{"id":1051,"date":"2014-01-21T23:15:00","date_gmt":"2014-01-21T23:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/alubias-con-almejas-y-langostinos"},"modified":"2024-01-10T12:25:08","modified_gmt":"2024-01-10T12:25:08","slug":"alubias-con-almejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1051","title":{"rendered":"Alubias con almejas paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;Ensenya m\u00e9s la necessitat que la universitat\u00bb.\u00a0 Ense\u00f1a mas la necesidad que la universidad.<\/p>\n

Ya estamos en pleno invierno y apetece ya comer de cuchara, aunque aqu\u00ed ya llevamos mucho tiempo bajo cero y apetecen much\u00edsimo los platos calentitos de cuchara, aunque \u00e9ste plato no hace falta servirlo demasiado caliente, solo tibio, \u00e9ste plato se puede degustar tambi\u00e9n en verano.<\/div>\n
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Hoy unas sencillas alubias con almejas, plato sencillo econ\u00f3mico y muy rico, aprovechando que tengo en la despensa unas alubias de las que yo llamo de perla, pero que en realidad se llama alubia arrocina, si no la hab\u00e9is probado, os la recomiendo.\u00a0La alubia arrocina del barco de \u00c1vila, Salamanca y Le\u00f3n, es una jud\u00eda de color blanco, tama\u00f1o peque\u00f1o y forma ovalada, casi redonda. El sabor de la alubia arrocina es delicado, su textura mantecosa y la piel suave. La cocci\u00f3n de la alubia arrocina es muy r\u00e1pida, es muy digestiva por su poco contenido en f\u00e9cula. La alubia arrocera es ideal para ensaladas, platos de alubias con marisco o simplemente como una guarnici\u00f3n de legumbres.<\/p>\n

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Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. 150g de almejas de calidad<\/li>\n
  2. 250g de alubias arrocinas o alubias blancas<\/li>\n
  3. Aceite de oliva<\/li>\n
  4. Un vaso de vino blanco<\/li>\n
  5. Perejil<\/li>\n
  6. Una hoja de laurel<\/li>\n
  7. Mix Carmencita con azafr\u00e1n para paella<\/li>\n
  8. Sal<\/li>\n
  9. Pimienta<\/li>\n
  10. Caldo de pescado<\/li>\n
  11. Ajo<\/li>\n
  12. Una cebolla<\/li>\n
  13. Una cucharada de harina<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
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    Comenzaremos poniendo a remojo en agua fresca las alubias unas 8 horas antes<\/div>\n
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    Cuando vayamos a cocinarlas, desecharemos el agua del remojo y las pondremos a hervir cubriendo apenas con agua fresca, la hoja de laurel enjuagada y media cebolla<\/div>\n
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    Ponemos a fuego fuerte desespumamos, tapamos y dejamos hervir a fuego fuerte durante media hora. Agregamos caldo de pescado que est\u00e9 fr\u00edo y cuando rompa el hervor, bajamos al m\u00ednimo, tapamos y dejamos cocer dos horas mas.\u00a0De vez en cuando levantamos la tapa y ponemos un poquito de caldo fr\u00edo, seg\u00fan mi iaia, hay que asustarlas hasta tres veces.<\/div>\n
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    \u00c9sto se hace para interrumpir la cocci\u00f3n y as\u00ed evitar que se cristalice el almid\u00f3n que tienen las alubias, con \u00e9ste truco conseguimos que no se encallen y \u00a0no nos salgan duras, aunque con \u00e9ste tipo de alubia eso es imposible porque son muy muy tiernas.<\/div>\n<\/div>\n
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    Rallamos la media cebolla que hemos reservado y la sofre\u00edmos en aceite hasta que est\u00e9 pochada<\/div>\n
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    a\u00f1adimos el perejil picado<\/div>\n
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    dos dientes de ajo a los que quitamos el nervio central<\/div>\n
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    la cucharada de harina<\/div>\n
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    y un vaso de vino blanco<\/div>\n
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    limpiamos las almejas https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1058<\/a>, las colocamos en una olla con unas gotas de aceite<\/div>\n
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    y las tapamos para que se abran con el vapor, si alguna no lo hace y permanece cerrada, hay que desecharla<\/div>\n
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    pasados unos minutos agregamos una pizquita cuanto apenas de azafr\u00e1n tostado y molido, o de preparado mix de paella con azafr\u00e1n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    damos una vuelta y mezclamos con las alubias que ya tenemos cocidas. Mi truco, es coger el cuchar\u00f3n con unas cuantas fabes, pisarlas con un tenedor y remover la pasta en la salsa para que quede espesita. Salpimentamos y dejamos unos minutos para que se integren todos los sabores.<\/div>\n
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    lleg\u00f3 el momento de emplatar<\/div>\n
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    y listo para disfrutar de una comida sana y rica<\/div>\n
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    \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
    Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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