![](\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-joaWjl2eD3M\/Ut-iowQkYOI\/AAAAAAAAElA\/b-C9sU9CAuw\/s1600\/IMG_8560.JPG\")
<\/a><\/div>\nFlan de huevos, tres leches y queso.
\nHoy es una fiesta de las que califico como \u00abrara\u00bb, ya que se trata de una fiesta local. San Vicent m\u00e1rtir, o San Vicent de la Roda, es una fiesta de la que aqu\u00ed llamamos \u00a0\u00abde les cr\u00e9us en dins\u00bb es decir de las cruces a dentro. En muchas ciudades al igual que en Val\u00e8ncia, existen las cruces de t\u00e9rmino, aqu\u00ed tambi\u00e9n son conocidas como peirones, al igual que as\u00ed eran llamados en el reino de Arag\u00f3n, tan vinculado al reino de Val\u00e8ncia… y en mi casa mas!
\nLas cruces de t\u00e9rmino, en su significaci\u00f3n original y situadas en los caminos marcaban los limites geogr\u00e1ficos de la ciudad, se cubrieron con baldaquinos g\u00f3ticos \u00f3 de madera, las mas antigua que nos queda en Valencia es la cruz cubierta del antiguo camino a Barcelona y Arag\u00f3n, de estilo g\u00f3tico y que al parecer se construy\u00f3\u00a0\u00a0en 1373. Bueno, la verdad es que \u00e9ste tema da para una entrada en exclusiva sobre las cruces de t\u00e9rmino y mi objetivo solo era explicar a quien no lo sab\u00e9is el tipo de fiesta que es hoy, ya que solo la tienen quienes trabajan y van al cole o Universidad de las cruces hacia dentro, lo cual significa que como es rara la familia en la que todos sus miembros trabajen y est\u00e9n escolarizados de las cruces hacia dentro… unos tienen fiesta y otros no.<\/p>\n
<\/a><\/div>\n- \n
- Cuatro huevos<\/li>\n
- Una tarrina de queso de untar tipo Philadelphia<\/li>\n
- Un bote entero de leche condensada<\/li>\n
- Un bote entero de leche evaporada<\/li>\n
- 250ml. de leche \u00a0de vaca entera<\/li>\n
- 200 g. de az\u00facar<\/li>\n
- una pizquita de vainilla (opcional)<\/li>\n
- Dos cucharadas soperas de agua<\/li>\n<\/ol>\n
Si ten\u00e9is intolerancia a la lactosa, pod\u00e9is usar l\u00e1cteos sin ella que afortunadamente, ya se encuentran comercializados, cosa que hace unos a\u00f1os, era imposible, pero ahora, ya, hay leche, leche evaporada, queso tipo Philadelphia, leche condensada, nata, todo tipo de quesos, etc. todo sin lactosa, menos maaal…<\/p>\n
![](\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SAM_2715-1.jpg\")
<\/a><\/div>\n<\/div>\nComenzaremos haciendo el caramelo (mucha precauci\u00f3n,que puede quemar, ya que llega a alcanza los 285\u00ba y puede producir quemaduras de 1er grado, con se\u00f1al de por vida) , o utilizando el que tenemos hecho y guardado,\u00a0https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1047<\/a> claro que tambi\u00e9n vale el que venden ya envasado, pero el sabor…a mi no me gusta, por lo que siempre utilizo el casero. Ponemos en un cazo el az\u00facar a calentar y removiendo poco a poco, a\u00f1adimos el agua hirviendo, a cucharaditas peque\u00f1as,<\/div>\n<\/div>\n![](\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SAM_2722-1.jpg\")
<\/a><\/div>\n<\/div>\n\u00a0sin dejar de remover para que no se nos queme. Una vez hecho el caramelo (tanto el reci\u00e9n hecho, como el que hemos envasado nosotr@s mism@s con anterioridad), lo pondremos en un molde de horno que introduciremos en otro recipiente met\u00e1lico, con agua entre los dos recipientes, para hacerlo al ba\u00f1o Mar\u00eda.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n![](\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SAM_3454.jpg\")
<\/a><\/div>\n\nEn un bol o mezcladora, batiremos los huevos,una pizquita de vainilla, las leches y el queso hasta conseguir una masa uniforme, que incorporaremos al recipiente donde ya est\u00e1 el caramelo esperando.<\/p>\n
![](\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/SAM_4264.jpg\")
<\/a><\/div>\n<\/div>\nEs muy importante que el agua que separa los dos recipientes, no nos moje la mezcla, para ello procuramos que el recipiente que contiene el caramelo y la mezcla, sea bastante mas alto que el que contienen el agua pero a\u00fan as\u00ed, lo tapamos con papel aluminio bien cerradito para asegurarnos de que no entre nada nada de agua<\/div>\n![](\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMGP8187.jpg\")
<\/a><\/div>\n<\/div>\nY ahora, si no dispon\u00e9is de horno, lo pod\u00e9is cocinar en olla r\u00e1pida al ba\u00f1o Mar\u00eda, coloc\u00e1ndolo en un molde que quepa en la olla y un vaso de agua en el fondo, la tapamos y contamos 20 minutos desde que la empiece a pitar la olla.<\/div>\nEn mi caso prefiero el ba\u00f1o Mar\u00eda, en el horno a 180\u00ba, aproximadamente unos 45-50 minutos, como siempre os digo depende del horno, as\u00ed que controlad la cocci\u00f3n. A los 45 min. mas o menos hac\u00e9is la prueba del palito de brocheta o palillo, si sale limpio es porque est\u00e1 listo, de lo contrario esperad un poco mas.<\/div>\n<\/div>\n![](\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/IMG_8552.jpg\")
<\/a><\/div>\n<\/div>\nA los 45 min. en mi horno, \u00e9ste es el resultado. Dejaremos enfriar en el frigo, cuanto mas fresquito mejor<\/div>\n