{"id":1113,"date":"2013-11-07T16:39:00","date_gmt":"2013-11-07T16:39:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/milhojas-de-secreto-y-queso-con"},"modified":"2026-01-24T23:06:41","modified_gmt":"2026-01-24T23:06:41","slug":"milhojas-de-secreto-y-queso-con","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1113","title":{"rendered":"Milhojas de secreto y queso con reducci\u00f3n de \u00abvinho do Porto\u00bb paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; \u00abMai et gitaras sense saber una cosa m\u00e9s\u00bb. Nunca te acostar\u00e1s sin saber una cosa m\u00e1s.<\/p>\n

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Milfulles de secret, amb formatge curat i reducci\u00f3 d\u00b4Oporto.<\/div>\n<\/div>\n
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Hace tiempo vi \u00e9sta receta en una revista de la sala de espera del dentista…y desde entonces, la hago a menudo. Si tienes invitados no es cara si utiliz\u00e1is el cerdo blanco y un poco mas si compr\u00e1is el ib\u00e9rico, pero si muy r\u00e1pida y de excelentes resultados.<\/div>\n
El \u00fanico inconveniente es que has de hacerlo todo al momento, por lo que si prefieres adelantar con antelaci\u00f3n para estar de tertulia antes de la cena en la mesa…no te la recomiendo. Lo que si puedes haces es trasladar la tertulia a la cocina…y prepararla al tiempo que conversas con tus invitados y os deleit\u00e1is con un buen vinito \ud83d\ude09<\/div>\n<\/div>\n
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El secreto de cerdo, tambi\u00e9n se conoce como cruceta y es una parte del cerdo que est\u00e1 junto a la paletilla, en forma de abanico y queda como escondida. Es una carne que, al tener bastante grasa veteada e infiltrada en la pieza, resulta muy sabrosa y jugosa, por lo que requiere pocos a\u00f1adidos.<\/div>\n<\/div>\n
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Siempre he o\u00eddo decir que\u00a0por ser piezas tan apetitosas los carniceros las guardaban para su consumo propio, hasta que les pillamos \u00abel secreto\u00bb.Aqu\u00ed podemos ver el v\u00eddeo en Youtube<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Necesitaremos;<\/div>\n<\/div>\n
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  1. Vino de Oporto<\/li>\n
  2. Queso curado de oveja<\/li>\n
  3. Secreto de cerdo (si es Ib\u00e9rico mejor)<\/li>\n
  4. Unas pipas mondadas<\/li>\n
  5. Sal gruesa con especias.<\/li>\n<\/ol>\n
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    primeramente, quitamos los trozos grandes de grasa para asear la pieza, al contrario de cuando lo usemos para hacer arroz, y realizamos filetes lo mas finos posibles<\/div>\n<\/div>\n
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    calentamos la plancha<\/div>\n<\/div>\n
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    y ponemos a marcar el secreto, que ir\u00e1 soltando la grasita veteada<\/div>\n<\/div>\n
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    mientras ponemos al fuego el Oporto.\u00a0Me encanta el toque que le da la reducci\u00f3n de Oporto, el sabor agridulce que proporciona \u00e9sta reducci\u00f3n, le da un sabor genial. No lo perd\u00e1is de vista, porque llega un momento que se carameliza, y si queda excesivamente espeso, puede quedar inservible.<\/div>\n<\/div>\n
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    loncheamos el queso<\/div>\n<\/div>\n
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    salamos la carne y apagamos el fuego, ya est\u00e1 listo para emplatar<\/div>\n<\/div>\n
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    colocamos una capa de queso<\/div>\n
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    otra de secreto, otra de queso…y as\u00ed sucesivamente, formado el milhojas<\/div>\n<\/div>\n
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    que ir\u00e1 quedando as\u00ed<\/div>\n<\/div>\n
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    con la reduccion de\u00a0\u00abvinho do Porto\u00bb listo<\/div>\n
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    esparcemos las pipas y el Oporto<\/div>\n
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    \u00aba la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
    Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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