Arròs Valle de bledes revollòns i boletus arroz con acelgas rebollones y boletus cándida paso a paso foto a foto

“Refrany;
Bledes a casa, bledes a l’hort, i a casa més que enlloc. ”
Acelgas en casa, acelgas en el huerto, y en casa más que ningún lugar.

Arròs caldós amb bledes, revollòns i bolets de tardor.

Seguimos aprovechando los frutos de Otoño que nos da el bosque, en cuanto salimos mi marido y yo a dar una vuelta, venimos con las cestas llenas, y  y hoy haré un arroz vegetariano, una variación del clásico “arròs amb bledes”,


cambiando los caracoles por rebollones (lo anaranjado de la foto en el arroz no son zanahorias ¿eh? son rebollones ) y unos boletus cándida tambien llamados Candida, blanca de tardor, seta de enebro, seta del biércol, bitigarra, moixernó de tardor, etc.

Necesitaremos;

  1. 100 g de arroz por persona
  2. Un manojo de acelgas frescas
  3. Una patata
  4. Una cebolla
  5. Un tomate
  6. Aceite de oliva
  7. Un puñado de alubias
  8. Una cucharadita de pimentón de la Vera
  9. Preparado de paella con azafrán
  10. Sal ó dos pastillas de caldo
  11. Agua 3 partes y media por una dearroz
  12. Rebollones y setas de
Como siempre, hemos de empezar el día antes poniendo las alubias a remojo
Al día siguiente, ponemos a cocer las alubias con agua y un poco de sal
limpiamos y troceamos las acelgas, éstas son ecológicas y serranas, recién cortadas del huerto
Chascamos las patatas, rallamos la cebolla y el tomate y los ponemos a pochar en aceite de oliva
añadimos una cucharadita de pimentón de la vera
                                      
limpiamos y trocemos los rebollones grandes y dejamos enteros los pequeños, lo mismo hacemos con las setas blancas o de otoño, las acelgas escurridas, y añadimos todo al sofrito
ponemos un poco más del triple de agua que de arroz y dejamos hervir unos 15 minutos, a fuego lento y tapado
machacamos con el tenedor, unos trozos de patata y unas alubias,y las echamos al caldo, rectificamos de
sal, añadimos el colorante con azafrán para arroces o un poco de azafran molido y recién tostado, e incorporamos media taza de arroz por persona…unos 60 g. Cuando comienza la
ebullición, rebajamos el fuego y dejamos en el mismo 18 min.
pasados los cuales emplatamos. Un chorrito de limón y a disfrutar de un sanísimo y rico arroz, éso si, recién hecho. Recordad que los arroces caldosos y melosos no esperan al comensal, es el comensal, quién espera al arroz.
A mi chico y a mi, nos encanta con limón, y acompañado de cebolletas en vinagre o un buen pimiento en salmorra, cuyo paso a paso podréis ver pinchando aquí http://elcalaixetdelaiaia.es/2016/11/pimentons-en-salmorra-salmuera/ “A la taula i…..BON PROFIIIIIT!!!
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