{"id":1041,"date":"2014-01-28T13:14:00","date_gmt":"2014-01-28T13:14:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/sollapas-tortas-para-gaspachos"},"modified":"2024-08-16T16:45:14","modified_gmt":"2024-08-16T16:45:14","slug":"sollapas-tortas-para-gaspachos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1041","title":{"rendered":"Sollapas, tortas para \u00abGaspachos\u00bb paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u201cRefrany; Gener, bodes de gats i marrameus pels terrats\u201d Enero, bodas de gatos y marramiaus por las terrazas.<\/p>\n

\n

Las sollapas, son un pan \u00e1cimo, ingrediente principal de los gaspachos (as\u00ed con \u00abS\u00bbcomo se llaman en la tierra de mi marido, mi segunda tierra) serranos, plato contundente contra el fr\u00edo, \u00a0t\u00edpico de la Sierra de Albarrac\u00edn,\u00a0muy similar a los que se cocinan en La Mancha y Levante<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Por mucho tiempo el pan \u00e1cimo fue el \u00fanico que conoc\u00eda la humanidad, es un pan\u00a0\u00a0que se elabora sin levadura, y se cocinaba poniendo la masa sobre piedras o cenizas calientes como hac\u00edan antiguamente los pastores de la zona.
\nDe tradici\u00f3n ancestral ya que fue el primer pan de la Humanidad, del que he le\u00eddo que comi\u00f3 Jesucristo y los Ap\u00f3stoles, en la \u00faltima Cena.
\nEn tierras aragonesas, de todos es sabido la intensidad de su fr\u00edo, y con las sollapas, se cocinaban unos gaspachos contundentes y cal\u00f3ricos para combatirlo.
\nMi cu\u00f1ado Manuel es un artista cocinando los gaspachos de pastor, que se hacen con patatas y que a mi peque\u00f1o le encantan. Otra manera de cocinarlos es con carne de caza, codornices, \u00f3 perdices, y liebre.Incluso en la ocasi\u00f3n que me ha sido posible, los he cocinada con matanza. Los suelo hacer con pollo y conejo y en temporada, con rebollones de los que mi marido, gran conocedor de la zona, suele traer en abundancia.
\nEn la zona de Albacete, y en Sinarcas, he comido Gazpachos muy similares, quiz\u00e1s debido a la trashumancia, cuando los pastores compart\u00edan guisos y t\u00e9cnicas culinarias durante el camino en busca de pasto para el ganado.
\nLos pastores llevaban una piel de carnero para realizar sobre ella el amasado, posteriormente cocerla sobre las brasas. Recuerdo ver a la madre de una amiga cociendo las sollapas sobre las cenizas de \u00abla llar\u00bb de su cocina, jam\u00e1s he comido gaspachos mas buenos, y es que no hay nada como lo tradicional.<\/p>\n

\n
<\/a><\/div>\n<\/div>\n
Estas sollapas son las mismas que hac\u00edan mi hijo y mi nuera cuando estuvieron llevando el horno del pueblo, y ven\u00edan a comprar de toda la comarca.<\/div>\n
\n
<\/a><\/div>\n

En los supermercados, podemos comprarlas envasadas y troceadas, estas est\u00e1n cortadas a cuadraditos exactamente iguales, ricas est\u00e1n desde luego, cuando no hay lomo, de todo como, pero no cuesta tanto hacerlas caseras… el sabor para nada es el mismo, aunque si no quer\u00e9is hacerlas en casa es la opci\u00f3n perfecta para cocinar unos gaspachos.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\n

Nosotr@s nos tendremos que conformar con cocinarlas a la manera moderna, ya me gustar\u00eda poderlas cocinar con brasas…<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n

Necesitaremos;<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
<\/a><\/div>\n<\/div>\n
    \n
  1. 500 g de harina de trigo<\/li>\n
  2. una cucharadita de sal<\/li>\n
  3. Agua tibia ( alrededor de 125-130 ml)<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n
    Haremos un volc\u00e1n con la harina y en \u00a0el centro echaremos una cucharadita de sal y el agua muy caliente.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Amasaremos a conciencia, teniendo en cuanta que cuanto mas amasada mejor nos saldr\u00e1.<\/div>\n
    Mientras, encender el horno a 250\u00baC<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Separar la masa en cuatro partes y extenderlas con el rodillo haciendo una especie de pizza,<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0redonda fina y grande, haciendo multitud de agujeritos en toda ella para que no hinche. Yo lo hago con un pincho de brocheta , pero con un tenedor por ejemplo, va bien. Ahora solo queda hornear por cada lado unos 15 minutos, en mi horno, los tiempos de horneado son relativos porque cada horno funciona de una forma.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Nos han de quedar mas o menos as\u00ed. Yo las troceo en cuatro partes para guardarlas en lugar fresco y seco, ya que suelo hacerla mas de una.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0As\u00ed las tendremos listas para cocinar nuestros gaspachos o cualquier tipo de gazpacho.<\/div>\n
    Ma\u00f1ana… comeremos gaspachos de la sierra.<\/div>\n
    Si quieres ver el paso a paso, con foto a foto de mis gaspachos serranos, pincha aqu\u00ed https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1040<\/a><\/div>\n
    Y en este otro enlace, el paso a paso de los gaspachos de pastor.<\/div>\n
    Si te gusta mi receta puedes compartirla, para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n
    \u00a0\u00a0 Espero vuestros comentarios, que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u201cRefrany; Gener, bodes de gats i marrameus pels terrats\u201d Enero, bodas de gatos y marramiaus por las terrazas. Las sollapas, son un pan \u00e1cimo, ingrediente principal de los gaspachos (as\u00ed con \u00abS\u00bbcomo se llaman en la tierra de mi marido, mi segunda tierra) serranos, plato contundente contra el fr\u00edo, \u00a0t\u00edpico … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1041"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1041"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1041\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27982,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1041\/revisions\/27982"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1041"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}