Calamares a la romana paso a paso foto a foto

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“Refrany;
Carn fina és un calamar i et pot emmascarar”
Carne fina es un calamar y te puede enmascarar.

¿A quien no le gustan unos calmares a la romana con un chorritón de limón?

 ¿o entre el pan con un buen all i oli?, a nosotros ¡NOS ENCANTAN!

Yo tengo mi receta personal, con dos variantes y os aseguro que quien la prueba repite, porque salen muy tiernos y crujientes solo que hay que tener la precaución de ponerlos a macerar unas par de horas antes de cocinarlos, pero tengo que cerrar la puerta de la cocina a medida que los saco de la sartén…o no llegan a la mesa.
Hoy los haré de ésta manera, otro día os pongo la receta de mi otro rebozado más consistente…

Necesitaremos;

  1. 1k de anillas de calamar
  2. Medio litro de leche entera
  3. Una cucharadita de moka de bicarbonato
  4. Harina
  5. Aceite
  6. Sal
Comenzaremos enjuagando bien las anillas
y las colocaremos a remojo con la leche y el bicarbonato. Y al frigo un par de horas mínimo.
Cuando vayamos a cocinarlas las pondremos a escurrir para que suelten bien toda la leche 
en un cuenco colocamos la harina de trigo y sal
ponemos a calentar el aceite
y vamos rebozando una a una las anillas en la harina
iremos echando en el aceite MUY caliente en tandas de poca cantidad
y durante unos tres minutos las freiremos
y las iremos colocando sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite
y listas para acompañar con limón
“a la taula i….
BON PROFIT!!!

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