Legumbres – El Calaixet de la Iaia

Estofado de alubias y lomo de cerdo foto a foto

enero 20, 2019 El calaixet de la iaia Carnes, Legumbres, Todas

“Refrany;

Amb els fesol, porc, i amb el porc, vi fort” Con las alubias, cerdo, y con el cerdo vino fuerte.

Echando mano del congelador, he visto unas cortadas de lomo de cerdo, hace frío y apetecen comidas contundentes de … Leer más

Como cocer alubias o judías sin previo remojo foto a foto

enero 16, 2019 El calaixet de la iaia Legumbres, Todas, Trucos de cocina

“Refrany;

Quan fa fred, o plou, fesols al foc” Cuando hace frío o llueve, alubias al fuego.

Publicaba anteayer, mi truco para cocer garbanzos sin remojo previo, pinchando en el enlace, podréis ver el paso a paso

http://elcalaixetdelaiaia.es/2019/01/como-cocer-garbanzos-sin-remojo-previo/ que también … Leer más

Como cocer garbanzos sin remojo previo paso a paso

enero 14, 2019 El calaixet de la iaia Legumbres, Todas, Trucos de cocina

“Refrany;
El cigró per à ser gustós, ha de tindre cara de vella i el cul gros”
El garbanzo para ser gustoso, ha de tener la cara vieja y el culo gordo.

¿Os ha ocurrido ir a preparar un cocido … Leer más

Fabada Asturiana tradicional paso a paso foto a foto

febrero 1, 2017 El calaixet de la iaia Legumbres, Todas

“Refrany;
Pel febrer, un día de sol i l’altre al braser”
Por Febrero, un día de sol y el otro al brasero.

Esta es mi receta de la Fabada Asturiana.

Y digo mi receta, aunque es enseñada directamente de un … Leer más

Olla montañesa con espinacas paso a paso foto a foto

septiembre 25, 2016 El calaixet de la iaia Legumbres, Todas, Verduras y Hortalizas

“Refrany;
Els espinacs menja’ls a sacs”.
Las espinacas, cómelas a sacos.

Hoy he preparado una “Olla muntanyesa amb espinacs”, se trata de un plato similar al cocido montañés, plato típico de Cantabria, pero con variantes, que en la montaña valenciana, … Leer más

Ensalada de judías verdes paso a paso foto a foto

junio 24, 2016 El calaixet de la iaia Ensaladas, Legumbres, Todas

“Refrany;
De bona soca, bona bajoca” De buena cepa, buena judía.

Hoy voy a preparar una ensalada muy rica y completa, tanto es así que muchas veces la pongo de plato único, aunque puede servir también como guarnición de pescado, … Leer más

Faves valencianes habas valencianas paso a paso

febrero 21, 2016 El calaixet de la iaia Legumbres, Todas

“Refrany;
Cada fava te el seu cor, i de vegades dos”
Cada haba tiene su corazón y a veces dos.

Si vais de tapas por Valencia, seguro que habéis probado éstas habas. Para mi hay dos sitios donde las hacen … Leer más

Perdiz Valle con alubias moradas y rebollones paso a paso foto a foto

noviembre 20, 2015 El calaixet de la iaia Carnes, Legumbres, Todas

“Refrany;
Val més un pardal a la mà que una perdiu en l’aire”.

Vale mas un pájaro en la mano que una perdiz en el aire.
“Perdíu amb fessols morats i revollons”Ésta entrada era para el reto de Noviembre de … Leer más