{"id":1082,"date":"2013-12-14T17:58:00","date_gmt":"2013-12-14T17:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/panellets-o-massapa-amb-creilla-i"},"modified":"2023-10-31T09:36:15","modified_gmt":"2023-10-31T09:36:15","slug":"panellets-o-massapa-amb-creilla-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1082","title":{"rendered":"Panellets o massap\u00e0 amb creilla i moniato pastelitos de mazap\u00e1n patata y boniato paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abPer Tots Sants i Nadals… panellets, torrons, can\u00e7ons i refranys\u00bb
\nPor Todos los Santos y Navidad…panecillos, turrones, canciones y refranes.<\/p>\n

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Voy a poner la receta dels panellets… con patata y batata, tambi\u00e9n llamada boniato y que nosotros decimos \u00abmoniato\u00bb. Mia iaia los hac\u00eda as\u00ed para abaratar, ya que la almendra era, y sigue siendo cara. Por descontado pod\u00e9is hacerlos solo con almendra y comer\u00e9is algo muy muy rico.<\/p>\n

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Se trata de un mazap\u00e1n, como dec\u00eda mi iaia Conxeta \u00abper \u00e0 pobres\u00bb. Los hac\u00edamos para Todos Santos y tambi\u00e9n para Navidad, cuando yo era muy muy peque\u00f1ita. No se porqu\u00e9, muchas de las recetas, se dejaron de hacer con los a\u00f1os, menos mal que con mi insistencia, consegu\u00ed que la iaia me las fuera diciendo y apuntarlas en mi libretita.
\nLos mazapanes de Todos Santos con formas de bolita, les llamamos panellets y los de Navidad, pueden ser con formas de figuras navide\u00f1as, \u00f3 de troqueles que tengamos por casa, sin a\u00f1adir los pi\u00f1ones ni la almendra exterior. Los huesitos de santo, la iaia y la mam\u00e1 los compraban de una pasteler\u00eda del Cabanyal, (cuando la escasa econom\u00eda de nuestro hogar, lo permit\u00eda) igual que las sabarinas, las yemas, las cocas Cristinas y un sinf\u00edn de delicias. Ahora yo hago en casa muchas de ellas, como las Cristinas y los huesos de santo,\u00a0 procurar\u00e9 a la pr\u00f3xima tomar fotos y publicar una entrada.<\/p>\n

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Las batatas \u00f3 moniatos, son tub\u00e9rculos y se consumen cocidos, en platos dulces y salados y otras veces asados o al horno.Existen numerosos cultivares. Hay boniatos blancos y amarillos.
\nBatata y boniato son palabras sin\u00f3nimas, pero en algunas regiones espa\u00f1olas se reserva la palabra boniato o moniato para las variedades blancas.<\/p>\n

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Me encanta poner el rojo en el \u00abputxero\u00bb, y para el mazap\u00e1n utilizo el blanco, a mi marido le gustan mucho simplemente asados en el horno y en el pueblo en el horno de la estufa de le\u00f1a. A veces los cocino \u00a0como relleno de pasteles. \u00abEls pastissos de moniato…mmmm x\u00e9 que b\u00f3ns\u00bb, a ver si tengo un rato, preparo unos cuantos y os subo la receta.<\/p>\n

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Estos panellets empec\u00e9 a prepararlos en Valencia, los termin\u00e9 en Arag\u00f3n, en plena sierra de Albarrac\u00edn, con el maravilloso toque de las manitas de mi nieta mayor… (uff como suena eso de ‘mayor’, tendr\u00e9 que acostumbrarme) y los acabamos de comer en Valencia,vaya \u00abmesclaillo\u00bb.<\/div>\n
Nunca me han sabido tan deliciosos como \u00e9stos hechos con mi princesa y lo bien que lo pasamos prepar\u00e1ndolos. Hicimos de pi\u00f1ones, de caf\u00e9 y de chocolate.<\/div>\n
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Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. 150 g de boniato<\/li>\n
  2. 150 g de patata<\/li>\n
  3. 150 g de pi\u00f1ones<\/li>\n
  4. 400 g de almendra molida<\/li>\n
  5. almendra laminada<\/li>\n
  6. almendra crocanti<\/li>\n
  7. 2 \u00a0huevos<\/li>\n
  8. 100g de az\u00facar<\/li>\n
  9. 130 g de az\u00facar glas<\/li>\n
  10. az\u00facar glas para amasar<\/li>\n
  11. caf\u00e9 instant\u00e1neo<\/li>\n
  12. chocolate puro sin az\u00facar<\/li>\n
  13. ralladura de c\u00e1scara de lim\u00f3n<\/li>\n
  14. agua<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/div>\n
    Comenzaremos poniendo a cocer la patata y el moniato con piel, durante 20 minutos<\/div>\n
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    Retira y deja enfriar. Pela el boniato y la patata<\/div>\n
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    \u00a0y machaca en un bol hasta hacer un pur\u00e9 con \u00a0la ralladura de la c\u00e1scara de lim\u00f3n y reserva en un bol<\/div>\n
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    En un cazo al fuego pondremos 100 ml de agua<\/div>\n
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    \u00a0A\u00f1ade el az\u00facar y remueve hasta tener un alm\u00edbar suave<\/div>\n
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    Incorpora la almendra y remueve hasta ver una pasta homog\u00e9nea<\/div>\n
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    Mezcla en un bol con la patata y moniato, a\u00f1ade una yema de huevo y liga los ingredientes<\/div>\n<\/div>\n
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    Sobre la superficie de trabajo, pon papel de hornear y espolvorea generosamente con az\u00facar glas,sin olvidar hacerlo tambi\u00e9n en el rodillo de amasar. Aviso para navegantes… SE PEGA MUCHIIIISIMO.<\/strong><\/div>\n<\/div>\n
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    Trabaja la masa<\/div>\n
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    y prepara un cilindro con ella para despu\u00e9s envolver en papel film, y dejar en la nevera 24h.<\/div>\n
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    transcurridas las cuales, quitaremos el papel film y partiremos en tres partes iguales el cilindro, ahora ya…pone mi nieta las manos en la masa…nunca mejor dicho jeje.<\/div>\n
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    ponemos una de ellas en un bol y a\u00f1adimos dos cucharadas de postre de caf\u00e9 instant\u00e1neo en polvo<\/div>\n
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    y amasamos<\/div>\n
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    hasta que quede bien integrado el caf\u00e9 en la masa. Reservamos<\/div>\n
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    en otro bol ponemos otra bola de mazap\u00e1n y dos cucharadas de cacao puro sin az\u00facar en polvo<\/div>\n
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    y hacemos lo mismo que con la de caf\u00e9 y reservamos<\/div>\n<\/div>\n
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    aplanamos la bola que queda solo de mazap\u00e1n<\/div>\n
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    y partimos en doce porciones<\/div>\n
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    con las que iremos haciendo bolitas del tama\u00f1o de una nuez<\/div>\n<\/div>\n
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    batimos el huevo y la clara que nos ha sobrado de antes y encendemos el horno a 180\u00ba<\/div>\n
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    rebozamos la bolitas en pi\u00f1ones, (con permiso de vuestra pinche)<\/div>\n
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    apretando bien para que no se despeguen<\/div>\n
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    y pincelamos bi\u00e9n con huevo. La bola de chocolate la rebozamos en almendra laminada y pintamos con huevo y la de caf\u00e9 en almendra crocanti, que tambi\u00e9n pintamos con huevo<\/div>\n
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    prepararemos la bandeja de horno con papel vegetal y las iremos colocando<\/div>\n
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    hasta cubrir la bandejay hornea a 180\u00ba C, durante 15 minutos.<\/div>\n<\/div>\n
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    controlad el tiempo, cada horno es un mundo…<\/div>\n
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    dejaremos enfriar en la rejilla<\/div>\n
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    cuidado con las inocentes manitas que no pueden esperar a que est\u00e9n fr\u00edos…jajaja<\/div>\n
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    nada como una buena mistela de Tor\u00eds para acompa\u00f1arlos, aunque ya en Valencia tomamos la de Montroy que tambi\u00e9n est\u00e1 espectacular.<\/div>\n
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    \u00e9so si…bien fr\u00eda<\/div>\n
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    o con un caf\u00e9, pero siempre un delicioso bocado<\/div>\n
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    \u00abA la taula i….Bon profit\u00bb Saludos de; iaia Maimen i la s\u00e8ua neta!!!<\/div>\n
    Si te gusta \u00e9sta entrada, podr\u00edascompartirla, as\u00ed mucha gente podr\u00e1 conocer estatradicional y antigua receta.
    \nRecordad que espero vuestros comentarios que para mi son MUY importantes y que tambi\u00e9n estoy en Facebook     https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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