{"id":1080,"date":"2013-12-20T09:37:00","date_gmt":"2013-12-20T09:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/solomillo-al-hojaldre-con-jamon-queso-y"},"modified":"2023-12-22T17:28:23","modified_gmt":"2023-12-22T17:28:23","slug":"solomillo-al-hojaldre-con-jamon-queso-y","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1080","title":{"rendered":"Solomillo Wellington al hojaldre con jam\u00f3n, queso y bacon paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Per Nadal, dij\u00f3s el que en sa casa est\u00e1\u00bb. Por Navidad, dichoso el que en su casa est\u00e1.<\/p>\n

Una idea de un plato de Nochebuena, Navidad, …o cualquier d\u00eda es el solomillo al hojaldre con jam\u00f3n y queso, acompa\u00f1ado de una reducci\u00f3n de Oporto y cebolla pochada.<\/p>\n

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El solomillo al hojaldre, tambi\u00e9n es llamado \u201cSolomillo Wellington\u201d, un plato muy conocido y tradicional en el mundo anglosaj\u00f3n. Precisamente en EEUU se hizo muy popular al ser uno de los platos preferidos del presidente Richard Nixon. El solomillo, recibe su nombre del militar brit\u00e1nico Arthur Wellesley, primer duque de Wellington. Los rellenos var\u00edan al gusto y la inspiraci\u00f3n \u00a0de cada cual y del momento, hoy no lo har\u00e9 con pat\u00e9 ni salsa de setas.
\nLo preparo para tres, os pod\u00e9is hacer una idea de los ingredientes y el proceso de preparaci\u00f3n, solo habr\u00e9is de multiplicar los ingredientes, seg\u00fan los comensales y lo comedores que sean.<\/p>\n

Para tres comensales, necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. – 1 Plancha de\u00a0Hojaldre fresco<\/li>\n
  2. – Un solomillo<\/li>\n
  3. – 50 gr de Queso curado<\/li>\n
  4. – lonchas de queso Havart\u00ed<\/li>\n
  5. – Lonchas de jam\u00f3n serrano<\/li>\n
  6. – Lonchas de beicon<\/li>\n
  7. – Un vaso deVino de Oporto<\/li>\n
  8. – 1 Cebolla<\/li>\n
  9. – Maicena espesante<\/li>\n
  10. – Aceite de oliva<\/li>\n
  11. – 1 Huevo<\/li>\n
  12. – Sal<\/li>\n
  13. – Pimienta<\/li>\n<\/ol>\n
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    <\/div>\n
    Empezaremos la v\u00edspera. y lo primero limpiaremos bien el solomillo de las telillas y los tendoncillos que pueda tener y seguiremos introduciendo el solomillo en un recipiente adecuado para macerarlo con pimienta, sal y Aceite de Oliva Virgen Extra no es necesario que lo cubra ,<\/div>\n
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    \u00a0tapamos y reservamos en la nevera. Si nos es posible le daremos alguna vuelta en el recipiente antes de cocinarlo.<\/div>\n
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    En el momento de la preparaci\u00f3n, limpiamos con papel de cocina y abriremos por la mitad, como un libro<\/div>\n
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    Pelaremos y rallaremos la cebolla, poni\u00e9ndola a pochar en una sart\u00e9n con aceite de oliva<\/div>\n
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    taparemos y dejaremos a fuego m\u00ednimo, para que se vaya haciendo lentamente<\/div>\n
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    \u00a0marcaremos el solomillo en la plancha para que no se quede seco al meterlo en el horno, y despu\u00e9s dejaremos enfriar un poco y mientas encenderemos el horno a 220\u00ba<\/div>\n
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    pondremos queso curado en el centro<\/div>\n
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    Extender la plancha de hojaldre y colocar una capa de\u00a0beicon, serrano o y otra encima\u00a0de queso hawart\u00ed, esto seg\u00fan el gusto de cada uno.<\/div>\n
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    Una vez que se han colocado las capas de jam\u00f3n y queso, se coloca el solomillo encima bien centrado .<\/div>\n
    \u00a1No os olvid\u00e9is de la cebolla! e ir d\u00e1ndole vueltas que no se queme…<\/div>\n
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    y se envuelve con el hojaldre, con un cuchillo afilado o corta\u00a0pizzas, haremos unos cortes de unos dos cm.<\/div>\n
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    \u00a0e iremos cerrando formando una trenza<\/div>\n
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    quedar\u00e1 as\u00ed<\/div>\n
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    quitaremos la clara a la yema, para<\/div>\n
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    Pintar el hojaldre con la yema de huevo para que quede dorado al hornearlo.<\/div>\n
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    Trasladamos a la fuente de horno, para evitar que se ablande el hojaldre por bajo pod\u00e9is utilizar una rejilla, as\u00ed caen las grasas a la bandeja.<\/div>\n
    Hornear con el horno precalentado a unos 200\u00baC durante unos 30 minutos o hasta que se vea dorado la parte superior del hojaldre, vigilad la cocci\u00f3n, cada horno necesita un tiempo distinto y tambi\u00e9n depende como os guste el hojaldre de hecho.<\/div>\n
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    una vez pochada, la cebolla se le a\u00f1ade el vaso de vino de Oporto y dejamos que reduzca hasta la mitad o a 1\/3 del volumen original.<\/div>\n
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    Una vez reducido el vino, se a\u00f1ade una cucharada (si os gusta la salsa mas o menos espesa a\u00f1adir o reducir cantidad) de Maicena espesante que en caliente no forma grumos<\/div>\n
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    \u00a0aunque igualmente lo pasamos por la batidora para triturar la cebolla y<\/div>\n
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    \u00a0dejar una salsa a vuestro gusto<\/div>\n
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    Una vez horneado el hojaldre con el solomillo, tendr\u00e1 este aspecto<\/div>\n
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    como se trata de un plato muy contundente, lo he aligerado con una guarnici\u00f3n tomates valencianos espolvoreados de ajo molido, perejil sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen, pero pod\u00e9is acompa\u00f1arla con unas patatas panadera o cualquier tipo de guarnici\u00f3n.<\/div>\n
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    \u00e9ste es el corte..mmm como hueleeeee. Por miedo a que se quemara el hojaldre, la he dejado poco en el horno, y no se ha llegado a hinchar del todo el hojaldre, aunque est\u00e1 hecho \u00bfeh? nada crudo (aunque en la imagen si lo parezca un poco)\u00a0 riqu\u00edsimo, pero mi recomendaci\u00f3n si os gusta mas hecho, es que lo dej\u00e9is en el horno 10 minutos m\u00e1s, tap\u00e1ndolo con papel de aluminio para que no se queme el hojaldre y suba un poquito mas \ud83d\ude09<\/div>\n
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    \u00a0presentar el hojaldre en el plato pintar con un poco de salsa, y el resto de salsa,en una salsera para que cada cual se sirva a su gusto<\/div>\n
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    \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
    Si te gusta mi receta, puedes compartirla\u00a0 para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n
    Espero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00abRefrany; Per Nadal, dij\u00f3s el que en sa casa est\u00e1\u00bb. Por Navidad, dichoso el que en su casa est\u00e1. Una idea de un plato de Nochebuena, Navidad, …o cualquier d\u00eda es el solomillo al hojaldre con jam\u00f3n y queso, acompa\u00f1ado de una reducci\u00f3n de Oporto y cebolla pochada. El solomillo … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12747,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12,131,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1080"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1080"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1080\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26320,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1080\/revisions\/26320"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1080"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1080"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1080"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}