![](\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-4MUzVJ3Jo8w\/Uv_-KRSMepI\/AAAAAAAAFzU\/XDLtplf9NEk\/s1600\/SAM_4953.JPG\")
<\/a><\/div>\nLa Titaina<\/strong>, es una gran desconocida fuera de los poblados mar\u00edtimos de Valencia, el Cabanyal, Canyamelar, Gr\u00e1u i Natzaret. Es con fundida con el pisto, perooo es otra receta distinta, muy propia de la gente marinera, que une la\u00a0 huerta y\u00a0 el mar. Necesitaremos;<\/p>\n Hoy, preparo la titaina con estas cantidades, porque voy a tomar foto de cada paso, para publicar la receta, pero cada vez que la cocino, es c\u00f3mo m\u00ednimo, con el doble de cantidades de cada producto, porque mi marid\u00edn es un \u00abloco de la titaina\u00bb, le encanta, y nunca hago suficiente para \u00e9l, jam\u00e1s queda harto, no le importa ayudarme a rallar tres kilos de tomates. Es m\u00e1s, cuando trabajaba en la calle San Fernando, junto al Mercat Central, eran muchas las ocasiones, que entraba en casa, con todos los ingredientes necesarios y en grandes cantidades, y cuando yo llegaba a casa del trabajo, ya ten\u00eda los tomates rallados y la \u00abtonyina\u00bb a remojo, \ud83d\ude09<\/p>\n Enjuagamos, y escurrimos los pimientos<\/p>\n los troceamos y lo mismo hacemos con los ajitos<\/p>\n Calentamos el aceite en la cazuela de barro, echamos los pi\u00f1ones y los ajos<\/p>\n cuando empiezan a tomar color, puesto que es muy importante que no se nos quemen, a\u00f1adimos la \u00abtonyina de sorra\u00bb desmigajada. Las tajadas, las dejo para guardar en aceite de oliva.<\/p>\n doramos un poquito,<\/p>\n sacamos del aceite y reservamos<\/p>\n ponemos a fre\u00edr los pimientos<\/p>\n pero con cuidado no se hagan demasiado,<\/p>\n no han de quedar blandos, porque luego se acabar\u00e1n de hacer con el tomate<\/p>\n sacamos y reservamos<\/p>\n y ahora le llega el turno al tomate que freiremos en el mismo aceite que ya tendr\u00e1 todos los sabores anteriores<\/p>\n una vez veamos que ya est\u00e1 el tomate perfectamente cocinado, a\u00f1adimos la sal<\/p>\n y el az\u00facar. Os tengo que confesar que al tomate no le pongo nunca ni sal, ni az\u00facar, pero la receta de mi iaia si llevaba, y os la pongo tal cual, aunque ella a veces, no pon\u00eda az\u00facar, sino media cucharadita rasa, de bicarbonato… Luego ya, que cada cual, (como os digo siempre) haga, seg\u00fan su gusto o preferencia.<\/p>\n incorporamos los pimientos, que ten\u00edamos prefritos y reservados,<\/p>\n a\u00f1adiremos la tonyina, los pimientos, pi\u00f1ones, y los ajitos<\/p>\n dejaremos que se integren todos los ingredientes, para ello, lo dejamos a fuego m\u00ednimo, cazuela tapada… sin ninguna prisa, removiendo de vez en cuando, media hora m\u00e1s y seguimos a fuego muy muy lento, removiendo con cuidado. Son momentos de disfrutar de la cocina ,cocinar, como anta\u00f1o, al chup, chup. Una vez lista, apagamos el fuego, Y dejamos reposar.<\/p>\n \u00a0A\u00f1adiendo huevos cocidos y unas latas de at\u00fan tendremos el relleno para hacer nuestros deliciosos Pepitos, cuya receta os pongo en otro post https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=384<\/a><\/p>\n \u00e9ste plato gana mucho de un d\u00eda para otro, y lo tendremos listo para…lo que se nos ocurra, \u00e9so si, un consejo, aprovisionaros de pan, porque est\u00e1 de toma pan y \u00a1\u00a1\u00a1MOJAAAA!!! \u00aba la taula i..BON PROFIT!!! porque \u00e9ste plato est\u00e1 \u00abDE CATEGOR\u00cdA INTERNA\u00c7IONAL!\u00bb
\nSi pod\u00e9is utilizar productos aut\u00f3ctonos ser\u00e1 perfecto, pero si no los ten\u00e9is a vuestro alcance, no pasa nada, \u00e9so si, por favor que sean de calidad y frescos, no us\u00e9is nada de bote y sobre todo con Tonyina de Sorra en salaz\u00f3n, si no… no es titaina<\/strong>.
\nSi no la hab\u00e9is probado nunca os animo a que la prob\u00e9is, es una especie de pisto… pero a la valenciana, con un toque y sabor especial que le proporcionan los pi\u00f1ones dorados y la \u00abtonyina de sorra\u00bb, con una cocci\u00f3n lenta y sin prisas, para proporcionarle la melosidad necesaria. Y si ya la conoc\u00e9is, seguro que os apetece recordar su especial sabor, al que a\u00f1adiendo at\u00fan en aceite y huevos cocidos, podemos preparar unos pepitos, coca…<\/p>\n<\/a><\/div>\n\n
\nLa \u00abtonyina de sorra\u00bb,\u00a0 la podr\u00e9is encontrar en mercados\u00a0 y tiendas de salazones, en supermercados, de momento, no, solo en Mercados Municipales en las paradas de salazones o en tiendas de salazones, frutos secos y encurtidos de barrio, por ejemplo en mi barrio, si la encuentro, aunque a veces, la tengo que encargar.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n
\nLa receta de \u00ables mandonguilles d’abaetxo\u00bb paso a paso y foto a foto, la ten\u00e9is pinchando aqu\u00ed; \u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=989<\/a><\/p>\n