. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n
    A\u00f1adimos a la carne el ajo y el perejil troceado<\/div>\n
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    Cascamos dos huevos y agregamos a la carne<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    A\u00f1adimos sal<\/div>\n
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    \u00a0el pan rallado que admita<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y amasamos<\/div>\n
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    formamos una bola<\/div>\n
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    la rodamos por la harina<\/div>\n
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    que quede bien impregnada<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y aplastamos dando forma de hamburguesa finita (luego al fre\u00edr encoje y aumenta de grosor)<\/div>\n
    Un profesor que tuve en uno de los cursos que hice para sacarme el carnet de \u00abmanipulador de alimentos\u00bb, cuando iba de cocinera voluntaria, en el grupo Scout de mis hijos, nos dec\u00eda, que el nombre de Filetes rusos, ven\u00eda de que al llevar harina por todo alrededor, simulaba la nieve de Rusia, por tanto, la harina es ingrediente IMPRESCINDIBLE, para esta receta, si no llevan harina, son filetes… de otra clase.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    vamos colocando en una fuente y reservamos mientras<\/div>\n
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    vamos calentando bien el aceite<\/div>\n
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    y vamos friendo…hasta que se doren los bordes de los filetes<\/div>\n
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    los vamos colocando sobre papel de cocina para que empapen el exceso de aceite<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    …y emplatamos. Esta vez con guarnici\u00f3n de tomate de pera, huevo duro, ajo perejil sal y un buen chorrit\u00f3n de aceite de oliva virgen para una cena mas ligera, pero quedan de miedo con unas patatas fritas \u00f3 una buena salsa de tomate casero.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00aba la taula i… BON PROFIT!\u00bb<\/div>\n
    Edito esta publicaci\u00f3n el 18\/02\/2024, precisamente el cumple de mi sobrina mayor \u00a1Felicidades cari\u00f1o! (aunque ya la he felicitado por privado, claro) porque… \u00a1HA APARECIDO LA LIBRETITA!<\/div>\n
    \"\"<\/div>\n<\/div>\n
    No os imagin\u00e1is que alegr\u00eda… no se a qui\u00e9n hizo m\u00e1s ilusi\u00f3n el encuentro, a mi cu\u00f1i, a mi tete, o a m\u00ed \u2764\ufe0f\u2764\ufe0f\u2764\ufe0f, recuerdo que la hice hace muchos a\u00f1os, estando en la cama, en reposo total, porque mi hermano, se iba a vivir s\u00f3lo y fuera, siendo jovencito, entonces lo del ordenador, era complicado y no ten\u00edamos en todos los hogares, fue mi manera de hacer para que se sintiera acompa\u00f1ado y pudiera comer bien, como estaba acostumbrado de siempre, con comida de casa, humilde, sana, y rica.<\/div>\n
    \n
    Si te gusta mi receta, puedes compartirla, para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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