{"id":1079,"date":"2013-12-20T19:15:00","date_gmt":"2013-12-20T19:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/codillos-de-cerdo-al-horno"},"modified":"2023-12-05T18:20:28","modified_gmt":"2023-12-05T18:20:28","slug":"codillos-de-cerdo-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1079","title":{"rendered":"Codillos de cerdo al horno paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Nadal amb lluna, any de fortuna\u00bbNavidad con luna, a\u00f1o de fortuna (a ver si es verdad).<\/p>\n

Codillos al horno<\/strong><\/em><\/p>\n

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El codillo asado,garr\u00f3n o jarrete (como llamamos en Arag\u00f3n), es una especialidad de la cocina alemana. El codillo es una parte del cerdo, donde se encuentra el punto de uni\u00f3n de los dos huesos de la pata entre si,<\/a><\/p>\n

Aunque la receta Alemana es con repollo, me parece muy fuerte el sabor y yo no lo pongo. Resulta barato,tierno, jugoso, de muy buena apariencia y mejor resultado, es largo de cocinar, pero f\u00e1cil de hacer. Suelo prepararlo en dos d\u00edas y en dos tiempos. Os lo recomiendo para una cena o comida especial, como lo son las de las fechas que se acercan. Calculad un codillo por persona y pod\u00e9is cambiar la guarnici\u00f3n por la que mas os apetezca. Este plato le encanta a mi nuera mayor, los codillos son su debilidad.<\/p>\n<\/div>\n

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Manos a la obra, que tras ver las fotos, seguro que est\u00e1is esperando la receta.<\/div>\n
Para dos comensales necesitaremos;<\/div>\n
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  1. Dos codillos de cerdo libres de la piel<\/li>\n
  2. Tres patatas<\/li>\n
  3. Tres zanahorias<\/li>\n
  4. Una cebolleta tierna<\/li>\n
  5. Un tomate maduro<\/li>\n
  6. Un puerro<\/li>\n
  7. Clavos de olor<\/li>\n
  8. Dos hojas de laurel<\/li>\n
  9. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  10. Pimienta en grano<\/li>\n
  11. Tres dientes de ajo<\/li>\n
  12. Un vaso de vino tinto<\/li>\n
  13. Una ramita de romero, o un bouquet garni<\/li>\n
  14. Agua<\/li>\n
  15. Aceite de oliva<\/li>\n
  16. Sal<\/li>\n<\/ol>\n

    Me pregunt\u00e1is muchas veces que es el \u00abbouquet garni\u00bb, pinchando en las letras azules ver\u00e9is la explicaci\u00f3n y el paso a paso de como hacerlo https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=549<\/a><\/p>\n

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    Pelaremos y cortaremos la verdura, menos la cebolla y reservaremos los ajos y las \u00a0dos patatas enteras.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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    Clavaremos los clavos en la cebolla, pinchando la misma, para hacer una \u00abcebolla piqu\u00e9\u00bb, de \u00e9sta forma se aromatizar\u00e1 el guiso y como vamos a triturar todas la verduras para la salsa, solo habremos de quitar los clavos… y listo<\/div>\n<\/div>\n
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    Pondremos los codillos en la olla r\u00e1pida con la ramita de romero bien enjuagada o el bouquet garni, e incorporamos toda la verdura (menos las dos patatas y los ajos)<\/div>\n<\/div>\n
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    el vaso de vino, la sal, moleremos la pimienta negra, el piment\u00f3n<\/div>\n<\/div>\n
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    y cubriremos por completo de agua<\/div>\n<\/div>\n
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    cerraremos la olla r\u00e1pida y pondremos en el n\u00ba 2 durante 30 minutos. Si us\u00e1is una olla expr\u00e9s normal (de las de pito como dec\u00eda mi madre), ser\u00e1n unos 45min. de tiempo. En cuanto salga vapor, pondremos al m\u00ednimo.<\/div>\n<\/div>\n
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    cortamos las dos patatas en rodajas, y encendemos el horno a 200\u00ba arriba y abajo para calentarlo. Para hornear, pongo abajo y aire.<\/div>\n<\/div>\n
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    pasados los 30 minutos enfriamos la olla, abrimos y \u00e9ste ser\u00e1 el aspecto<\/div>\n<\/div>\n
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    colocamos en la fuente de horno, los dos codillos las patatas alrededor y el caldo que haya resultado de la cocci\u00f3n en la olla, reservando un poco con las verduras<\/div>\n<\/div>\n
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    y al horno a 200\u00ba 45 minutos, durante los cuales iremos dando la vuelta para que se cuezan con el caldo. Controlad la carne e ir dando la vuelta para que los codillos por todos lados, han de quedar rustidos, pero no quemados<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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    trituramos la verduras y el caldo de la cocci\u00f3n que tenemos en la olla r\u00e1pida, tras haber extra\u00eddo los clavos el romero y el laurel de la cebolla<\/div>\n<\/div>\n
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    pasados los 40 minutos de horno, veremos que el hueso central del codillo se desprende de la carne, entonces lo retiramos de la carne, y nos quedar\u00e1 el otro huesecito mas fino<\/div>\n<\/div>\n
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    y emplatamos<\/div>\n<\/div>\n
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    acompa\u00f1ados de las patatas<\/div>\n<\/div>\n
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    pintamos el plato y dejamos la salsa calentita en la salsera<\/div>\n<\/div>\n
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    Si te gusta \u00e9sta entrada, puedes compartir, as\u00ed mucha mas gente podr\u00e1 saber como se hace esta receta.
    \nNo olvides sacarle todo el jugo a la vida, en Navidad \u00a1Y SIEMPRE!, que la vida pasa en un suspiro… y luego ya no hay marcha atr\u00e1s. Sed felices.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    Espero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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