«Refrany;
Per un peix no es perd la mar i menys per un calamar»
Por un pez no se pierde el mar, y menos por un calamar.
Ésta es una receta típica y tradicional asturiana, principalmente de la zona de Xixón Gijón,
donde los hacen espectaculares. Tengo pendiente ir a probarlos
personalmente, pero mientras tanto, me consuelo con ésta receta familiar
que me pasó una compañera de trabajo que es «culomollá» como me contaba
que se les llama de manera coloquial a los de Gijón.
Los
chipirones «afogaos» son chipirones ahogados, no se muy bien si será
por el ahogo del vino y el ron, pero vamos, que vale la pena tirarles un
salvavidas y sacarlos a flote para comerlos, porque están de vicio.
Se
trata de una receta muy sencilla de preparar y para la que os
recomiendo acompañéis con una buena hogaza de pan rústica para mojar la
salsita que está de «toma pan y mojaaaaa», encima resulta más rica de un
día para otro, ya que gana mucho con el reposo, así que es un
plato ideal si tenemos invitados porque la podemos preparar con
antelación, luego un golpe de calor y a disfrutar, y si es con un culín
de sidra natural ya…..la leche.
Bueno, al lío.
Necesitaremos;
- Medio k de chipirones
- Dos cebolletas
- Un pimiento verde
- Dos dientes de ajo
- Un vaso de vino blanco
- Una guindilla
- Pimentón de la Vera
- Dos hojas de laurel
- Un chorrito de ron
- Una pizca de canela molida
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
los chipirones, en casa nos gustan enteros aunque en la receta que me
pasó Xon, eran cortados en trozos como de dedo, éso a vuestro gusto
una media hora, removiendo de vez en cuando
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