“Refrany;
Les sopes i el sol a l’hivern donen consol”
Las sopasy el sol al invierno dan consuelo.

Hoy sopa cubierta.
Sopa cubierta la llama mucha genta a la sopa de menudillos,de novia, de boda, de comunión (puedes ver el paso a paso de ésta sopa hecha con yemas de gallina) http://elcalaixetdelaiaia.es/sopa-de-novia-de-boda-o-de-menudillos
pero la sopa cubierta, como su nombre indica va “cubierta”.
La sopa puede hacerse de mil maneras, de hecho hay muchíiiiisimas recetas de sopas, hoy voy a preparar la de menudillos del otro día pero cubriéndola.

 Os aseguro que no se trata de una nueva receta, ni de un invento
moderno, ya que la sopa cubierta es un plato muy antiguo,y actualmente
una manera de impresionar a nuestros invitados, ya que el toque del
hojaldre da a nuestras sopas y cremas y aspecto mas festivo y elegante,
además de que está muy rica.

Es similar a la que os he puesto el enlace, pero sustituyendo los
tostones de pan por el hojaldre, ya que al abrir hueco, el hojaldre cae
sobre la sopa y hace el efecto del pan.

Ah por cierto, también hay quién la llama “Sopa con gorro” y “Sopa con sombrero”

Necesitaremos para dos comensales;

1. Un cuarto de gallina
2. Un cuarto de pollo
3. 250g de yemas “ouets” de gallina
4. Mollejas de pollo
5. Higaditos de pollo
6. Dos blanquets (morcillas blancas)
7. Hueso de tuétano
8. Hueso de corvet
9. Un hueso de rodilla 
10. 100 g de tocino entreverado
11. 200 g de garreta de ternera
12. 100g de magro de jamón
13. Un tomate maduro
14. Un apio
15. Un cardo
16. Una chirivía
17. Un nabo
18. 1/4  de col rizada
19. Un puerro
20. Tres zanahorias
21. Una patata grande
22. 400 g de garbanzos remojados
23. Canela molida
24. Nuez moscada molida
25. Agua
26. Azafrán
27. Sal 
28. Con ésto ingredientes prepararemos un caldo como explico en ésta entrada paso a pasohttp://elcalaixetdelaiaia.es/sopa-de-novia-de-boda-o-de-menudillos

Una vez obtenido el caldo, para el siguiente paso necesitaremos;

1. Una plancha de hojaldre fresco
2. Un huevo