{"id":1129,"date":"2013-10-23T15:01:00","date_gmt":"2013-10-23T15:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/coca-fina-de-sardinas"},"modified":"2024-01-23T09:37:11","modified_gmt":"2024-01-23T09:37:11","slug":"coca-fina-de-sardinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1129","title":{"rendered":"Coca fina de sardinas paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Les sardines i els ous, grossos o xicotets, menja-te’ls amb els ditets\u00bb. Las sardinas y los huevos, gordos o peque\u00f1itos, c\u00f3metelos con los deditos.<\/p>\n

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Hay muchas clases de cocas saladas, con gran variedad de ingredientes y de masas. Normalmente la hago de masa mas gruesa, pero \u00e9sta vez, me apetec\u00eda hacerla mas fina, as\u00ed que puse la mitad de harina.
\nSali\u00f3 muy rica y crujiente, incluso de un d\u00eda para otro a mi padre le estuvo muy buena, aunque las sardinas de bota, las encontramos excesivamente saladas a pesar de haberlas tenido dos horas en leche tibia, quiz\u00e1s haya sido porque en casa hace unos a\u00f1os que comemos muy poca sal, por aquello de la tensi\u00f3n pero en fin, un d\u00eda es un d\u00eda y el placer de una sardina de bota mmm. Pues aprovechemos estas de bota, que no es necesario comprarlas en mes sin \u00abR\u00bb \ud83d\ude09 Aunque se puede encontrar todo el a\u00f1o, las estaciones c\u00e1lidas son la mejor \u00e9poca para la pesca de las sardinas (de mayo a octubre), puesto que es cuando las aguas superficiales son m\u00e1s c\u00e1lidas, el plancton es m\u00e1s abundante y la sardina se sobrealimenta, engordando y acumulando gran cantidad de grasa, que acent\u00faa su sabor, debemos recordar lo sano que es comer sardinas, bien sean frescas, en conserva o de bota.<\/span><\/div>\n
Necesitaremos;<\/div>\n
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  1. 40ml de aceite de oliva<\/li>\n
  2. Medio vaso de agua tibia<\/li>\n
  3. Una cucharadita de caf\u00e9, de sal<\/li>\n
  4. 25g de levadura fresca (un cubito)<\/li>\n
  5. 300grs de harina de fuerza<\/li>\n
  6. 4 Sardinas de bota o sardinas saladas, tambi\u00e9n se puede hacer con sardinas en aceite, pero que sean de calidad, por ejemplo son buen\u00edsimas las de la marca Albo.<\/li>\n
  7. 2 tomates<\/li>\n
  8. 1 cebolla<\/li>\n
  9. 5 o 6 champi\u00f1ones<\/li>\n
  10. Aceite<\/li>\n
  11. Albahaca \u00abalf\u00e1bega\u00bb<\/li>\n<\/ol>\n
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    Lo primero es \u00a0poner las sardinas a remojo en leche tibia, para desalarlas un poco.<\/div>\n
    Si como nosotros, sol\u00e9is comer con poca sal generalmente, os aconsejo, cambiar la leche un par de veces.<\/div>\n<\/div>\n
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    Y ya empezamos a preparar la masa, del modo tradicional, colocamos la harina en un bol amplio.<\/div>\n
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    Deshacemos la levadura en el agua tibia, para ello podremos el agua a calentar en el microondas<\/div>\n
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    Con el agua tibia deshacemos la levadura. Recordad que el agua ha de estar TIBIA, no caliente, pues si est\u00e1 caliente la levadura se estropea y no sube. Hacemos un hoyo en la harina como un peque\u00f1o volc\u00e1n y<\/div>\n
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    a\u00f1adimos la sal,<\/div>\n
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    \u00a0y el aceite.<\/div>\n
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    una vez todos los ingredientes juntos<\/div>\n
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    amasamos a mano<\/div>\n
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    Una vez tenemos la masa mezclada, tapamos con papel film, o fundas reutilizables de cocina,<\/div>\n
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    \u00a0arropamos con un pa\u00f1o y dejamos fermentar unos 60 minutos o hasta que doble el volumen.<\/div>\n
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    Laminaremos los champi\u00f1ones y cortaremos la cebolla en aros,<\/div>\n
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    \u00a0y doraremos con aceite al fuego ligeramente,<\/div>\n
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    hay que tener en cuenta que en el horno se terminar\u00e1n de hacer y si los fre\u00edmos demasiado en la sart\u00e9n, luego quedan quemados.<\/div>\n
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    Precalentamos el horno a 220\u00ba, si puede ser arriba y abajo<\/div>\n
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    Cuando fermente la masa, espolvoreamos el banco de la cocina con harina<\/div>\n
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    \u00a0y estiramos con el rodillo.<\/div>\n
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    Procuramos darle la forma de la \u00abllanda\u00bb \u00f3 una bandeja de horno<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Espolvoreamos mas harina en la masa y el rodillo y enrollamos la masa, para trasladar y desenrrollarla en la \u00abllanda\u00bb sin que se nos rompa<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Ponemos papel de cocina en la llanda o bandeja del horno y ponemos all\u00ed la masa, desenrollando el rodillo con cuidado.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0Dejamos reposar de nuevo, tapando con papel film<\/div>\n
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    y arropamos con un pa\u00f1o de cocina otro ratito, mientras que<\/div>\n
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    enjuagamos muy bien las sardinas que tenemos en leche, destripamos,\u00a0desescamamos y descabezamos.<\/div>\n
    A unas malas, podr\u00edamos usar sardinas en conserva, aunque el sabor no ser\u00e1 el mismo, pero parecido.<\/div>\n
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    cortamos en rodajas los tomates<\/div>\n
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    Colocamos los ingredientes del relleno<\/div>\n
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    \u00a0y pintamos con aceite de oliva dos veces<\/div>\n
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    dejando unos diez minutos entre pintada<\/div>\n
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    y pintada, para que empape bien<\/div>\n
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    Con la masa de los recortes, amasamos y damos forma a \u00e9ste pan , lo humedecemos con las manos mojadas, y lo ponemos en el horno con la coca. \u00a1No tiramos nada!<\/div>\n<\/div>\n
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    Ahora la coca y el pan, 20 minutos al horno \u00f3 hasta que est\u00e9 dorada la coca<\/div>\n<\/div>\n
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    Antes de sacar del horno espolvoreamos con \u00abalf\u00e1bega\u00bb, albahaca y mantenemos en el mismo unos minutos, pero antes<\/div>\n<\/div>\n
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    sacaremos nuestro panecillo, ya que habremos conseguido un pan de aceite buen\u00edsimo.<\/div>\n<\/div>\n
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    Y \u00e9ste aspecto presenta la coca<\/div>\n<\/div>\n
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    que pinta y que hambre..<\/div>\n<\/div>\n
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    A la taula y …<\/div>\n<\/div>\n
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    BON PROFIT!!!<\/div>\n<\/div>\n
    Si te gusta mi receta, puedes compartirla, para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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