Lomo en adobo casero con colomenillas paso a paso

“Refrany;
Abril mullat, de pa ve carregat”
Abril mojado, de pan viene cargado

Bueno,
pues como ha llovido cuando tocaba, ésta primavera ya estamos cogiendo
ricas colmenillas aunque por las noches seguimos teniendo algún que otro
gradito bajo cero y con el frío dejan su color marrón para acabar
ennegreciéndose, pero están ricas ricas, tanto negras como marrones jejeje..

 

 
Es todo un privilegio ir al bosque cojer unas cuantas y llegar a casa, una lipieza rápida y a la cazuela…mmmm.

 

Aquí os hable de las colmenillas, cagarrias, celdillas, morchella, múrgol…..http://elcalaixetdelaiaia.es/tosta-de-colmenillas-con-foie-y-huevos

Tenía
unas cortaditas de lomo y para acompañar a las colmenillas que
esperábamos encontrar, ya puse la víspera la carne en un ligero adobo.

Para dos personas, necesitaremos;

  1. Cuatro cortadas de lomo
  2. Un puñado de colmenillas
  3. Perejil
  4. Vinagre de módena
  5. Dos dientes de ajo
  6. Aceite de oliva
  7. Sal

Comenzaremos la preparción la víspera poniendo la carne en un taper, salaremos, añadiremos dos dientes de ajoi pelados y laminados, un buen chorro de aceite de oliva y una cucharada sopera de vinagre de módena, taparemos y llevaremos al frigo, cuando nos acordemos daremos la vuelta al lomo para que se impregne bien del adobo. Cuando vayamos a cocinar sacaremos a temperatura ambiente.
 Limpiaremos las colmenillascortando solo la base de la misma, que suele tener algo de tierra y enjuagando bajo el grifo, las setas no hasy que remojarlas ni sumerjirlas en agua.
Las escurriremos muy bien y las pondremos en una bandeja de horno con un picadito de ajo y perejil, sal y unas gotitas de aceite de oliva. Las hornearemos a 180º hasta que vemaos que pierden el agüilla que sueltan y se comienzan a dorar.

Mientras horneamos las colmenillas escurrimos el horno del adobo y lo asamos a la plancha.

 Mientras nuestras celdillas o colmenillas ya tendrán éste aspecto y podremos emplatar

Listo para ir a la mesa

antes de que se enfríen 
espolvoreamos un poquito de perejil fresco picado

“A la taula i…… ¡¡¡BON PROFIT!!!
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