Tarta cumpleaños Patacona CF paso a paso

“Refrany;

El que és mal fill no pot ser bon home” . El que es mal hijo no puede ser buen hombre.

Pues así de buenos son mis gemelos, mas buenos que el pan, porque han sido unos hijos ejemplares, y son unos padres, unos maridos y unos hermanos maravillosos. Pero hoy toca hablar de uno de los dos por separado, hoy es uno sólo el protagonista, aunque el cumple claro está, siendo gemelos es de los dos…….

Os contaba el otro día que tengo dos hermanos gemelos que son mi vida, y para celebrar el cumple a uno de ellos, le hice una tarta capuchina que es su favorita y que podéis ver paso a paso pinchando aquí http://elcalaixetdelaiaia.es/2018/01/tarta-capuchina-paso-a-paso/

Pues el otro no iba a ser menos, porque no lo es, porque para mi, monta tanto, tanto monta, así que para la celebración, al otro hermano gemelo, le preparé una tarta con un bizcocho genovés de chocolate, rellena de crema de chocolate y fresas y decorada con fondant formando el escudo de SU equipo de fútbol….aunque bueno, diciendo, ésto me quedo MUY corta, porque el fútbol, el Patacona, es su vida, y aparte de su familia claro, su gran pasión y a lo que dedica todo todo,tooodooo,todoooooooo su tiempo libre.

Madre mía lo que lleva peleado mi tete por su club desde que lo fundó, todo lo que es cuente, se queda corto, en serio.

Así que he querido darle ésta sorpresa, porque le quiero con locura, porque para mi, es/son, mas hijos que hermanos y porque mis tetes, se lo merecen todo, los adoro, los he criado y son cómo mis hijos los dos.

Necesitaremos;

Para el bizcocho genovés

  1. 20g de cacao en polvo puro sin azúcar
  2. 100g de harina de trigo
  3. 4 huevos camperos
  4. 120g de azúcar blanquilla
  5. Una pizquita de sal

Para el relleno y la ganache;

  1. 200g de chocolate fondant puro Valor
  2. 200ml de nata para montar o crema de leche
  3. 1/4 de fresones
  4. Una cucharada de azúcar blanquilla

Para el almíbar;

  1. 150ml de agua
  2. 150g de azúcar
  3. 50ml de ron

Para la decoración de fondant;

  1. Fondant blanco y colorantes

Vamos a comenzar preparando un bizcocho genovés de chocolate.

Por mucho que una tarta sea bonita, muy bonita o preciosa por fuera, si al cortarla y comerla es un mazacote ¿donde está la gracia? Lo importante es que sea una tarta jugosa, rica, apetecible, es mucho más importante el interior, aunque se dice que se come también por los ojos. En casa el fondant no gusta demasiado, así que tras disfrutar de la “apariencia” de la tarta y soplar las velas, normalmente, los mayores, apartamos casi todos el fondant y disfrutamos realmente del corazón de una rica tarta.

Lo primero de todo será tener el horno a la temperatura adecuada, así que lo pondremos a calentar a 180º con calor arriba y abajo.

Hoy voy a hacer éste bizcocho en un molde de usar y tirar para que veáis el resultado. El molde es de aluminio y mide 5cm de alto y 20cm de ancho

En un vaso mezclador, pondremos los cuatro huevos que estarán a temperatura ambiente, añadiremos una pizquita de sal. Ya sabéis que siempre que puedo (cuando bajan mis chicos), consumo huevos ecológicos, camperos y serranos de los que crían mi nuera y mi hijo mayores en la Sierra de Albarracín, en plenas montañas, a 1.500m. de altitud, y que las sacan al sol todos los días, el color que veis no es el de un huevo normal, son muy amarillos porque les dan de comer maíz y comida y sana, la clara es muy gelatinosa y el sabor mmmmmmm impresionante. Siempre que podáis consumir al menos huevos ecológicos y camperos, aunque las gallinicas no están como las de mis hijos, al menos no viven hacinadas en jaulas……a ver si pongo una post hablándoos de huevos, aunque hoy en día todos sabemos diferenciar ya mas o menos 😉

pesaremos 120g de azúcar blanquilla y lo juntaremos con los huevos. Este bizcocho no lleva ni levadura, ni gaseosillas, ni impulsor alguno. La manera de que suba en el horno es por haber metido el suficiente aire al batir los huevos, así que batiremos con las varillas batidoras, al menos durante 10/12 minutos a velocidad fuerte

veremos que los huevos se han blanqueado y han triplicado su volumen

pesaremos 100g de harina floja, una harina normal de trigo, no pongáis harina de fuerza, ni bizcochona ni nada similar.

a la que añadiremos 20g de chocolate puro sin azúcar. Si queréis hacer un bizcocho genovés de vainilla, suprimid el chocolate, y añadid 20g. mas de harina y una cucharadita de extracto de vainilla

volcaremos la harina y el chocolate en el tamizador

o en un colador de rejilla fina y tamizaremos sobre los huevos blanquedados con el azúcar

mezclaremos con movimientos envolventes, hasta que quede todo muy bien integrado y sin grumos

y los volcaremos en el recipiente, daremos unos golpecitos sobre la superficie de trabajo

y al horno unos 35 minutos más o menos. Cada horno necesita unos tiempos, los que os doy son orientativos, a los 30min. mas o menos abriremos el horno, y pincharemos el centro del bizcocho, si el pincho sale limpio, ya está a punto el bizcocho, en caso contrario dejaremos cinco minutos mas, o hasta que salga limpio, pero si pasarse con el horneado.

una vez en su punto, sacaremos del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla

Cuando esté completamente frío desmoldamos, cortamos con la lira o un cuchillo grande y envolvemos en papel film. A mi me gusta si dispongo de tiempo, congelarlos, de ésta manera los encuentro luego mas jugosos. Así que una vez envuelto, este va al congelador hasta el día siguiente.

Si escalonamos los pasos y repartimos el trabajo por días, nos resultará MUY fácil  y MUY sencillo pasteles, tartas y lo que queráis, os lo aseguro. Parece muuuy largo porque os lo explico como si ésto fuese un tutorial, porque así me lo pedís, es como si lo hiciera en directo para cada uno de vosotros, y pongo todo mi cariño en cada receta, tanto para el destinatario de la misma, como para todos mis seguidores, como si os tuviera al lado, a cada uno de vosotros 😉

Ahora prepararemos la ganache de chocolate. Pondremos la nata en un bol, y la pondremos a calentar en el microondas, la sacaremos antes de que hierva. Mi medida para una ganache es siempre mitad de nata de montar o crema de leche y mitad de chocolate

trocearemos el chocolate y lo mezclaremos con la nata caliente hasta que se disuelva por completo. La dejaremos enfriar y la pondremos tapada con papel film en el frigo.

Al día siguiente sacaremos del congelador el bizcocho y lo dejaremos descongelar en el frigo

limpiamos y laminamos los fresones y los ponemos a macerar con una cucharada de azúcar.

A éste bizcocho no le añadimos mantequilla, para que esté más jugoso le pondremos un almíbar, en ésta ocasión será de Ron. Pondremos a hervir en un cazo, 150ml. de agua sin sabor a cloro

 y 150g de azúcar blanquilla, removeremos. Dejaremos que hierva unos diez minutos, retiramos del fuego

y añadimos 50ml de Ron. Si la tarta la van a comer niños, hemos de evaporar el alcohol, en éste caso pondremos el Ron junto el agua y el azúcar y dejaremos hervir todo junto

Con la lira, o un cuchillo grande (por ejemplo un jamonero), partiremos el bizcocho por la mitad

así de esponjoso nos ha quedado por dentro

dejaremos enfriar un poco el almíbar, y calamos medio bizcocho con la mitad del almíbar y con un pincel

y paso seguido rellenamos con la mitad de la ganache

y los fresones, hasta cubrir la tarta con los mismos, pondremos sobre ellos, el jugo resultado del marinado con azúcar

y cubrimos todo con la crema o la ganache de chocolate

calamos la otra mitad de bizcocho con el resto del almíbar, y lo colocamos sobre el otro medio con el relleno ya preparado

cubrimos con el resto de la ganache, que durante éste tiempo ya se habrá endurecido lo suficiente para no chorrear, en caso contrario, si la temperatura ambiente es muy calurosa, lo pondremos en el frigo hasta que adquiera la consistencia necesaria

y lo dejamos en el frigo.

Mientras, preparamos el fondant con los colores necesarios y vamos haciendo las piezas que formarán el escudo del equipo de mi hermano EL PATACONA. Para ello mezclaremos fondant blanco, colorante amarillo, y colorante rojo poco a poco, hasta conseguir el naranja deseado. Amasaremos, pondremos azúcar glas, sobre la superficie de trabajo y haremos una circunferencia con el rodillo que mida un poco mas que el total de la tarta, para poder cubrirla bien. En éste caso la he hecho de 35 cm.

El escudo del patacona, es una maravillosa representación del equipo, siendo sus colores desde su creación naranja y negro,

con su gaviota, el símbolo del Patacona CF como ave ligada al mar por excelencia,  y a ámbos lados de su nombre,

lleva dos barracas, que representan el origen del club, Alboraia.

Y el balón ¡como no! Pinté los rombos con un rotulador alimentario, pero después de gastarme casi 12€ en el dichoso rotulador, (que compré nuevo adrede) gracias a mi hijo, que me hizo ver que quedaba muy grisáceo, cambié el balón y puse uno con los rombos hechos en fondant negro….corriendo, corriendo, cómo siempre hasta el último momento.

sacamos la tarta del frigo y la cubrimos cuidadosamente, para que no se nos agriete el fondant, a ver si hay suerte, porque es el momento delicado

 recortamos el sobrante

estiramos y aplanamos el fondant, y retiramos el papel sulfurizado o de horno que hemos colocado sobre la base para que no se ensucie, tirando de ambos lados hacia fuera

ponemos las letras, colocamos el escudo y cómo veis éste es el balón que puse primero

y aquí podéis ver el que puse al final, a últimísima hora, pero me alegro mucho de haberlo hecho, porque estoy mas que contenta del resultado de ésta tarta y de éste escudo.

Un escudo muy ligado a mi familia, que espero haber reproducido ….mas o menos

…eso si, con toooodoooo el cariño del mundo, disculpa los fallos tete 😉 el trabajo manual, artesanal, es lo que tiene.¡¡¡¡TE QUIEROOOOOOOOO!!!!!!

Aquí el interior

del corte de la tarta

y aquí la porción….”A la taula i bon profit, per moooooooools anys i moooool bons”

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Comentarios

  1. Hay que ver cuanto sabes y la paciencia y habilidad que tienes, te quedó preciosa y seguro que alguien soltó una lagrimita ,enhorabuena, ah! y lo de “ganache” no lo había oído nunca

    1. Muchas gracias cariño.
      La ganache es una crema de nata y chocolate que sirve toda la vida para cubrir por ejemplo pasteles. Si vamos a la wikipedia dice; La ganache es la preparación que es la base de las trufas de chocolate. Se compone de nata (o crème fraîche) mezclada en caliente con chocolate en trozos a partes iguales. Se emplea en la elaboración de los recubrimientos de los bombones de chocolate, de las tartas y de las pastas de té, o como relleno. La ganache puede ser más o menos oscura, blanda o consistente, dependiendo de la proporción de chocolate y nata que se emplee en su elaboración. Se elabora también con chocolate blanco. Se puede aromatizar con vainilla, moka, ron o licores diversos.
      😉 Como ves no es ninguna moda ni nada por el estilo , sino el nombre que recibe ésta crema que usamos toda la vida, para hacer por ejemplo las trufas. Miles de besitos.

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