{"id":1114,"date":"2013-11-07T00:35:00","date_gmt":"2013-11-07T00:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/tortilla-de-patatas-con-cebolla"},"modified":"2026-02-24T19:28:21","modified_gmt":"2026-02-24T19:28:21","slug":"tortilla-de-patatas-con-cebolla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1114","title":{"rendered":"Tortilla de patatas con cebolla paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Qui te fam am truites som\u00eda\u00bb\u00a0 \u00a0Qui\u00e9n tiene hambre con tortillas sue\u00f1a.<\/p>\n

Truita de creilles amb ceba.<\/p>\n

\u00a1Que valor! presentaros la receta de la tortilla de patatas… la reina de cada casa y donde la de la madre, suele ser \u00a0la mejor de mundo mundial, en mi casa la mejor tortilla del mundo era la que hac\u00eda mi iaia Conxeta… mmmm INIGUALABLE \ud83d\ude09<\/p>\n

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La tortilla de patatas es la tortilla espa\u00f1ola por excelencia, a la que se le a\u00f1aden muchos variantes y en la que cada cocinero pone su truqui. Mas o menos cuajada, con aceite de oliva o girasol, con o sin cebolla, con la patata machacada, huevos de corral,con pimientos o beicon, en pincho o bocata…<\/p>\n

Normalmente, la preparo con patata, cebolla, aceite y sal, pero, alguna vez hago variantes y es la que os presento hoy que pueden no ser los mejores, pero en casa tienen grand\u00edsima aceptaci\u00f3n.<\/p>\n

Lo mas importante es contar con una buena sart\u00e9n antiadherente… \u00e9sto es fundamental, en caso contrario acabaremos comiendo un revuelto de huevo con patata y cebolla, \u00a0y por supuesto unas buenas patatas. La fama a tiene la patata gallega, pero NADA como una patata agria, la aragonesa , y para mi gusto, la mejor.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. 6 huevos<\/li>\n
  2. Tres patatas hermosas, si son de Arag\u00f3n o gallegas…mejor<\/li>\n
  3. Una cebolla grande, si es tierna, mejor<\/li>\n
  4. Aceite, si es de oliva virgen, mejor<\/li>\n
  5. Una cucharadita de caf\u00e9 de levadura o de bicarbonato (opcional)<\/li>\n
  6. Una pastilla de caldo de pollo Avecr\u00e9m (opcional)<\/li>\n
  7. Sal.<\/li>\n<\/ol>\n
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    Hoy, los huevos son de gallina de corral, pero comprados, ya que no me quedan de las gallinas que cr\u00edan y cuidan mi nuera, hijo y nietas, en la sierra de Albarrac\u00edn, madre Dios… eso si que son huevos, con deciros, que cada d\u00eda sacan a las gallinas a tomar el sol y pasear entre el c\u00e9sped natural de la monta\u00f1a, ya os podr\u00e9is imaginar que color, sabor y olor, tienen esos huevos.<\/div>\n
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    Pelamos y troceamos las patatas y lavamos bien para quitarles el almid\u00f3n, dejamos escurrir<\/div>\n
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    Mientras, ponemos el aceite a calentar y para saber cuando est\u00e1 a punto, ponemos un trocito de patata, en cuanto se dore, podemos retirar y echar en el aceite las patatas escurridas<\/div>\n
    Aprovecharemos para pelar y rallar la cebolla.<\/div>\n
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    la patata la haremos a fuego suave para que quede bien cocida por dentro y dorada por fuera<\/div>\n
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    batimos los huevos y desharemos en ellos la pastilla de Avecr\u00e9m, si os gusta y os apetece y si no, la sal, y la cucharadita de caf\u00e9 de levadura o de bicarbonato, que era el truco de mi iaia Conxeta en todas las tortillas.<\/div>\n
    Tanto el Avecr\u00e9m como el bicarbonato(o la levadura), son opcionales, pero si puedo, pongo \u00e1mbas cosas. Es importante batir muy bien los huevos, para que cojan aire.<\/div>\n
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    Cuando la patata esta dorada a nuestro gusto, la retiramos con una espumadera y la pondremos junto con el huevo.<\/div>\n
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    \u00a0Quitaremos el aceite sobrante reserv\u00e1ndolo en un recipiente adecuado para ello. Si usamos para guardar el aceite, un recipiente de loza, vidrio o de cristal recordad poner una cucharilla en el interior para evitar que el recipiente estalle al poner el aceite hirviendo. Este aceite lo podremos usar para otro guiso, ya que no hemos puesto sal .y la patata no deja casi sabor.<\/div>\n
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    calentamos el aceite, y pochamos la cebolla a fuego lento con cuidado no se queme, hasta que empiece a tomar un color dorado.<\/div>\n
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    juntamos con la patata y el huevo y unimos bien toda la mezcla<\/div>\n
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    calentamos otra vez el aceite<\/div>\n
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    y echamos en \u00e9l la mezcla para que vaya cuajando lentamente<\/div>\n
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    utilizaremos una cuchara o pala de madera o silicona para no estropear la sart\u00e9n. Le remeteremos los lados<\/div>\n
    y le daremos la vuelta con un plato o vuelcatortillas con mucho cuidado de no quemarnos.<\/div>\n
    El punto de cuajado del huevo… va siempre a gusto del consumidor, al igual que poner o no cebolla. En casa nos gusta con cebolla y el huevo poco cuajado, aunque hoy, protestar\u00e1n porque con la cosa de hacer las fotos, se me ha cuajado demasiado, pero no pasa nada, por un d\u00eda.<\/div>\n
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    \u00a0No nos gusta l\u00edquida… pero tampoco excesivamente cuajada en el interior, nos gusta muy jugosa y poco hecha por dentro, aunque justo la de hoy ha quedado demasiado cuajada \ud83d\ude41<\/div>\n
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    Y al plato<\/div>\n
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    Hay quien la prefiere fr\u00eda o en pincho<\/div>\n
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    con un buen tomate valenciano y unos granos de sal. Un apunte, si os gusta poco cuajada en el interior,y la calent\u00e1is con el microondas, que sea a muy poca potencia y poco tiempo, pues se os puede cuajar el huevo por dentro.<\/div>\n
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    acompa\u00f1ada de un buen \u00aball i oli de morter\u00bb que en esta familia, tenemos los mejores all i olieros del mundo mundial, incluidas las y los peques y j\u00f3venes…de cualquier forma deliciosa, a la taula i…BON PROFIT!!!<\/div>\n
    \u00bfNos cont\u00e1is vuestros truquis? Graciaaaas.Si os gusta mi receta, pod\u00e9is compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero vuestros comentarios y recordar que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
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    Edito esta entrada, hoy que he vuelto a hacer mi tortilla y c\u00f3mo me ha salida como es habitual y no, como cuando hice esta entrada, he hecho una foto, para que ve\u00e1is como me quedan de cuajadas.Esto va a gusto del consumidor, unas veces complazco a unos y otra a los dem\u00e1s, claro.<\/div>\n
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