{"id":1062,"date":"2014-01-09T00:06:00","date_gmt":"2014-01-09T00:06:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/alcachofas-con-beicon"},"modified":"2023-02-09T14:04:23","modified_gmt":"2023-02-09T14:04:23","slug":"alcachofas-con-beicon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1062","title":{"rendered":"Alcachofas con bacon paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nGener gelat, febrer aiguat\u00bb Enero helado, Febrero aguado<\/p>\n

La alcachofa o \u201calcaucil\u201d es una planta que pertenece al g\u00e9nero \u201cCynara\u201d. Para combatir los excesos de comidas \u00a0y cenas de \u00e9stas fiestas, bueno ser\u00e1 que consumamos productos que nos ayuden a ello. La alcachofa es un maravilloso depurante \u00a0para nuestro h\u00edgado.<\/div>\n
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Procede de Egipto y est\u00e1 distribuida por todo el Mediterr\u00e1neo. Al parecer, ya era conocida por griegos y romanos, que le otorgaban poderes afrodis\u00edacos. Su nombre, seg\u00fan la leyenda, procede de una bell\u00edsima muchacha llamada as\u00ed y seducida por Zeus\u00a0que despu\u00e9s la transform\u00f3 en alcachofa.
\nDurante la Edad Media no se conoc\u00eda y se piensa que en esta \u00e9poca, del cultivo sucesivo de los cardos, los horticultores poco a poco lograron la consecuci\u00f3n de la alcachofa mediante diversas transformaciones.<\/div>\n
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Consumida en la Italia\u00a0del sigloXV, la tradici\u00f3n dice que fue introducida en Francia por Catalina de M\u00e9dicis\u00a0a la que le gustaba comer corazones de alcachofa. Esta florentina, al casarse con el rey Enrique II, las llev\u00f3 desde su Italia natal a Francia. Por su parte, Luis XIV\u00a0era otro gran consumidor de alcachofas.<\/p>\n

Y ahora que ya conocemos un poquito mas la historia de la alcachofa, vamos a la receta.
\nLas cocino de varias maneras, ya que a mi \u00a0a mi madre le encantaban y hac\u00edamos muchas variantes para su consumo, aunque su receta favorita, era hervidas con agua lim\u00f3n y sal, y aderezadas con un chorrito de vinagre de manzana y unas gotas de aceite de oliva Carbonell, de tap\u00f3n rojo. En\u00a0 mi casa, no entraba otro aceite, se pon\u00eda menos cantidad, pero mi iaia, no quer\u00eda otro, lo recuerdo incluso, cuando lo compraban en una lata. Hoy os presento una receta de alcachofas guisadas con beicon, porque a mi marid\u00edn le encantan as\u00ed, pero que si cambiamos por jam\u00f3n serrano ser\u00e1n mas suaves, de todas formas… ricas , ricas<\/div>\n
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Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. 1 kg. y medio de alcachofas<\/li>\n
  2. Dos tarrinas de de beicon o de jam\u00f3n serano en tacos sin grasa, y lo haremos mas\u00a0light.<\/li>\n
  3. Una cebolla<\/li>\n
  4. Una cabeza de ajos<\/li>\n
  5. Un vaso y medio de agua<\/li>\n
  6. Medio vaso de vino blanco<\/li>\n
  7. Un lim\u00f3n exprimido<\/li>\n
  8. Aceite<\/li>\n
  9. Dos cucharadas soperas de pan rallado<\/li>\n
  10. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
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    Desechamos las hojas externas de las alcachofas que son las mas duras y pelamos el tallo.<\/div>\n
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    Hacemos zumo con los limones y lo a\u00f1adimos al agua donde tenemos las alcachofas limpias a remojo. Con el zumo evitaremos que se oxiden y se enegrezcan.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    En una cazuela baja, ponemos un poco de aceite a calentar (pensar que el beicon, suelta grasita) e incorporamos las tiras de beicon para que se vayan dorando<\/div>\n
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    a\u00f1adimos la cabeza de ajos y la cebolla. Cuando est\u00e9 pochada, ponemos y las cucharadas soperas de pan, removemos<\/div>\n
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    y hora ponemos un vaso y medio de agua, y medio de vino blanco, si os es posible usad un vino de calidad, yo no ten\u00eda otro en casa y us\u00e9 uno no muy bueno, y en el resultado final del plato se nota,<\/div>\n
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    a\u00f1adimos las alcachofas, escurriendo bien el agua con lim\u00f3n, tapamos y dejamos al fuego medio unos 15 minutos, removiendo para que no se pegue<\/div>\n
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    pasados los cuales, rectificamos de sal<\/div>\n
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    \u00a0y emplatamos<\/div>\n
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    \u00aba la taula y….BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n

    Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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